一、山西焖干肉的做法？
【主要原材料】：猪瘦肉、五香豆腐干、黄豆。
【配备原材料】：西芹1小段、胡萝卜1/2根。
【调味料】：生姜、葱段、蒜瓣、八角1个、食盐1/2茶匙、老抽1汤匙、自制花椒水1勺、清水1小碗。山西焖干肉的做法
【香干与黄豆的处理过程】：
1.用刀把香干从中间一分为二切开。
2.再把每一半香干切成薄片或细丝。
3.黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大。
4.泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里。
5.加入1/2茶匙食盐。
6.用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀。
【焖干肉的炒制过程】：
1.猪瘦肉用清水冲洗干净，用刀切成薄肉片或细丝。
2.炒锅里倒入适量食用油，放入1个八角烧至油热。
3.切好的肉片放入油锅中，用铲子翻炒。
4.葱段、生姜、蒜瓣分切切成末。
5.炒至肉片由红变成白色，把切好的葱姜蒜末放入锅中。
6.倒入1汤匙老抽。
山西焖干肉的做法
7.用铲子翻炒几下，使肉片上色。
8.锅里加入1勺自制花椒水或料酒，山西人做菜一般用的是花椒水。
9.拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上。
10.锅里加入1小碗清水，使水面与材料基本持平。
11.盖上锅盖中小火焖制20分钟左右。
12.直到锅里的水分基本收干，打开锅盖。
二、红烧肉焖豆干的做法？
豆干红烧肉的做法主料猪前夹肉1斤豆干6片辅料蒜头10颗八角4颗生姜3小块红干椒3根花椒10粒步骤1.肉洗净切块，生姜压扁，辣椒切小段2.放油依次下入生姜蒜头八角花椒辣椒大火翻炒，然后下肉继续翻炒三分钟，加入料酒一两左右炒至无明显酒味再倒入红烧酱油和一勺白糖，继续翻炒三分钟加入食盐。注意酱油和食盐可根据自己口味适当多放点，这样颜色和口味更加！
3.加入豆干翻炒使其颜色被酱油改变后加开水，以漫过肉为准，大火烧开后盖锅盖改小火慢炖半小时，最后大火收汁即可装盘
三、辣焖干豆腐de做法？
主料：豆腐干200克。
辅料：猪肉(肥瘦)50克，辣椒50克，木耳(水发)50克，韭菜花50克。
调料：猪油100克，料酒15克，盐5克，味精2克。
做法
1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；
2. 用热水浸泡一下，捞出，控净水；
3. 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；
4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片；
5. 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；
6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；
7. 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。
四、如何做肉末焖兰花干子？
1.老大听偶指示，架上两筷子把香干切兰花（蓑衣黄瓜切法）；
2.偶来展示兰花；
3.切好兰花加盐煮过的腊干；
4.过了大油炸的腊干，准备的拌料：蒜末，辣椒粉，豆豉末；
5.坐锅烧油，撒盐小火熬拌料油；
6.腊干倒入拌料油，撒鸡精，喷少许水焖下下大火拌炒就OK了。
五、祁县焖干肉正宗做法？
主料:
猪通脊肉300g
豆干300g
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋1个
辅料:
盐10g
酱油15g
料酒15g
白糖8g
十三香5g
淀粉10g
祁县焖干肉正宗的做法步骤:
1.猪通脊肉切成丝。
2.猪肉丝加入适量盐 、酱油、料酒、十三香、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.豆干切成丝。
4.葱姜切丝，蒜切片。
5.碗里加入适量盐、酱油、白糖、料酒，加一碗水。搅拌均匀。
6.热锅凉油，五成热时放入姜丝和蒜片，煸炒。
7.炒出香味后，放入肉丝，继续煸炒。
8.肉丝炒至泛白后，放入葱丝。
9.翻炒两下后，放入豆干丝。
10.翻炒几下，倒入调好的料汁，小火焖制5分钟。出锅前，勾一点薄芡。
六、五花肉焖狗仔豆干的做法？
五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
2
热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。
3
下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
4
倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
七、豆腐黄焖猪肉做法？
用料
豆干/老豆腐 2块/1块
油 适量
瘦肉/五花肉 适量
蒜头 一瓣
指天椒 适量
葱/香菜 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
把豆干/老豆腐切成小块
步骤 2
热锅冷油（不粘锅除外）煎至两面金黄。 煎完把豆腐先拿盘子装起来，留少许油在锅中。
步骤 3
把肉切丝，蒜头拍扁剁碎，指天椒斜切（不吃辣就不放），切好葱段/香菜段。
步骤 4
先把蒜头和指天椒入锅爆香（注意不要过火，闻到蒜香，蒜头微微金黄即可）。
步骤 5
倒入肉片/五花肉迅速翻炒至8成熟（肉片即将全部变色）。
步骤 6
加2汤勺酱油、1勺蚝油、和没至食材三分之二的水，加盖大火煮沸后转中火焖五分钟左右。（此时豆腐在锅中大口吸收汤汁）
步骤 7
等到汤汁收到剩下不到1/3时，可以先关火尝试下咸度，这个食材量我一般没有再额外加盐。如果太淡此时再加少许盐，然后加入葱段/香菜段，利用锅中余热搅拌均匀即可。
八、干肉段家常做法？
用料
猪肉
豆干
黄豆
花椒
五香粉
盐
大料
白糖
焖干肉的做法步骤
步骤 1
豆腐干切成窄条，猪肉和姜切丝备用。
步骤 2
锅里放入水泡涨的黄豆、豆干、花椒、盐、白糖、味精、酱油、水，搅拌均匀调料，刚漫过豆干为宜，用中火煮开，小火煨干，盛出斜长条备用。
步骤 3
小碗盛猪肉，放入姜丝、盐、花椒（或五香粉）,适量酱油调色，腌制5分钟。
步骤 4
3成油温时放入大料和腌好的猪肉丝，煸炒至肉丝变色时，再放入葱、蒜，煸炒至香味出来。
步骤 5
将豆腐干置于肉丝之上，加少许水，小火，盖上锅盖焖5分钟后出锅。