一、晒酱豆干家常做法？
主料：
豇豆1000g
步骤1
左面的是嫩些适合晒干的，右面的老了不适合晾晒成干了
步骤2
锅内烧开水后将嫩豇豆放入
步骤3
氽烫至豇豆变熟,
步骤4
熟了的豇豆捞出沥干水
步骤5
将豇豆平铺理直晾晒,(也可悬挂起来晾晒)
步骤6
晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结
步骤7
豇豆晒干后就可收起来了
二、东北胖妹做酱豆干的配方？
用料
厚豆腐干
4张生姜 5片八角 2个小茴香 一小撮桂皮 食指大小一块三奈 指甲壳大小3块香叶 2片干辣椒 7、8个干花椒 30、40颗生抽 适量冰糖 适量香醋 少许麻油 少许熟芝麻 20、30克
酱香豆腐干的做法步骤
步骤 1
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选择密实的厚豆腐干4、5块。
步骤 2
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切成自己喜欢的形状。
步骤 3
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起油锅炸到表面金黄，起泡。
步骤 4
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用筷子轻轻翻动两面，当感觉豆腐干变轻，变泡的时候，捞出。
步骤 5
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锅里留少许油，小火放入香料，炒出香味。
步骤 6
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倒入炸制好的豆腐干，放入适量冰糖，翻炒至糖融化，再倒入适量生抽调味。小火翻炒至香味出来，加入开水，没过豆腐干。
步骤 7
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大火煮开，转中火，煮到水变少至一半，转小火，煨干。
步骤 8
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倒入少许香醋提鲜，放入炒香的芝麻拌匀，收汁起锅。
步骤 9
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滴几滴麻油提香，装盘。凉了后食用，味道更好。
三、干酱豆制作方法？
食材:
大豆若干
制作步骤:
取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。
然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。
之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。
接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。
吃法:
将适量油放入锅中加热人，取制作好的酱豆适量放入，炒制似的酱豆被油包裹并变软捞起即可食用。
将酱豆与肥肉一起炒制使得酱豆被大量油包裹，味道颇美。
四、秘制酱豆干怎么做？
原料：酱豆干、五花肉、大蒜头、青椒、姜、干黄酱、豆瓣酱、料酒、红椒、鸡精、蚝油、老抽、葱。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、所有的食材都改刀切好，五花肉切薄片，豆干切成小三角形，辣椒斜切，蒜切成沫，葱切成段，姜切成丝。
第3步、干黄酱用一点点温水化开。
第4步、起锅烧油，下五花肉煸出油。
第5步、五花肉铲至一边，小火，下豆瓣酱煸出红油。
第6步、下豆干翻炒均匀，煎香。
第7步、加姜丝炒出香味。
第8步、下辣椒翻炒均匀，断生。
第9步、加蒜沫，炒出香味。
第10步、翻炒均匀，加调好的酱汁，料酒稍煮入味。
第11步、加鸡精调味，撒葱段。
第12步、起锅装盘。
五、怎样制作黄豆酱干？
首先准备黄豆加面粉，放在温暖处发酵，等到变颜色了之后，酱就做好了
六、自制黄豆酱干的家常做法？
先将黄豆干炒熟，然后放置一段时间，有霉后，放盐和水太阳下晒一些日子，并把水晒干。
七、酱豆干腌制方法？
用料
香干
生抽酱油
适量
老抽酱油
适量
蜂蜜
姜丝
做法
1/2 香干切小块儿，倒入小煮锅，加生抽酱油和老抽酱油各适量，加蜂蜜，加姜丝，拌匀
2/2 盖上锅盖，开中火，冒蒸汽的时候，转小火焖一会儿至入味，最后打开锅盖，再开大一点的火力收汁即可
八、平江酱豆干的做法？
主料：
黄皮豆干300g
辅料：
泡椒3个
酱油1勺
老抽2匙
料酒1勺
十三香适量
黄豆酱1勺
糖2匙
熟芝麻适量
葱花适量
做法：
1. 黄皮豆干。
2. 泡椒、葱花、熟芝麻。
3. 切成三角块，入油锅煎。
4. 煎至两面金黄。
5. 放入适量水、泡椒、酱油、老抽、料酒、十三香、黄豆酱、糖，盖盖焖两分钟。
6. 时间到开盖，汁收稠了，撒入熟芝麻，关火装盘。
7. 最后，撒上葱花点缀
九、酱豆干的正宗做法？
原料：酱豆干、五花肉、大蒜头、青椒、姜、干黄酱、豆瓣酱、料酒、红椒、鸡精、蚝油、老抽、葱。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、所有的食材都改刀切好，五花肉切薄片，豆干切成小三角形，辣椒斜切，蒜切成沫，葱切成段，姜切成丝。
第3步、干黄酱用一点点温水化开。
第4步、起锅烧油，下五花肉煸出油。
第5步、五花肉铲至一边，小火，下豆瓣酱煸出红油。
第6步、下豆干翻炒均匀，煎香。
第7步、加姜丝炒出香味。
第8步、下辣椒翻炒均匀，断生。
第9步、加蒜沫，炒出香味。
第10步、翻炒均匀，加调好的酱汁，料酒稍煮入味。
第11步、加鸡精调味，撒葱段。
第12步、起锅装盘。
十、夏天怎样做干酱豆？
干酱豆子做法步骤如下：
1、选颗粒饱满的黄豆煮熟发酵，加盐和辣椒面拌匀，晒干，瓦罐中密封储存。
2、酱豆子最常规的吃法就是用它炒腊肉，腊肉的油浸过的酱豆子特别下饭。
3、与酱豆子类似的还有炸广椒，取新鲜红辣椒剁碎，加盐和包谷面拌匀，密封发酵即可，吃法也类似，但是炸广椒的吃法更多，可以炒菜的时候作辅料，很多种菜都可以食用的哦。