一、油泼豆腐皮的家常做法大全窍门
1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。
2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。
6、鱼煎至两面金黄后拿出。
7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。
8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。
9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。
10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。
11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。
12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末，泼上热油即可。
二、油泼豆腐皮图片
【材料】：辣椒粉 半碗、辣椒面 半碗、香菜、香菇、香葱、姜、蒜、白芝麻、盐、
香料：八角、桂皮、香叶、花椒、孜然粉
【做法】：
1、把干香菇泡软后切开，大蒜剥去蒜皮，香菜洗干净摘成2段；
2、把辣椒面、辣椒粉和白芝麻混合在一起；
3、倒入1茶匙盐，2汤匙的油搅拌均匀，防止等下淋热油的时候炸粉；
4、锅内放入适量油，油热后转中小火，放入香葱、香菜、香菇、大蒜和所有香料；
5、一直炸到香味溢出，香菜变脆后，用漏勺把这些材料都捞出来，只留下油；
6、把锅内的油趁热淋在辣椒上面，分两次淋，淋入一部分后就赶紧搅拌一下；（分次淋入热油味道更香还不易烧焦）
7、然后再把剩下的油倒进辣椒碗里，油量最好要没过辣椒再多点，搅拌均匀后即可；
搅拌均匀，晾凉，用保鲜膜密封至冰箱冷藏过夜即可装瓶。
【小提示】：
1、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要。
2、白芝麻生的就可以啦，热油一浇就熟啦。芝麻不怕多，吃着香呢。
三、正宗油泼豆腐皮的做法窍门
主料：海鱼 1条，葱 1棵，姜 少许，油 适量，料酒 少许，蒸鱼豉油 5勺，香菜 1根，盐 5克，红辣椒 2个，蒜 2瓣，花椒粒 30粒。
做法步骤：
1、海鱼去鳞，去内脏，洗干净，这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开。
2、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒，放入蒸锅里蒸20分钟。
3、海鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉，在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝。
4、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油，锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉。
5、热油要快速的浇到海鱼身上 ，就大功告成了。
四、油泼豆腐怎样做
食材：豆腐1块，葱5克，香菜少许，酱油2勺，花椒5粒，大料1个，红辣椒2个
做法：
1.豆腐放水里煮3分钟，去掉豆腥味。
2.葱、香菜切段。
3.盘里放入豆腐、葱、香菜、酱油。
4.锅里放油加入花椒、大料炸出香味，捞出留油。
5.放入辣椒段炸出香味。
6.趁热浇在豆腐上。
五、豆腐油皮的做法大全窍门窍门
湖北农村豆腐乳的做法：最好选锅烧制成的稍微干点的豆腐、用刀切成的约2、5CM的正方块、放在竹筐里或者是竹簸箕里、不要堆厚、自动发酵霉制一星期左右、根据各人口味、配好佐料、比如：盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀待用、将豆腐沾佐料滚好后装入坛中、或者玻璃瓶中、点少量白酒、一个月后可食用。
六、油泼豆腐皮的家常做法大全窍门图片
1
长豆角洗净切成段；
2
蒜切细，辣椒切小圈；
3
取一小碗，放入酱油，几滴耗油，少许白糖，味精，再把蒜和辣椒放入泡5分钟入味；
4
锅内加入适量水烧开，滴几滴油，放少许盐把豆角放入煮几分钟；
5
直到豆角变软就熟了捞出摆入盘；
6
油锅放少许油烧至8层热，冒烟即可；
7
先把酱料淋在豆角上；
8
再把热油泼到豆角上就完成啦；
七、浇油豆腐皮的做法
用料：通脊肉 250克，红薯淀粉 适量，豆瓣酱 适量，葱姜末 适量，花椒 适量，香菜 少许，鲜花椒 少许，生抽、白糖、胡椒面、盐、蚝油、香醋 各少许，莴笋叶 适量
做法步骤
步骤 1先将里脊肉改刀成细条，放入碗中加入少许盐、胡椒粉、生抽抓匀码味15分钟，然后加入润透的红薯淀粉朝着一个方向搅打上劲。
步骤 2烧开半锅水，转微火保持水微开状态，捻入里脊肉，滑散定型，2分钟左右捞出备用。
步骤 3切葱姜末，豆瓣酱剁细，锅中起大底油小火将葱姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油后加适量清水煮开后，调入盐、生抽、蚝油和白糖煮开。
步骤 4加入莴笋叶（也可用生菜替代）烫熟捞出铺于碗底，然后将汤汁再次将滑好的里脊肉下入锅中，大约3～4分钟完全入味后捞出铺于莴笋叶上。
步骤 5然后将汤汁浇在肉上，再撒上青花椒和香菜（也可以用香芹）
步骤 6最后，用热油泼在青花椒上激出香味即可。
八、油泼豆腐皮的家常做法大全窍门视频
油泼白菜的做法如下：
原料：
白菜 (半颗)、姜蒜 适量、青红椒圈 适量、酱油 适量、白糖 适量
步骤：
1/5
准备半颗白菜，分开后水开下锅；
2/5
加入盐煮熟捞出，弄干水分，
3/5
分成小段，摆入盆中；
4/5
撒上姜蒜，青红椒圈，淋上热油；
5/5
酱油、陈醋、白糖、盐，葱花，翻拌均匀即可。
注意事项
白菜煮开后记得攥干水分
九、油豆腐皮的做法大全家常家常
食材：薄豆腐皮3张，辣椒面适量，葱6克，姜8克，洋葱半个，花椒6粒，八角1个，生抽1勺，白醋1勺，盐适量，糖4克，香油少许，胡罗卜丝适量，香菜少许，白芝麻适量。
做法：
1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、生抽、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可
十、油泼豆腐的做法 最正宗的做法
辅料：油50毫升，蒜蓉辣椒酱少许，甜面酱少许
教您油炸臭豆腐的家常做法，油炸臭豆腐怎么做好吃
1.备好臭豆腐（我们这里卖豆制品的柜台都有臭豆腐）
2.打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分
3.切成小块
4.备好甜面酱和辣椒酱
5.热锅倒入油
6.油温5分下入臭豆腐
7.炸制表皮两面微黄
8.捞起
9.等油温十分热的时候再入锅炸制金黄
10.捞起控油即可
11.蘸甜面酱吃风味更佳
12.喜欢辣的蘸辣椒酱
13.一定要经过一次复炸口感最棒