1. 为什么豆干炒出来是酸的
说明买的是变质了的食物，扔掉吧，变质的食物吃坏了肚子得不偿失。再说了，也影响你对一道美食的感受。攸县香干本来是一道地方名菜，材料平凡，价廉物美。可以加青菜素炒，也可以芹菜香菇拌炒，也可以回锅肉辣椒拌炒，都很下饭开胃，哎呀，不说了，想想流口水呀！
2. 为什么豆干炒出来是酸的味道
可以烤着吃，或者切来炒着吃
3. 豆干炒完发酸
1、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味儿。
2、如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。
3、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
注意事项：
豆腐存放时间过久不宜食用，酸味很重也不宜食用。
4. 豆干有点酸了要怎么吃
雨润香辣豆干，整体口感是香辣的，不会有酸味，但是一旦吃出有淡淡的酸味，那就说明可能是因为保存不当，出现了变质问题，这种情况下就不要吃了
5. 豆干为什么味道是酸的
豆干之所以用碱水煮，肯定是由于豆干时间久了有点发酸，用碱来中和一下，这样子豆干的味道就不会太酸，吃起来更可口了
6. 豆干会酸吗
那豆腐干发酸是坏了吗?发酸了还能吃吗?一般情况选择的卤水中含有一定的微生物，发酵产生了乳酸造成;或者使用的原料中含有酵母菌类微生物，发酵产生了乳酸造成;再或者是使用的卤汁放置时间较久;酸了就尽量不要食用了。还是不要吃了吧
7. 豆干炒出来发苦
不可以吃了，香干是用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。
到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。 可以短时间内存放在冷藏内，如果较长时间两三天可以存放建议存放在冷冻里，如果存放了两个月香干会很苦。而且没有什么营养。
8. 干豆角炒出来酸的怎么办
在烹饪过程中还可以加少许糖来综合咸味。
下面介绍做法：
准备材料：酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干、小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、糖适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量
制作步骤：
步骤1、准备好材料，酸豆角提前泡一夜；
步骤2、酸豆角洗净切碎；
步骤3、葱、姜、蒜、辣椒切末；
步骤4、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；
步骤5、加入肉末炒散；
步骤6、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加少许糖、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可完成了（加糖是为了综合酸豆角的咸味）；