1. 凉拌豆干的家常做法窍门
豆腐是一种比较常见的食品,但要注意的是凉拌豆腐不能放醋。
因为加醋会导致豆腐里面出现钙质沉淀,对消化不利,所以在做凉拌豆腐时,一定要了解这些禁忌搭配。1、豆腐中富含钙,如果加入酸的醋会使钙质沉淀不利于消化
2、豆腐营养非常丰富,含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素、维生素B6等。在每100克健壮豆腐中,含水量为69.8%,含蛋白质15.7克,脂肪8.6克,碳水化合物4.3克,纤维0.1克,可提供611.2千焦。
3、豆腐中含有丰富的氨基酸和蛋白质,是很好的谷类补充剂。78%的豆腐脂肪是不饱和脂肪酸,不含胆固醇,被称为“植物肉”。豆腐消化吸收率在95%以上。二小块豆腐,一天就能吃饱。
4、根据豆腐凝结剂的不同,主要分为三个方面:
一是用盐卤作为凝固剂,多见于北方地区,叫北豆腐,含水量少,含水量85%~88%,比较硬。
二是用石膏粉作粘结剂,多见于南方,叫南豆腐,含水量比北豆腐多,可达90%左右,松软。
三是用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝结剂,这是一种新型的内酯豆腐,与传统的制备方法相比,其生产效率和产品质量得到改善,并降低了环境污染。
2. 凉拌豆干的做法大全家常
主料：
豆干200克
香葱20克
洋葱10克
醋2克
辣椒油适量
鸡精粉少许
辅料：
花生米20克
香菜2克
盐少许
生抽一克
香油数滴
蒜末4克
做法：
1. 准备食材，葱清洗干净。
2. 豆干切薄片，香葱切小段，蒜切碎末。
3. 炒熟的花生米，切碎末备用。
4. 小碗里放入盐，鸡精粉，生抽，辣椒油，醋。
5. 倒入香油，搅拌均匀。
6. 调好的汁倒入豆干中。
7. 搅拌均匀即可装盘。
8. 成品，撒上花生碎即可。（喜欢辣的可以放些辣椒油）
3. 凉拌豆干的做法大全图窍门
豇豆、苦瓜、菠菜、芹菜、秋葵、金针菇焯水后，适合凉拌。初夏的藕带，迅速焯水后也可以凉拌。稍后成熟的藕节去皮、切丁，焯水时间就要长一些。长三角夏季有很嫩的新花生，煮软了也可以加到凉拌菜中，买起来不方便用非当季花生加卤料煮熟，也是经典凉菜，可以和各种凉拌菜搭配。
黄瓜、胡萝卜、洋葱、西芹、生菜、油麦菜、莴笋、番茄、西葫芦，切了就可凉拌。
茄子撕开蒸一下，接着凉拌。上海夏令家常菜有一道凉拌崇明金瓜丝，做这道菜，也需要先蒸一下崇明金瓜。蒸这件事，微波炉可以飞快地代劳。
不那么有季节感的海带丝、腐竹、豆腐干、百叶丝、木耳等，焯水后可以加入凉拌，粉丝也可以啦。
葱花、蒜瓣之外，紫苏叶（销魂啊！）、芝麻、松仁、核桃仁等也可以点缀凉拌菜。
4. 凉拌豆干的做法大全家常窍门
主料豆腐干500克 辅料醋适量盐适量葱30克
步骤
凉拌五香豆腐干的做法步骤11.一斤五香豆腐干
凉拌五香豆腐干的做法步骤22.切好的葱花
凉拌五香豆腐干的做法步骤33.把豆干切成条状
凉拌五香豆腐干的做法步骤44.倒入锅中
凉拌五香豆腐干的做法步骤55.然后放入葱花
凉拌五香豆腐干的做法步骤66.倒入少于白醋
凉拌五香豆腐干的做法步骤77.然后倒入鸡精 和香油开始调拌均匀
凉拌五香豆腐干的做法步骤88.调拌后的豆干入味更好吃了
5. 凉拌豆干的家常做法窍门图片
1、豆腐干在清水中洗净。
2、炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。
3、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。
4、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。
5、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。
6、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末。
7、然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁。
8、把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋。
6. 凉拌豆干的做法大全家常做法
用料
豆干 6块
香菜 3根
大蒜 2瓣
香油 1勺
生抽 2勺
酱油 1勺
青椒 2个
盐 2克
凉拌香干的做法
香干切成条，青椒切成丝。
香菜，蒜子切好备用。
将香于淖水后过凉水沥干。
将切好的蒜和青椒丝放入所有调料泡约15分钟。
香干摆盘，香菜放香干上，淋入泡好的调汁。
7. 凉拌豆干的家常做法窍门是什么
食材：
豆干200克、香菜3克、大蒜3瓣、辣椒油5克、花椒油3克、鸡精1勺、香油3克、生抽10克、白糖1勺、盐1勺。
凉拌豆干的家常做法：
1、豆干洗净切丁；
2、香菜切成段，大蒜切末；
3、碗中放入豆干丁、香菜、蒜末，调入生抽10克、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、辣椒油5克、花椒油3克、香油3克搅拌均匀；
4、装盘即可食用。
小贴士：
豆干不用焯烫，洗净切好之后根据自己的口味拌好佐料即可。