一、卤豆干家常做法？
食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
【卤汁豆干】—— 咸香回甜
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
二、卤香豆腐干的正宗做法？
腐干800克
辅料
植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克
步骤1
主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
步骤2
把豆腐干切块
步骤3
热锅凉油，油热7成下豆腐干
步骤4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
步骤5
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
步骤6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
步骤7
加老卤汁
步骤8
加水
步骤9
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
三、卤豆腐干的做法？
卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。
四、五香卤豆干的家常做法？
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
五、卤豆干怎么做呢?女友好喜欢吃这个？
桂皮适量八角3个老抽两勺冰糖我用6块姜2片生抽一勺辣椒我用自己家种的，晒干后四根剪碎。香油一勺盐适量肉蔻这颗切开香叶两片茴香卤豆干的做法步骤将做法保存到手机步骤1料步骤2香料步骤3把油热好，辣椒，麻椒，芝麻倒进去，翻炒几下放入砂锅步骤4倒入烤干的豆干，加冰糖，添冷水没过豆干步骤5加入生抽老抽，香料，香油，盐、鸡精。大火烧开后转中火炖，45分钟后关火焖。凉后再小火炖汤快干时关火。盛出即食。可以搁冰箱冷藏一周。
六、做卤豆干工艺？
卤豆干
主料
豆干6块
辅料
生抽适量 盐适量 糖适量 草果1个 新鲜朝天椒2个 清水适量
卤豆干的做法步骤
1. 在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。
2. 反面同样方法操作。
3. 平底锅里放多些油
4. 七分热放入豆干，中火炸
5. 一面炸至金黄后翻面，继续炸
6. 另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。
7. 另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
8. 放入炸好的豆干，加盖大火烧开。
9. 转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。
10. 期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。
小贴士
1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。