一、鸭肉和豆腐皮怎么煮才好吃
鸭肉相信大家都不陌生，但是跟鸡肉对比起来，大家总是对鸭肉没有那么热爱，其实大家只是没有吃到很多鸭肉好吃的做法而已！所以就准备给大家分享几种鸭肉超级美味的做法！
NO.1 黄酒焖鸭
首先准备食材如下：鸭肉1000克，姜葱蒜适量，黄酒1碗，生抽1汤匙，老抽少许，食盐1茶匙
具体做法如下：首先将买来的鸭肉处理干净，剁成小块，加葱姜料酒焯水捞出备用！接着起锅烧干，再将焯过水的鸭肉倒入锅中，中火翻炒，把鸭油炒出来，炒至表面微焦，然后加入葱姜蒜炒香，加入1汤匙生抽，加入少许老抽，然后翻炒均匀上色。再倒入准备好的黄酒，大火煮开后，转成小火焖至黄酒变少，接着揭盖加入1茶匙食盐，最后大火收汁，等到汤汁浓稠，裹到鸭肉上面时即可出锅！
NO.2 香芋焖鸭
需要准备食材如下：鸭肉750克，香芋500克，蒜苗2根，姜葱蒜小米椒适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽适量，冰糖5颗，八角桂皮香叶
具体做法如下：首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块，然后起锅加宽油，将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用，锅内留底油，然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中，小火爆香，再倒入处理干净的鸭肉，中火把鸭肉的水分炒干，再加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，倒入没过鸭肉的清水，加入冰糖5颗，加入2颗八角1块桂皮5块香叶，煮开后盖上锅盖焖煮30分钟！30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮，等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐，大火收汁，翻炒均匀即可出锅！
NO.3 啤酒鸭
首先需要准备以下食材：鸭肉750克，啤酒1瓶，葱姜蒜小米椒适量，八角2颗桂皮1块香叶5片，生抽2汤匙，老抽少许，食盐1茶匙
具体做法如下：首先将处理干净的鸭肉焯水，然后起锅加入葱姜蒜小米椒，小伙炒香，接着把鸭肉倒入锅中，加入八角桂皮香叶，大火爆炒，把鸭油炒出来，炒至鸭肉表面焦黄炒入香味！接着加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，翻炒均匀上色，再倒入一瓶啤酒，大火煮开后再转成小火，慢慢的炖煮40分钟！40分钟后汤汁所剩不多，加入1茶匙食盐，转成大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅！
二、鸭肉炒豆腐皮
方法/步骤:
1.
将鸭肉洗净,再剁成小块。
2.
将尖椒和红辣椒切成小块,姜片和葱段分别切好。
3.
热锅热油,再将姜片放入锅中炒香。将切好的鸭肉倒进锅中,翻炒两分钟,看到鸭肉肉色发白即可。
4.
将料酒,生抽和蚝油放入,翻炒均匀后将锅盖盖好。小火焖大概5分钟。
5
根据个人口味将胡椒粉，盐，葱段，尖椒和红辣椒加入，翻炒均匀即可。
三、豆腐皮鸭肉的做法大全家常
步骤 1
鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。
步骤 2
葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）
步骤 3
砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！
步骤 4
葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。
步骤 5
调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。
步骤 6
把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）
步骤 7
闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！
步骤 8
出锅啦！又香又入味的砂锅鸭
四、鸭汤豆腐皮
牛肉 1000克葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶 适量油豆腐 150克粉丝 1把蒜苗 适量香菜 适量盐、胡椒粉 适量
牛肉粉丝豆皮汤的做法步骤
步骤 1
牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出。
步骤 2
另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、豆皮生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
步骤 3
油豆腐对半切开；粉丝用温水泡软
步骤 4
另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味
步骤 5
最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末
五、豆腐皮烧鸭子的做法
海椒放蒜米爆炒3分钟出锅一旁待用，腌制好的鸭子下油锅翻炒10分钟，炒干水分，炒至鸭肉微黄放入一碗啤酒大火焖5分钟使之入味加入海椒翻炒至汁干出锅就行了。
六、鸭肉和豆腐皮怎么煮才好吃窍门
倒入啤酒（假如想鸭子焖烂一点，就多倒点，普通是泰半瓶，也能够是一整瓶），然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩一点点汤地时分，就能够加点鸡精调一下，OK！！能够出锅啦！！
七、鸭子和豆腐皮一起吃可以吗
可以
秋冬季节的鸭子最为肥美，经过了春夏两季，鸭子储存了丰富的脂肪，口感肥美鲜嫩。鸭子有滋阴润燥的作用，也适合身体虚弱的人，多吃一些鸭子，可以更好的抵御寒冬。
八、鸭肉和豆皮怎么炒才好吃
食材：豆腐皮1张、尖椒1根、胡萝卜1根、瘦肉1块、姜1片、蒜1粒、盐半勺、水淀粉适量、料酒少量、酱油适量。
做法：
1、食材备好。
2、首先豆腐皮洗净，切成长条。
3、锅里水烧开，下入豆皮焯烫30秒捞出。
4、尖椒胡萝卜切片。
5、蒜切片，姜切碎，瘦肉切片。
6、锅里加入少许油，下入蒜姜爆香。
7、再下入肉片，炒制变色，加少许料酒，再加一点酱油调色增味，翻炒几下。
8、放入尖椒，胡萝卜翻炒片刻。
9、最后放入豆腐皮，加一小勺的清水，加盐小火煨制一会，煨制入味。
10、淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加的粘稠。
11、汤汁少许时即可出锅。
12、一道家常小炒菜就可以上桌了，有蒜香有肉香，配上豆腐皮的清香味道和有点韧劲的口感，咸香可口，很下饭的。
九、鸭肉和豆腐皮怎么煮才好吃视频
食材用料
鸭肉半只，啤酒500g，生姜4、5片，八角3、4个，料酒1勺，干辣椒适量，大葱半根，葱花，三颗小葱，盐适量，老抽两勺，白糖一勺，花椒一小把儿，香菜适量，香叶3-4片，豆瓣酱2勺
方法/步骤
1 第一步：把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
2 第二步：生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好。
3 第三步：开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
4 第四步:沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。
5 第五步：锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦~
6 这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽。
十、鸭肉和豆腐皮怎么煮才好吃呢
青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅
2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒
4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片
6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮
7.一勺蚝油
8.一勺半醋，翻炒
9.下油豆腐
10.一大勺老干妈豆豉油辣椒
11.因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀
12.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下
13.提前炒好的虎皮辣椒
14.将虎皮辣椒倒入
15.快速翻炒，大火收汁
16.一点味精，炒炒，出锅
十一、鸭肉可以和豆腐皮一起煮吗
春笋能和鸭肉一起煮。
做法如下：
材料
腊鸭腿2只，春笋两颗，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜和春笋也成方块；生姜切片。
3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块和春笋，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。