1. 油菜炒豆干片的做法视频
先将豆腐用刀切成一块儿状，然后锅中烧点水将豆腐焯一下水，水开焯两分钟就可以，豆腐捞出备用，油菜洗净控干水分备用，切点葱花蒜末备用，这时起锅烧油热锅凉油，油烧制七成热的时候放入葱花蒜末煸香，然后放入油菜炒断生，这时放蚝油13香生抽盐鸡精来回翻炒，锅中放入少量水，这时把豆腐倒入锅中，开锅两分钟就可以食用了
2. 油菜炒豆干片的做法视频大全
磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用
煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅
凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包
上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
晾晒，将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒，时间越长豆腐干越精道
制卤水，取7公斤清水倒人锅内，放人800克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、香葱、味精，制成卤水。
煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆腐干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出
3. 豆干片怎么炒
1.豆腐干切片 2.一片片用牙签串好 3.放入锅里，把香料和调料都放进去一起煮 4.大火煮开 5.转小火煮20分钟 6.煮好的豆腐干直接用煮豆腐的水浸泡过夜即可
4. 炒干豆片的家常做法
工具/原料
土豆 (3个)
豆瓣酱 适量
葱花 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜 适量
辣椒面 适量
方法/步骤
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首先将土豆洗净削皮，我买的土豆比较小，所以我用了3个，如果你买的土豆比较大，也可以只用1个或2个，够吃就行。
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然后将削过皮的土豆切成厚度均匀的片，不能太薄，大概3到5毫米吧。
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烧一锅开水，然后把切好的土豆片焯下水，为了避免土豆片过熟烂掉，把焯水的时间控制在不超过20秒为宜4/6
锅里倒适量油，烧至七八成热后，把土豆片轻轻滑入油锅，煎至两面金黄捞出备用。
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将锅中多余的油倒出，只留少许底油，放入蒜末，蒜香飘出后再加入一勺豆瓣酱，口味重的话可以多放2勺，喜欢吃麻的，还可以撒点花椒粒一同炒香。
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最后把煎好的土豆片全部倒进去翻炒均匀，根据口味撒上辣椒面再继续翻炒几下，就可以把土豆倒进干锅了，点缀以葱花与白芝麻，点上酒精炉，这道菜就完成了。
注意事项
不喜欢吃豆瓣酱的，可以用老干妈代替
5. 油菜炒豆干片的做法视频教程
锅热油爆香蒜片
放入香干翻炒
放入油菜
翻炒至软
放入蚝油炒匀
6. 油菜炒豆干的做法大全
1、材料
油面400克，胡萝卜2根，笋100克，香菇10克，豆腐干3个，油菜3棵
2、调料
植物油、酱油、香油、盐、白糖、胡椒粉各适量
二、做法
1、香菇在热水中泡软后，去蒂切片；胡萝卜、笋、豆腐干切片；油菜切段。
2、胡萝卜及笋片、香菇分别焯一下，捞出控干水备用。
3、锅内倒油烧热，放入香菇、笋、胡萝卜片炒香，再放入豆腐干、油菜，放入酱油、盐、白糖、胡椒粉、香油炒熟。
4、加入面条拌匀，待汤汁收干即可。
7. 油菜炒豆片的做法大全
1、选入肉质鲜嫩的猪瘦肉和两个土豆,首先把两个土豆削掉土豆皮,削完后用水清洗一下,猪瘦肉也清洗一下,接着开始下一步.
2、接下来把它切成一条一条的,然后准备一个大腕放满水,把切好的土豆条放进去泡个5分钟,泡完之后把里面的水倒掉,把土豆放在一旁晾干.
3、选入肉质鲜嫩的猪瘦肉去皮,把瘦肉洗净切成小薄片,洗完后用碗装好放置一旁然后在五花肉里中加入少量淀粉、和盐、料酒、一勺食用油用手抓拌匀称后放置一旁腌制10分钟
4、起锅烧油,油烧热后放入腌好的瘦肉,炒至块熟后盛出,接着放入土豆用炒肉的油不断的翻炒土豆,土豆快熟后放入炒好的瘦肉,然后放入盐,生抽炒匀,炒熟后放入味精后即可.
8. 芹菜炒豆干的做法视频
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将芹菜择洗干净。切成4厘米的段，焯水1分钟盛出备用。
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佐料备好。
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锅里添加适量的水，放入五花肉煮至8分熟，放凉切成薄片备用。
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锅里添加适量的水烧沸，放入豆干焯水2分钟。（焯水是为了去豆腥味）
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放凉后切成条备用。
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热锅冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。
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把肉推到锅另一边，放入豆瓣酱炒出红油。
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依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻几下。
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下入豆干翻炒几下，陆续放入盐，白糖，生抽炒匀。再用少许的开水从锅边淋下去翻炒片刻。
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下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘。
9. 油菜炒豆干片的做法视频窍门
炒豆腐干要使用猪油比较好，牛油和羊油都有一点腥味，最好使用猪油。
三种都是动物油脂，属于高饱和脂肪酸，热量很高，不适宜多吃，否则会影响心脑血管健康。
猪油的药用价值在古药典中有体现，有滋阴的功能，治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；羊油也有类似的功效，但是膻味较大，不容易被人接受。
猪油好
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。
功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。