1. 豆鼓鲮鱼菜谱
罐头中的防腐剂比较多，吃了自然对身体不好，咸鸭蛋中含亚硝酸盐，容易致癌。不过话说回来了，不干不净是了没病，适当吃点调节一下还是可以的，多搭配吃点新鲜水果蔬菜和牛奶对身体影响估计不会太大。二战时候的美国大兵成天吃罐头也没见得太怎么着。咸鸭蛋尽量自己腌制吧，国人制造的食物为了节省成本，真不能保证他放点啥。
2. 怎样做豆豉鲮鱼
豆豉鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。
制作过程：
1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
二。原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
3. 风味豆鼓鱼做法大全
材料：鹰(尖)嘴豆500克，红萝卜1条，马蹄200g，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿适量，盐适量，香菜适量。
1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).
2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎即可
3美味又好吃的尖嘴豆的正确吃法完成开吃了。
4. 豆鼓鲮鱼炒
原料：荷兰豆15 0克，鲮鱼200克，甜红椒 1个
调料：盐5克，鸡精2克，淀粉5克
做法：荷兰豆择去头、尾、筋，放入沸水 中稍焯后捞出。鲮鱼取肉剁成肉泥，做成 鲮鱼片，下入沸水中煮熟后，捞出。?锅上 火加油烧热，下入荷兰豆炒熟后，加入鲮鱼 片、盐、鸡精，再用淀粉勾芡即可。
专家点评：这道菜颜色丰富，色泽诱人， 能增加产妇的食欲，有通乳下奶、补血益 气、强筋健骨等功效。鲮鱼富含丰富的蛋 白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素， 肉质细嫩、味道鲜美。荷兰豆含有多种营 养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素 A、维生素C、钙、磷、砸等，有和中下 气、利小便、解渴通乳的作用，常食用对 脾胃虚弱、小腹胀满、产后乳汁不下、烦 热口渴均有疗效。
5. 鼓豆鱼的做法
纸包鱼是一种美味佳肴，在做这种鱼的时候，会加入一种调料叫豆豉。豆豉是一种用黄豆，经过煮熟，发孝，晒制，在添加一些适量的调料制作而成的一种豇豆。人们在做海鲜时，喜欢加一些豆豉，比较除味。所以，纸包鱼在餐饮界里销售不错。
6. 豆鼓鲮鱼煮什么好吃
红烧五柳豆香鱼。准备材料：素鱼（板豆腐）1块、青椒丝20g、红黄甜椒丝20g、竹荪50g、黑木耳丝20g、姜丝10g、茶油1大勺、酱油1小勺、蚝油适量、糖1小勺、番茄酱2勺、黑醋1小勺、胡椒粉少许。
做法：
1、素鱼(板豆腐)用凉开水沖干净，用纸巾把水分擦干，然后切成块状备用。
2、取锅加热，倒入茶油，先放入素鱼(板豆腐)煎至两面金黃后取出。
3、再放入姜丝、黑木耳丝、竹荪炒香，加入青椒丝、红、黄甜椒丝拌炒。最后放入刚刚煎好的素鱼、全部的调味料、水50cc ，以中火烧煮2分钟至入味即可食用。
7. 豆豉鱼的制作
准备主料:鲫鱼两条，香辣豆豉等调味品。
1、把鱼肉洗干净用料酒，盐去腥味。腌制十五到二十分钟。
2、把鱼肉下油锅，炸至酥脆捞出装盘。
3、在锅内留底油，豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘。
4、淋上少许生抽上锅蒸十分钟，出锅就可以了！这样一道美味的豆豉鱼就做好了。
8. 怎样制作豆鼓鲮鱼
酒豆的制作方法
先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用；
将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；
将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。
豆芽的制作方法
黄豆适量挑选出坏豆然后清水浸泡两天，每天换水。
豆子发芽后移到带漏网的菜篮子里，我个人用的双层的，一层漏网，一层普通的，上面盖一层厨房纸，每天浸水一分钟，然后水倒掉，保持厨房纸湿润就好。
每天重复一次浸水步骤，基本五天到一周豆芽就可以吃了。
9. 豆鼓鱼鱼的做法
原料
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鲫鱼 (1条)
红辣椒 1个
老干妈 2勺
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
白糖 半勺
料酒 2勺
葱 一根
蒜 3瓣
姜 4克
盐 5克
1/把收拾好的鱼洗干净在鱼身表面抹上一层薄薄的盐，在表面放上姜片、葱段，腌制12分钟后淋上一层料酒，腌制15分钟后翻一面再腌制15分钟。
2/将腌制好的鱼放入淘菜篮沥干水分备用，腌鱼的时间段可准备好配料，姜片、葱段、蒜末、红辣椒段。
3/将锅烧热至冒烟，倒入油烧至六成热后放入姜片，翻炒两下。放入鱼，中火煎至二面泛黄，捞出装盘备用。
4/中火转小火，放入一勺豆瓣酱、一小勺白糖炒出红油，放入姜蒜碎末爆香，加一小勺耗油和一勺酱油炒匀，加入适量老干妈拌匀，放入红椒丁和葱段翻炒均匀即可。
5.美味又好吃的鼓鱼做法完成开吃了。
10. 豆鼓鲮鱼的做法大全
1 首先准备材料：新鲜鲮鱼肉500克，盐20克，糖10克，生抽5克，生粉20克
2 用刀将鱼肉切成薄片，然后用刀剁成蓉，剁至用手搓不到有颗粒为准
3 准备一个容器将剁好的鱼肉和调味料倒入容器中，顺时针不断搓打至胶状后加入花生活20克，香油10克胡椒粉适当，然后再搓打至起胶。
4 加入适量的香菜末葱花木耳，搓均匀，准备一盘60度的温水，用用将鱼肉挤成均匀大小的丸子，开小火浸至鱼丸浮起来即可。