小袋装豆干做法(小袋装豆干做法大全)

淘菜谱 2023-03-16 12:20 编辑:admin 191阅读

一、包装的香干怎么做好吃?

包装的香干炒肉好吃食材:猪肉 300克,豆腐干 5片,青椒 3个,小米辣 2个。

制作方法:

1.青椒小米辣洗净切圈备用。豆腐干洗净,切成细丝。

2.猪肉洗净,切成细丝,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,用手多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。

3.锅里放入适量橄榄油,烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱炒香。放入肉丝翻炒。

4.炒至肉丝变色成形。放入豆腐干翻炒。

5炒至豆腐干变软,入味,放入青椒圈翻炒均匀,放入适量盐,味精,翻匀起锅。

二、超市卖的小包装麻辣豆干的做法?

如下:

步骤 1

space

将豆干取出,洗净,擦干水分,待用。买的世通豆干。

步骤 2

space

将豆干用十字刀切成四个小三角形

步骤 3

space

将辣椒剪成段,与花椒备用

步骤 4

space

麻椒备用。家里的麻椒用完了,于是我用与上步等量的花椒烘烤出香味,在臼子里舂碎成大颗粒,麻度会稍低,但是香味差不多,凑合一下

步骤 5

space

锅内加油,烧至7成热时下豆干干煸

步骤 6

space

干煸过程中注意翻动,至豆干两面穿上金黄色盔甲时捞出控油。这步可随各人喜好,喜欢硬点的就多煎炸一会儿,我比较喜欢外韧里嫩的,就炸的时间短了些。

步骤 7

space

锅内剩一部分热油,放入一大勺白糖(用红糖效果更好),小火炒糖色

步骤 8

space

直至锅内开始焦黄色冒泡,放入辣椒段和花椒粒,倒入煎炸好的豆干,翻炒几次,均匀上色

步骤 9

space

倒入一小碗水,放入老抽,盐,喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开,转小火慢煨入味。

步骤 10

space

汁水干的差不多了,就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油),辣椒粉,胡椒粉,茴香籽,喜欢孜然味道可少加些进去,加多了会盖住椒麻香气。

三、豆干制作工艺流程?

豆干制作工艺流程如下

1、顺序:用盐水制浆,豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度,加量为5,与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快,所以豆腐大,保水性差,有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。

2、膨胀:用810分钟的时间膨胀果肉,3次把葫芦放在圆柱体里,这样黄浆水就会浮在表面。肿胀5分钟后,用吸管吸出黄浆水,当豆脑暴露时,吸水停止。

3、上板:干豆的压制由50厘米×50厘米×2.5厘米见方的木板制成。在木板上,在木板上放一个45厘米见方的木框架,木框架高5厘米,木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐,然后将布按到木框的底部。然后用葫芦将豆脑舀入模具中,用竹盘将豆脑扩散到四角,密封豆袋并取出模型。Box,就是一块好板。以这种方式操作车牌后,一个气缸中的豆子全部完成,上板移动到压力机上进行压制。

4、压制:将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置。在前3到4分钟内,压力不应过高。当豆腐的泔水被适当排出,豆腐的干表面略有结痂时,应逐渐增加压力。最后,将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时,可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高,豆腐表面会过早结壳,影响内部水分排泄,导致产品含水量过高。

5、裁剪:不同种类的产品,不同的规格,根据需要将产品切割成不同的干白绿色片。有两种切割方法:手工切削和机器切割。手动切割要求切割整齐,不要加入刀子,切入半成品盒后,即可重新加工。

6、规格质量:光滑的肌肤,浓郁的豆类风味,柔软的糯口,每片重6575克。四边形方形,薄而均匀。水分不超过75%,蛋白质不低于16%,砷、铅、添加剂和微生物与豆腐相同。

7、商品维护:豆腐必须放在透气的竹筏上。堆叠时,应按顺序排出,容易变形。为了防止变质,可以在沸水中煮沸未在同一天销售的商品以延长保质期。

四、小袋装的香菇豆干怎么做?

将豆干放在锅里,倒入酱油,味精,辣椒酱一起小火熬煮煮一段时间,以后再加香菇丁倒进去,一起熬到收汁以后盛出来放到烤箱里面烤干就可以

五、豆腐干制作全过程?

豆腐干含水率为豆腐的40%—50%。其制作方法如下:

(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用

。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多

。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包30分钟左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。

六、小包装豆腐干的做法?

主料

香菇

300克

豆腐干

200克

辅料

适量

适量

五香粉

适量

生姜

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

味极鲜

适量

步骤

1.准备食材:适量的香菇和豆腐干

2.把香菇洗干净,去根,在淡盐水中泡一会

3.把豆腐干切成小块

4.在把泡好的香菇也切丁

5.红辣椒和大蒜以及生姜切碎

6.取平底锅,加入花生油,等油热了,加入大蒜和生姜爆出香味

7.在加入红辣椒爆出香味

8.在加上切好的豆腐干翻炒

9.加上切丁的香菇一起翻炒

10.加上适量的味极鲜调味

11.加上适量的五香粉调味

12.加上适量的盐调味

13.最后把调料和香菇搅拌起来,就可以装盘了

七、小包装五香豆干的做法?

豆腐干500克,酱油50克,盐15克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克

做法

1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。

2.平底锅置旺火上,倒入植物油烧至7成热,将白豆腐逐块夹入锅内,炸至金黄色即捞出,沥干油。

3.另起锅置火上,加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片,大火烧开,加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟,至卤汁略稠时出锅装盘即成。