1. 苏子叶炒豆腐
准备食材:
客家嫩豆腐1块、紫苏1小把、姜、蒜
第一步:
首先将准备好的紫苏的嫩叶掐下来，老梗老叶和烂叶就丟掉不要了。准备一盆水，把紫苏丢入水里清洗干净。洗净后，再反复搓洗，把紫苏里带苦涩味的汁液给搓洗出来，搓洗一会又清洗一下，中途还要换两三次清水，搓洗至洗出来的水，色泽变浅，再抓干水分，备用！
第二步:
把洗好的紫苏切成细碎，再来准备一点蒜姜，蒜拍烂，姜也拍烂！
第三步:
把买回来的嫩豆腐，先放入水里洗一洗，然后切成小方块，备用！
第四步: 准备一个小碗，加入适量盐、少许生粉、两勺生抽和少许蚝油，再加点清水兑成料汁，备用！喜欢吃辣的可以加点胡椒粉。
第五步: 起锅烧油，先下姜蒜，煸炒出香味，再倒入大半碗清水，同时把豆腐也倒入锅里，开大火烧开，盖上锅盖，改为中火焖煮3分钟！
第六步:
焖煮好就可以开盖，倒入调好的料汁，下入紫苏末。用锅铲轻轻推动均匀，继续用中火焖煮两分钟！
第七步:
两分钟后开大火，再用锅铲轻轻推动收汁，收汁浓稠就可以关火，出锅！
2. 苏子叶能炖豆腐吗
主料： 鲫鱼250g，豆腐150g，
辅料： 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，
做法步骤
1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
4.豆腐切成3厘米见方小块
5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出
7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏
9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐
3. 苏子叶炒着怎么做好吃
干紫苏叶可以做菜。
酒香干紫苏炒蛤蜊做法 ：
主料：花蛤蜊1000克。干紫苏叶4片。
辅料：姜4片。蒜4瓣。白酒1茶匙。生抽1茶匙。植物油1汤匙。剁椒1茶匙。
1、花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳。
2、姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香。
3、加入紫苏叶和剁椒，煸炒几下，出香。
4、倒入花蛤翻炒。
5、喷洒高度白酒，注意会有明火，要小心，加生抽调味，开大火煮开，不断翻炒入味，直到花蛤贝壳打开。
6、花蛤贝壳打开后不要长时间煮，肉质会变老，可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中，直到贝壳全部打开，到最后不能打开的贝壳则请丢弃，是已经死亡的贝壳，不能食用。
7、特有的紫苏香味，清新醒脑，可以完全去除花蛤的腥味，而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香，花蛤肉质肥美，微辣咸鲜，回味无穷，一道十分亲民的海鲜美味。
4. 炒苏子叶的家常做法
食材用料：
鸭血适量 、 紫苏适量、青蒜适量、红尖椒适量 、 高汤适量、植物油适量、鸡精少许、食盐适量
烹饪步骤：
1.鸭血切片，入沸水锅中汆水，捞出；紫苏、青蒜、红尖椒切斜段
2.锅里油烧热，爆香青蒜、红尖椒，再倒入鸭血，翻炒，接着放入紫苏翻炒，最后加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可
5. 紫苏叶炒豆腐
原料：猪肉300克、姜适量、老豆腐200克、生抽、盐、白糖、料酒各适量。
2、葱洗净切葱花，姜切姜末备用。
3、豆腐捏碎，猪肉打成肉沫，然后把豆腐跟猪肉拌匀。
4、加葱花跟姜末和适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒拌匀即可。
5、锅中放适量油，取适量拌好的肉馅儿搓成肉饼子。
6、用手掌压扁，肉饼下锅大火煎，等到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎至两面金黄即可。
6. 苏子叶和豆腐的做法
1、先将紫苏叶洗干净，沥干水份，铺于盘上；
2、将豆腐洗干净，因为比较厚，从中间对半剖开；
3、用饼干模具套出豆腐的形状，剩下的边角料也修成了三角形；
4、整理好的豆腐模型；
5、将整理好的豆腐块码放于紫苏叶上面；
6、胡萝卜洗干净，用削皮刀轻轻刮成片，再切点胡萝卜丁；
7、削下的胡萝卜片，用温盐水浸泡一会，让它软化不易断；
8、将胡萝卜片圈成玫瑰花形状点缀于豆腐上，胡萝卜丁同样置于豆腐上，以做装饰用；
9、蒸锅水开后，置豆腐于蒸笼上蒸8分钟；
10、将蒸好豆腐的水倒出锅里，然后加点油、盐、生抽来调味，再勾个薄欠，淋于豆腐上即可。
11、美味的紫苏豆腐即做好了。
7. 苏子叶炖豆腐怎么做
用料排骨 1根打结海带 5个左右玉米 1根姜片 3片葱 1根盐 约1盐勺料酒 约1汤匙
秋季靓汤海带玉米排骨汤的做法步骤
步骤 1
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海带提前3小时左右泡发、洗净；一根嫩玉米一切两段，再分别剖成4瓣；姜切片；扔电压力锅里。葱切末，再一片姜切丝，这些一会儿用。
步骤 2
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冷水锅下排骨，水滚后放料酒，煮出血沫后再继续煮2、3分钟，然后捞出排骨用热水洗一下（排骨上血沫不多也可以不洗）；热锅下少量油，焯过水的排骨和姜丝放入，小