1. 豆浆怎么做豆腐皮
豆浆上的皮不是豆腐皮，在我们这里称之为“腐竹”，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。用豆浆做豆腐时，如果做的很厚，水比较多，我们这里叫水豆腐，如果做的很薄，并尽量压的水少一些，形成像“皮”一样的厚薄的豆腐，则称为豆腐皮，其实，豆腐皮可以看成超薄的豆腐干而已。当然作为食物，各地的叫法不一样，有时是同一种东西，却有不同的名称，而有时，同一名称却是两种不相干的东西。
2. 豆浆怎么做豆腐皮好吃
1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线。
2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。
3、豆腐皮改刀成小方形，腊肠切小段备用。
4、取一片豆腐皮包一块腊肠，用香葱叶捆好。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。
6、锅里倒入花生油，爆香干辣椒。
7、再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。
10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝。
11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤，大火煮开转小火炖10分钟左右。
3. 用豆浆怎么做豆腐皮
番薯粉、小葱、生姜、辣椒、麻油。
【做法】
1. 取200g左右红薯粉放玻璃碗里。
红薯粉，是樟树市当地农家都会制作的一种简易食材。无论是用来炒菜勾芡，还是用来制作粉皮、粉丝，都非常的合适。那你知道，红薯粉是怎么制作的吗？从爽脆甜蜜的红薯到白净细腻的粉末，红薯经历了哪些过程呢？
新鲜的红薯去皮洗净后切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。打磨好的红薯浆加点清水，用纱布过滤一次，用容器装好。这里的容器选择最好是脸盆之类，因为开口较大，方便晒干晾凉。
之后将容器放在阴凉处冷藏静置1天，不要去晃动，因为要把红薯粉沉淀下来。静置1天后红薯粉已经沉淀，把上面一层清水去掉，下面一层是红薯粉了。最后，我们只要将它放在阳光下晒干，就可以得到自制的手工红薯粉了。
2. 加入清水搅拌成水淀粉。这个淀粉和水的比例在1：1.5左右。这里需要注意，清水必须为凉水，否则会影响粉皮的品质。
红薯粉虽然是粉末，但是我们在制作红薯面糊的时候要过滤，因为农家自制的红薯淀粉里面通常会有些较大的颗粒，这是因为在保存的过程中受潮，红薯粉自动结成颗粒状。如果直接制作成粉皮的话，粉皮的口感会非常的粗糙，经常会咬到砂砾感的粉皮，所以一般情况下我们可以选择准备一个筛子。
当然，老樟树人做粉皮就没那么细腻了。他们选择用擀面杖或者锅铲，直接将颗粒状的红薯粉碾碎成粉末，不浪费一丝一毫，让每一粒红薯粉都物尽其用，这是勤劳俭朴的传统美德，也是质朴的樟树人的美食信仰。
3. 锅中放入适量清水，大火煮开。
滚烫的开水，是制作粉皮的必备“道具”。沸腾的水汽，能在将粉皮烧制成型的情况下，最大程度的保证粉皮的滑嫩。现代化的粉皮制作十分的便捷，他们将浆液方润蒸箱中的高温急蒸，利用蒸汽将粉皮快速定型。
而樟树的土法粉皮，也就是我们常说的家常粉皮，制作过程就简单了很多，用家里的大锅代替蒸箱，用开水来保证温度。安全又高效。
4. 取一不锈钢盆，用勺子舀一勺水淀粉放盆子里。
粉皮与凉粉做法不同，只需用沸水的温度传热即可使粉皮成熟，选用直径较大的汤盆盛放沸水最为适宜。而在农村里，家家户户都有的不锈钢盆就成了最好的容器——导热性好，粉皮容易被烫熟；面积足够大，制作出来的粉皮不会显得太小。
倒入的水淀粉量要尽量控制，不要太多。如果水淀粉放太多，就会导致粉皮过厚，口感就会没有那么爽滑；如果太少，那么粉皮就又会太薄，口感会显得单薄、没有韧性。一般加入的水淀粉厚度大概有2~3毫米左右，制作出来的粉皮最为合适爽口。
5. 盛水淀粉的盘子放入沸腾的锅中，双手转动脸盆，让水淀粉在盆地更加均匀地分布。
旋转，是樟树人制作粉皮的致胜的秘诀。旋转时讲求快、准，必须把盆里的水淀粉转匀和了，不然做好的粉皮很容易薄厚不一，晾出来的粉皮很容易破。动作慢的话，淀粉容易被烫成一块疙瘩了。也不能光顾着快了，快了淀粉烫不熟。
