一、蒸酱肉怎么做？
用料酱肉随意豆干3-4片酱肉蒸豆干的做法酱肉切成薄片（太咸的可以洗一洗或者浸泡一下）豆干斜切成片（横截面越多越好，有点像豆干的滚刀片，哈哈）豆干码放在盘子的底层，上面均匀铺上一层酱肉均匀洒上适量的料酒和白糖上锅蒸10-15分钟即可（根据肉量的多少，我一般上汽后蒸10分钟，感觉肉是最鲜嫩的）
二、黄豆豆干酱的做法？
用料
干黄豆 500g
生抽 20ml
老抽 12ml
白糖 10g
八角 1颗
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
干黄豆用水浸泡一晚上，泡到白白胖胖吸饱水分；
步骤 2
锅里加水，把黄豆和所有调味料放进去；
步骤 3
大火烧开后转为小火焖煮，直到汤汁收到不足黄豆体积的一半；
步骤 4
不把汁水收干的原因是黄豆煮好后在存放的过程中还会继续吸收汤汁，会变得更有味。
三、豆干酱做法？
豆干酱的用料
白豆干 2块青辣椒 2个黄豆酱 4勺蒜 4瓣
豆干酱的做法步骤
步骤 1
白豆干切丁，蒜切碎，青辣椒对半切开，去籽，再切丁
步骤 2
热锅，放多一些油，开大火，爆香大蒜，放入黄豆酱炸一下
步骤 3
放辣椒丁，炒香后放豆干丁翻炒，如果黄豆酱偏干，放一点水，炒到白豆干均匀上色即可出锅
四、干虾皮蒸酱怎么做？
1.准备好材料——毛豆、干虾、白豆干切丁。
2.准备好调料——葱白、葱叶、干红椒、姜、青椒、3勺酱。
3.把材料和调料混在一起。
4.加少许盐（酱本身有咸味）。
5.加糖1/3勺糖，（个人口味，一般可不加的）。
6.加油（我放的花生油更香）约1勺。
7.上蒸锅蒸。
8.蒸约半小时，端出。
9.锅下油，炒姜、红干椒、葱白、炒香。
10.随后下刚才蒸好的虾酱。
11.加少许水翻炒炒。
12.水收干、加葱叶。
五、花生瘦肉豆干酱怎么做如何做好？
可以做花生肉酱，我来教您怎么做：
花生肉酱
主料
熟花生米半碗
猪肉丁1碗
豆瓣酱适量
辅料
豆干丁半碗 料酒适量
糖半勺
花生肉酱的做法步骤
1. 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。
2. 热油锅煸炒肉丁至发干发白，全部散开。
3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。
4. 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。
小贴士
生的花生米和肉丁搭配，装碗后入沸水锅蒸10分钟。豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上品。
花生肉酱
食材
主料花生米200g 辅料油适量辣肉酱适量葱花适量
步骤
1.花生米用温水泡半小时
2.然后去皮
3.准备自制的辣肉酱
4.热锅冷油下入花生米
5.爆至颜色微黄捞起，把剩余的油全部倒出
6.把辣肉酱倒入
7.加入花生米一直煸炒至辣肉酱水分收干
8.之后加入葱花煸炒均匀熄火
9.上桌
10.如果吃不完可以密封进冰箱冷藏可以保持花生米的脆香
小贴士
我利用了辣肉酱的鲜咸味，整个烹饪过程没有加任何调料，味道刚好。
这道菜最后把葱加入要比撒上葱花更香。
煸炒过程把水分收干，这样能保持花生米的脆香。