1. 豆鼓用什么豆
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
扩展资料：
1、豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
2、豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。近年来研究发现，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用。此外，豆豉还能改善大脑的血流量，有效预防脑血栓的形成。
3、豆豉虽好，但老人不能多吃，每日以少于50克为宜。豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。
参考资料来源：
2. 豆鼓是什么?
纸包鱼是一种美味佳肴，在做这种鱼的时候，会加入一种调料叫豆豉。豆豉是一种用黄豆，经过煮熟，发孝，晒制，在添加一些适量的调料制作而成的一种豇豆。人们在做海鲜时，喜欢加一些豆豉，比较除味。所以，纸包鱼在餐饮界里销售不错。
3. 豆鼓怎么做好吃豆
前言茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。有一次看电视，有一个美食节目，也说茄子营养很丰富，要多吃一点哦~茄子可以做很多种菜式，这次我做豆鼓鱼炒茄子~材料主料：茄子2根、豆豉鱼1盒；
辅料：油适量、盐适量、海天蚝油适量、姜蒜适量、指天椒3粒豆鼓鱼炒茄子1倒少量的油加热、放姜蒜2放入切好的茄子、翻炒3加入适量的海天蚝油和水，焖一会4最后加入豆豉鱼，翻炒一会，可以上碟~小贴士切茄子的时候，记得要用水泡，这样不会氧化·
4. 豆鼓怎样做成
先煮2分钟，然后就可以多炒一会，把油炒进去苦味就小了。做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。
所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。
发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。
切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。
冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。
酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。
要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！
5. 豆鼓什么豆做的
豆豉做法是5个步骤：
(1)浸豆。
将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
(2)蒸制。
将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
(3)发酵。
将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
(4)配料。
下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。豆豉
6. 豆鼓可以做什么
可以的。跟其他地方的做法一样的。先把豆豉用水浸泡，在放入锅中蒸20分钟。再拿出来晒干，多晒几次。再放入水。倒出酱油了
7. 豆鼓是什么豆子
白豆是什么豆？
白豆也称为眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有着状如腰果。白豆开粉色、紫色或白色的花，花依序开在白豆秧的顶尖上；花谢了之后白豆果实长出。等一串白豆差不多都长好了，果实会被叶子盖住。
白豆这种植物，它三五棵一丝，白豆生长、结实或者干脆就是一棵，悄悄地长成一蓬，就会蔓延成了一大片。
8. 豆鼓用什么豆做的
主料 五花肉250克 豆豉75克 调料 食盐 适量 酱油 10克 味精 少许 葱 5段 姜 15克 料酒 15克 高汤 适量 白糖 适量 豆豉肉的做法 豆豉肉是一品颇具浓郁古齐国遗风的传统美味，已有1500多年的历史，现今成为博山地区新春佳节户户心备的传统风味菜品。以猪五花肉为主料，配以豆豉蒸制而成。 豆豉的营养价值较高，其蛋白质和脂肪含量丰富；此外，还含有丰富的植物黑色素，可以乌发，对盗汗症有治疗作用，是一种优良的营养佳品，山东以临沂市出产最为著名。
1.将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出 2.将肉切成宽1厘米、长4厘米的段，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成
9. 豆鼓的做法都有哪些
豆豉扒皮鱼的家常做法1.准备材料2.葱、姜切片3.扒皮鱼洗净，在鱼身两侧划上刀纹，抹一层淀粉4.放油锅中炸至两面微黄5.葱、姜、豆豉炒出香味6.放入扒皮鱼，加高汤及调料，大火烧沸转小火烧15分钟使鱼入味，再大火收汁7.装盘，撒上蒜苗
10. 豆鼓是怎么制作的一
说起麻线鼓，如今的大多数人都已经不知为何物，只一些农村七八十岁的老人家还能说出个究竟，但旧时以麻线鼓捻麻绳的传统工艺可以说已经失传。
这是清代民国时期家家户户农村妇女在家捻麻绳都要用到的一种工具，材质多为陶与石器，是当时最普通不过的东西，以至于形态万千各不相同，其器身多融入民情风俗和吉祥文饰图案，以线造型，线面结合，富有雕塑感，质朴方峭而又圆畅流美。
而麻线鼓的尺寸大小恰好能玩之于掌，除了捻麻线的用途，观赏价值也很高。香插底座、烛台座、茶道壶承、茶宠、茶杯底座、文房镇纸、禅底座……搭配起来都极为古朴完美，还有稀少涂红漆的以示吉祥，麻线鼓的图案品类繁多，有瑞兽，有花草，有仙禽，有佛教题材的人物和咒语，也有道教神仙等……时光流逝，农家捻麻绳的人少了，麻线鼓自然也成了闲置。在过去，它们大多成了不起眼的杂物，被人家扔在角落或置放在窗沿上几十年，被岁月遗忘蒙上一层灰土。
如今麻线鼓历经时光的打磨和洗礼，逾显古韵雅致。它低调古朴，内敛不张扬。过去农家的常用物品就这样摇身一变，成了城里人追忆乡愁的收藏品。每件麻线鼓的图案都很具有传统的代表性，寓意吉祥，所以赠送友人是一件很具有风格的宝贝。
【麻线鼓】又称“绩麻砣”、“麻坨”。是古代妇女绩麻用的工具。将经过浸泡的苎麻剥下麻皮，用麻刀刮掉硬质木皮（刮青），获得生麻。将生麻再泡在水里脱胶变软，晒干后，要将麻皮一丝丝分细。准备分细,准备捻麻线、织纱的过程即为绩麻。在将麻皮分细的时候，需要用工具将麻皮压住，这个压麻皮的工具就是麻砣。麻砣的重量，要刚好可以方便地抽出麻丝。我国很早就有绩麻的记载，《诗·陈风·东门之粉》:“不绩其麻，市也婆娑。”《国语·鲁下》:“公父文伯退朝，朝其母，其母方绩。”使用麻砣的历史可能还要早。麻砣一般用木、石、陶、瓷制作，有扇形、鼓形、方形等多种。常用浮雕、圆雕、文字、绘画装饰，如花草、龙凤、蹲狮、麋鹿、猿猴等表示民俗、吉祥的图案。目前因资料缺乏，陶瓷麻砣始于何时还难以考证。相传，麻线娘娘是金代原平下班政村畅氏女，还说名叫虹仙，因逃婚端坐麻线坨上飞升成仙于五峰山。金代时即被敕封为“金天圣母”，明代时又被敕封为“龙宫圣母”，到了清代，成为神仙的麻线娘娘因义救康熙皇帝，而被敕封为“五峰圣母”。