粉皮的这个步骤，极其考验制作者的经验，粉皮的好坏全在制作者的一双手上了。有经验的老樟树人，制作粉皮的这个过程十分赏心悦目：
闪着银光的脸盆，在蒸腾的雾气中缓缓旋转。盆地的奶白色的水淀粉逐渐变得有些透明。氤氲的灶头烟火中，从液态到固态，在极其古老、简陋的条件下，食物完成了转换，是先民的古老智慧，也是中国人吃货之魂熊熊燃烧的铁证。
6. 观察水淀粉的表面，等到它表面凝固、变色之后，就把盆子浸入水中。
这一步很考验经验与眼光，凝固的粉皮，需要过一遍热水才能彻底定型。如果过早的过水，会导致粉皮难以成形，太晚的话，又会让粉皮过老，影响口感。
7. 将脸盆放入盛凉水的盆中，用手慢慢把粉皮揭开，一张粉皮就做好了。
揭下粉皮的时候，千万要小心，动作要慢且轻柔。因为哥哥做好的粉皮会比较柔嫩，太过用力的话可能会导致粉皮破裂。
8. 依次做好所有的粉皮。为了使其不粘一起，老樟树人会选择在凉水里滴上几滴香油。
我们所熟知的其他情况，一般会在粉皮上刷满一层食用油，但朴素的樟树人却只用几滴，既节省又实用。
看完了如何制作手工红薯粉皮，接下来再给大家介绍下樟树人如何享用这种美食吧，做法简单易懂，看几遍就能学会哦。
【烫粉皮】
1. 粉皮撕碎成条状。
4. 豆腐怎么做豆腐皮
食材
主料
豆皮
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.豆皮先泡水，再切段
2.大蒜切沫
3.葱花备好
4.姜切沫
5.先用油炸
6.炸至金黄
7.装碗里
8.之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒
小贴士
因为豆皮是用盐腌过的，所以之前一定要用水将盐冲洗干净！之后下锅的时候不能再放很多盐了，因为豆皮本身就是带盐味的！所以导致我的豆皮做咸了点！最后就是炸的时间不宜过长，因为炸久了颜色就变黑了，我就是因为第一次做，所以还不能太掌握火候
5. 豆浆怎么做豆腐皮窍门
步骤1： 黑豆洗净用清水浸泡8－12小时。糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时。
步骤 2：将上如材料倒入豆浆机内，加入水至上、下水位之间。按下“豆浆”功能键。
步骤 3：过滤后加入冰糖搅拌至融化即可。
6. 豆浆怎么做豆腐皮视频
食材 主料 莲藕 1块 银耳 半个 大豆 60g 辅料 大米 适量 绿豆 适量 花生 10粒 步骤 1.大米小米和绿豆都要事先浸泡一下 2.花生和银耳也是哦 3.先把豆类放进豆浆机 4.再把银耳切碎 5.加入适量水 6.就我和妈妈两个人吃，所以加了很少的水 7.最后把莲藕去皮清洗干净 8.切成碎丁 9.放进豆浆机理 10.开始工作，五谷豆浆。20分钟后就可以喝了 小贴士 豆浆机工作的时候时间很快就过去了。这样莲藕的味道虽然感觉不出来但是营养可是都有了哦
7. 豆浆豆皮制作方法
豆皮机上的豆浆桶80－100厘米高
自动豆皮机（豆皮机、干豆腐、百页、千张）生产线，是一次完成搅脑、泼脑、送料、折叠包布、以及压皮、扒皮、卷包布等工序一个人就可生产。大大的降低了劳动强度和提高了劳动功效。同时降低了成品生产成本。厚薄宽窄可调、口感劲道滑爽，完全和传统生产的产品相媲美。
8. 做豆腐皮如何点浆
千张豆腐皮的点浆温度要求是实行高温点浆工艺，点浆温度控制在83℃～87℃的范围，凝固时间7～10min。将卤水慢慢的点入豆浆中，
在凝固蹲脑过程中温度保持不低于80℃，凝固蹲脑过程中温度过低会造成两个方面的问题。一是会导致最终产品的组织结构松散、发糟，产品的弹性和柔韧性降低。二是会导致脱水困难，脱水不畅，千张豆腐皮成型不好。
9. 豆浆做豆腐皮的过程视频
一锅豆浆可以做10次豆腐皮。每斤干黄豆可出干豆腐皮一斤三两以上，厚豆腐皮一斤六两以上。豆腐皮制作：
1． 选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。故1公斤大豆能生产8千克-10千克豆腐皮。
10. 豆浆做豆腐皮的做法
花生选用这种红皮的花生仁，购买的时候要注意看看以免买到发霉发芽的花生，大米方面选用煮粥的珍珠米，这种米的粘性比较大一点。这样喝起来口感会比较顺滑，干锅加热倒入花生干炒一会，倒出微凉后揉去花生红衣。这样能使豆浆颜色和口感比较细腻，倒出花生后我们倒入大米炒制，把大米炒到发白发黄即可，把材料倒入温养破壁料理机中，加入1000ML的水选择豆浆功能制作。半个小时后你就能喝到香浓的豆浆