1. 豆鼓蒸排骨的做法窍门
食材：豆泡半斤、排骨400g、生姜4片
方法/步骤：
1、准备食材，将豆泡、排骨、生姜一起洗净，切好，待用
2、热锅中注水，煮沸，将排骨放入焯一遍，捞出，沥干水分
3、热锅中倒油，将生姜和排骨一起入锅，快速翻炒，不停混合均匀，淋上酱油、生抽
4、加一勺白糖，加适量水，翻炒均匀，再将豆泡倒入
5、盖上锅盖焖一会儿，大火煮沸转至小火，大约25分钟后掀开锅盖，放盐等调料
6、翻炒均匀，大火收汁即可出锅
2. 豆鼓蒸排骨的做法窍门视频
主料：扁鱼
辅料：豆豉、葱、姜、料酒
豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤
1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
2. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
3. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
3. 豆鼓蒸排骨的做法大全
食材
肋排350克、木耳1小把、香葱2根、姜2片、蒜3瓣、红椒半个、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、豆豉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、生粉1勺、盐适量。
二、做法
1、干木耳提前放清水中泡发，搓洗几次，去掉木耳中的沙子，冲洗干净后，沥干水分；
2、肋排剁成小段（买排骨的时候直接让卖家剁的短小一点），用清水冲洗几遍，再放凉水里，让排骨中的血水全部浸泡出来，期间多换几次水，浸泡时间稍微长些；
3、红椒洗净，切碎；葱姜蒜去皮洗净后，分别切末；
4、肋排浸泡好后，冲洗干净，控干水分，放入大盆中，调入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、砂糖、豆豉、红椒和葱姜蒜末；
5、抓拌或搅拌均匀后，用保鲜膜封住，腌制十五分钟，放入生粉，搅拌均匀；
6、沥干水分的木耳平铺在陶瓷盆或大碗中；
7、腌制好的肋排放在木耳上，放进蒸锅，盖上锅盖；
8、大火开蒸，上汽后继续蒸四十分钟左右即可。
4. 豆鼓蒸排骨的做法窍门图片
用料：
排骨400克
豆腐一盒
红萝卜，青红椒若干
蚝油两勺
六月鲜酱油一勺
六月鲜豆瓣酱两勺
生粉一小勺
步骤 1
排骨用水反复冲洗干净，晾干后加入生粉，红糖，蚝油，六月鲜豆瓣酱和酱油，腌制半小时。
步骤 2
豆腐和红萝卜切片摆盘，将腌制好的排骨放上面蒸15分钟。
步骤 3
取出撒葱花即可
5. 豆鼓蒸排骨多长时间
要蒸20分钟。粉蒸排骨具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 500克、蒸肉粉 50克、姜 3块、蒜 1瓣、糖 1茶匙、白胡椒粉 少许、老抽 1/4茶匙、蚝油 1小勺、生抽 1小勺、料酒 1小勺、高汤 适量。
1、第一步将排骨切小块洗净.
2、排骨和糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀，腌制半小时。
3、30分钟后放入蒸肉米饭，如下图所示。
4、然后加水拌匀，如下图所示。
5、将排骨放入盘中，如下图所示。
6、放入锅内蒸20分钟。
7、时间到后出锅装盘，撒点葱花，这样粉蒸排骨就做好了。
6. 蒜蓉豆鼓蒸排骨的做法窍门
蒸排骨
步骤1
首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、辣椒切好备用
步骤2
加入2小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然后搅拌均匀
步骤3
倒入一小勺料酒，主要是去除排骨的腥味
步骤4
然后依次加入生抽、老抽、糖、生抽，搅拌均匀，让排骨上色
步骤5
把切好的豆鼓和蒜头、辣椒酱加入搅拌均匀即可，封好保鲜膜放冰箱冷藏2个小时
步骤6
高温蒸模式150度20分钟（预热烤箱3分钟）
蒜蓉盐焗虾
步骤 1
先制备蒜蓉酱。蒜去皮剁末，以1:3比例分开； 红椒剁末，根据口味这里也可以加马蹄、胡萝卜等。
步骤 2
热油锅后，先下3/4蒜末+红椒末； 炸到蒜末微变金黄色，关火，再下剩余1/4蒜末，过一下油后立刻捞起； 加入盐、糖适量，根据口味选加盐焗鸡粉、胡椒粉，拌匀； 蒜蓉酱完成。
步骤 3
带壳虾去虾线（注意不要去头、剥壳！） 把虾埋进粗盐里，中小火，盖锅盖焖8~10分钟（时间根据火力和材料多少做调整，需要经验把握）
步骤 4
超简单、超好吃的粤式蒜蓉盐焗虾，大功告成
7. 豆鼓排骨的家常做法
豆豉焖鸭肉做法材料：鸭肉300g，水 3小碗 红辣椒丝 少许，大葱茸 半汤匙，蒜茸 半汤匙。
调味料：豆豉 1茶匙，磨豆酱 1茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，胡椒粉 少许，麻油 适量。
做法：
1、鸭肉斩块洗净。烧热锅，下大约2汤匙的油，用小火爆香材料 2、然后放入鸭肉翻炒，接下来放入水和调味料，用文火加盖，焖煮大约30分钟至收汁即可。要注意别让水干。
8. 怎样做豆鼓蒸排骨
南瓜垫底把伴好料的小米排骨摆好上汽蒸三十至四十分钟即可
9. 豆鼓蒸排骨的做法窍门是什么
1、排骨用水浸泡半小时，然后用清水洗干净。
2、把四季豆摘好，冲洗干净，放盘子里备用。
3、准备好生姜，香葱，香叶，桂皮，八角。
4、将洗净的排骨放入锅里煮，加入少许料，生姜（也可以加香葱）这一步去血水，烧开以后，再煮个两三分钟，然后捞出排骨用自来水冲洗干净，放在盘子里。
5、锅里热油，小火，放入冰糖。
6、小火使冰糖加热至有小气泡，冰糖变糖浆色以后，放入洗净的排骨。
7、放入排骨后，翻炒，使排骨均匀上色。
8、将翻炒均匀的排骨拨到一边，放入葱姜香叶，桂皮，八角，炒至香味溢出，调中火再将排骨一起翻炒。
9、翻炒后加入生抽，老抽，延锅边加入料，调大火翻炒均匀。
10、加入没过排骨的开水，大火烧开后，转小火慢炖。
11、炖了50分钟，加入四季豆。12、大火烧开，翻炒均匀四季豆，转小火，加盐，这样四季豆容易入味。
13、15或20分钟后，四季豆差不多熟了，转发火收点汁，不用完全收干，留些汤汁，四季豆更好吃。
14、大火收汁可以了，然后出锅。
10. 豆鼓排骨蒸多久
腊排骨大火蒸十五分钟就可以了。新鲜的猪排骨剁块，冷水下锅焯开五到十分钟，去掉腥味，捞出来冷水冲洗一遍，烧锅下油烧热后，放姜葱蒜末爆香，放焯过水排骨，加料酒，糖，适量的陈醋，红腊，生抽翻炒一下装盘，放蒸笹上大火烧开蒸十五分钟，这样做的腊蒸嫩滑美味可口。
11. 排骨蒸豆是怎么做法
1. 新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶多少会有点受热不均，可能有的地方干了有的还是湿的，我就是放进烤箱烤的，结果边上糊了中间还是生绿的，杯具。
2. 糯米淘洗干净后用清水泡发1小时。
3. 排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用。
4. 将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。
5. 1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。
6. 将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上。
7. 将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。
8. 开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可。