1. 零食麻辣豆干的做法大全
用料
老豆腐 1块
大葱 1小段
香叶 1-2片
桂皮 1块
八角 1个
小茴香 若干
郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 1小勺
冰糖 2克
孜然粉 1小勺
白芝麻 少许
生抽 适量
老抽 适量
做法步骤
步骤 1
准备所有的材料： ①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。 tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！ ②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽 ③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。 tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。
步骤 2
炸豆干。油锅5分热，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。 tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。
步骤 3
炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。
步骤 4
倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。
步骤 5
卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。
步骤 6
tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。
步骤 7
另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）
步骤 8
关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！
2. 麻辣豆干小吃的做法
卤味
木瓜粉功用在于快速软化肉质，可省略不用。
材料
五香豆干5斤，牛腱4个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁：1/3瓶，老姜1小块，葱3支，米酒头少许，冰糖4两，盐少许，八角2粒，木瓜粉1小匙
做法
(1)把豆干正反面交叉切但不要切断。
(2)大火起油锅将油烧热后，转小火倒入豆干油炸至微黄取出。
(3)用开水将牛腱烫过，倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料，以大火煮开，转中火再焖半小时。此时，可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出，再将豆干放进去卤至入味。
(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。
3. 麻辣豆干的制作
1将豆皮洗净，切成想要的形状如丝，三角形，方形
2锅内倒入适量的油，不需太多，油少的话可分次把豆皮放入油锅炸，口感硬软根据炸的时间长短，时间长则口感偏硬，炸好所有的豆皮备用
3将锅内油加花椒，炒出香味，关火，倒入切好的蒜蓉，待油温有所下降后加入辣椒粉，盐（适量酌情添加，可用生抽直接代替盐），糖，生抽，拌匀
4开小火，将炸好备用的豆皮倒入，拌匀。拌的过程中加入孜然粉～颗粒，加适量白醋，最后加点芝麻。
4. 零食麻辣豆干的做法大全图片
用料 豆腐干 500g 辣椒粉 20g 芝麻 10g 盐 5g 八角 2g 桂皮 2g 芝麻油 大蒜 生姜 湖南涟源麻辣豆腐干的做法 先把豆腐洗干净放入锅内湖南涟源麻辣豆腐干的做法 步骤1 再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐湖南涟源麻辣豆腐干的做法 步骤2 在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好湖南涟源麻辣豆腐干的做法 步骤3 把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。湖南涟源麻辣豆腐干的做法 步骤4 再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来湖南涟源麻辣豆腐干的做法 步骤5 最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻
5. 零食麻辣豆干的做法大全窍门
重庆麻辣豆干的做法：主料 豆干 适量、辅料 麻椒适量、干辣椒适量、酱油适量 做法1.豆干切片2.麻椒，干辣椒根据自己口味放，能吃辣椒就多放。3.油热后放入麻椒，干辣椒小火炸出香味。小心不要糊4.放入豆干和酱油翻炒，只用酱油调味。小贴士豆干和酱油在一起很容易糊锅，要快炒或者多放油。要不只能小火来炒了。
6. 麻辣豆干的做法 最正宗的做法
将豆干放在卤水中卤好捞出再放入花椒粉和烧烧辣椒面拌好就行
7. 零食麻辣豆干的做法与配料
原料：豆腐千张、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、五香粉、茴香、生抽、蒜末、熟白芝麻、盐。
做法步骤：
第1步、千张买回来洗干净，沥干水分，切成小块。
第2步、放入油锅里炸成稍硬的豆干，硬一点没有关系，捞出备用。
第3步、锅里放少量油，加入豆瓣酱炒出红油，注意小火，火太大会炒糊，炒出红油后加入炸好的豆干，翻炒一下加入少量水，让其煮，煮的过程中加入辣椒面、花椒粉、生抽、大蒜蓉、茴香、五香粉、鸡精、芝麻，继续翻炒，加入香油，试一下盐味，如果比较淡加入少量盐，炒至汤稍干即可盛出装盘。
第4步、这是炒好的样子。喜欢辣的可以放较辣的辣椒，喜欢口感软一点的可以多放点水煮软一点，喜欢劲道的可以炒干一些，味道无可挑剔，你一定会爱上他的。
8. 麻辣豆干零食图片
原料：豆腐千张、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、五香粉、茴香、生抽、蒜末、熟白芝麻、盐。
做法步骤：
第1步、千张买回来洗干净，沥干水分，切成小块。
第2步、放入油锅里炸成稍硬的豆干，硬一点没有关系，捞出备用。
第3步、锅里放少量油，加入豆瓣酱炒出红油，注意小火，火太大会炒糊，炒出红油后加入炸好的豆干，翻炒一下加入少量水，让其煮，煮的过程中加入辣椒面、花椒粉、生抽、大蒜蓉、茴香、五香粉、鸡精、芝麻，继续翻炒，加入香油，试一下盐味，如果比较淡加入少量盐，炒至汤稍干即可盛出装盘。
第4步、这是炒好的样子。喜欢辣的可以放较辣的辣椒，喜欢口感软一点的可以多放点水煮软一点，喜欢劲道的可以炒干一些，味道无可挑剔，你一定会爱上他的。
9. 零食香辣豆干的做法
麻辣五香豆干的家常做法材料传贵五香豆干1包豆瓣酱1.5匙蠔油1匙酱油1匙味霖1匙糖0.5匙做法1一块豆干切十字成四块，放点油双面都煎一下，加入调味料慢慢烧制入味即可起锅。