一、怎样做卤豆干鹌鹑蛋？
香卤鹌鹑蛋豆干的做法
1.
备好如图所用食材，一份鹌鹑蛋，一份豆干，一份卤料。
2.
卤料包我是买现成的，料的材质还不错哦。
3.
将鹌鹑蛋冷水下锅，先大火煮开，再关火焖五分钟。
4.
卤料在煮蛋的时候就泡起来，用的时候再控水。
5.
将煮焖好的蛋及改刀好的豆干全都入炖盅里面。
6.
然后加入香料，白糖 ，生抽，调味。
7.
选择任意键卤煮食材，用炖盅的好处就是锁味不用看火，炖好之后入味又保温。
8.
如图就卤煮好的并入好味的鹌鹑蛋。
9.
然后这是卤煮好的豆干真是好香哦。
香卤鹌鹑蛋豆干成品图二、卤豆干怎样做？
最近天气炎热，我不断地卤肉、卤豆干、卤笋、卤蛋，周末时卤上一大锅冷藏在冰箱里，随吃随切，很方便，也很省心。暑假在家的女儿对我说，中午太热，让我不要来回奔波照顾她。她自己热点早上煮好的稀饭，配上各种卤料，这样的一餐饭虽然简单，却也让我放心，至少比外卖要好。一锅卤味，为我解决了大问题。美食原料：北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块做法：
1、沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。
2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。
3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。
4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。贴心建议： 1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。 2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。 3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。 4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。
三、卤豆干鸡蛋的卤水配方？
主料
豆腐干4片 豆皮卷2个 鸡蛋6个
辅料
老汤适量 食用盐2勺 生抽1勺 老抽1勺干辣椒5颗桂皮2节 香叶5片 草寇4粒 丁香5粒 陈皮适量
卤豆干鸡蛋的做法步骤
1.准备食材：豆腐干，豆皮卷。
2.豆腐干划十字花刀
3.6个鸡蛋洗净后放入锅中开火煮熟。
4.鸡蛋煮熟后剥皮，并划斜刀
5.煮锅内倒入老抽。
6.锅中放入干辣椒，香叶，八角，桂皮，丁香，草寇，陈皮；生抽，老抽。
7.下入食材开中火煮1小时。
四、卤干卤蛋卤肠怎么制作？
原料
鸡蛋 (8个)
油 5g
冰糖 15g
盐 10g
八角 2g
桂皮 2g
香叶 5g
十三香 3g
干辣椒 3g
一品鲜酱油 5g
红烧酱油 5g
葱 1段
姜 1片
1/鸡蛋洗好，放入冷水锅锅，烧开煮三分钟关火再焖五分钟捞出
2/煮好的鸡蛋捞出泡冷水了，剥皮
3/锅放一点油，放入冰糖炒至琥珀色，加适量水
4/加入所有调料
5/放入剥好的鸡蛋，大火烧开转中小火 期间要为鸡蛋经常翻翻身，不然会粘滴，尤其是到最后
6/大概20多分钟，鸡蛋就成了这个样子，就可以关火了，连汤汁一起盛出来
7/想吃的时候捞出来 味道更好！
8.美味又好吃的卤干卤蛋卤肠制作完成开吃了。
五、卤蛋，卤肉，卤豆干怎么做？
主料
鸡蛋8个
白豆干10个
辅料
茴香5克
花椒5克
茶叶5克
老抽10克
生抽20克
红糖3块
水800毫升
步骤
1.白豆干洗净，待用
2.鸡蛋煮熟，剥开蛋壳，待用
3.花椒，茴香，茶叶洗净，用装入小布袋
4.把鸡蛋，豆干和香料放入锅内
5.锅内加入水，老抽，生抽和红糖，煮开。
6.装盘，完成。可以卤久点，卤香味更足！饿的时候吃一块，不长肉哦！