贵州炸豆腐皮图片(贵州烧烤豆腐皮)

淘菜谱 2023-02-14 14:38 编辑:admin 210阅读

一、贵州烧烤豆腐皮

第一道工序:选豆

    选用习水本土生产的黄豆,豆子用水反复洗淘数次,洗去泥土杂质。

第二道工序:泡豆

      把黄豆放在缸里用水泡,一直泡到膨胀,冬天大约十个小时,夏天两个小时即可。

第三道工序:磨豆

     用石磨将黄豆磨成浆,石磨的好处在于:磨豆的过程不会产生高温,能最好保留黄豆的原味。每公斤黄豆大约加5公斤水便能磨制成功。

第四道工序:过滤

      原浆磨好以后,进行加热、过滤,取其精华去其糟粕,留下豆类精华所在。

第五道工序:点胆巴并压制

      点胆巴并压制。胆巴,也就是我们所称的卤水。这个神奇的配方能将豆浆点化成豆腐,在豆浆中加入不外传的卤水秘方后,豆浆渐渐凝固为豆花状,将其平铺到一个方容器内,在上面覆盖一层白布、加一块薄木板压

第六道工序:冷却

     当方容器里的物质冷却,豆腐片就成型了。小心地将白布、薄木板一层层地取出,让豆腐片脱落。

第七道工序:加工切片

      切片加工。将豆腐片切成长方形状的成品,长约20厘米,经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、点卤、结皮、晾干等多道工序精制而成的豆腐皮,色泽晶莹光洁、薄如蝉翼,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻,入口既有面制品的弹力,又蕴含着豆类的清香,散发于唇齿间,令人回味无穷。

二、贵州烧烤豆腐皮图片

用料豆腐皮 2张酱 少许盐 少许味精 少许鸡粉 少许白芝麻 多辣椒面 多花椒粉 少许

做法步骤 步骤 1,豆腐皮洗净切条,在锅内煮熟,不要煮过了,过凉水晾凉。步骤 2,所有调料撒至上面,锅内起热油烧开,浇在上面即可。

三、贵州烧烤豆腐皮怎么做

用料

辣椒500 、白芝麻50 克、菜籽油 2斤、盐50 克、姜80 片、蒜80 克、花椒20 克粒、铸铁锅一个 、郫县豆瓣酱5 勺

贵州油辣椒的做法步骤

步骤 1

将辣椒清洁干净,用双立人厨师机将大蒜,姜一起搅碎

步骤 2

搅碎后的辣椒放入锅中,再加油,开中火,放花椒籽不停翻搅

步骤 3

感觉没有辣椒生味后加入郫县豆瓣酱5勺,继续 搅拌,闻到有有豆瓣酱香味出来即可关火,倒入白芝麻,待冷却后装瓶

四、贵州烧烤豆腐皮卷豆芽

豆腐皮卷肉吃法如下↓

1猪肉馅剁碎

2放入姜碎,味鲜酱油

3放入白胡椒粉和十三香

4顺一个方向搅打上劲

5放入香葱碎调匀

6加入少许的橄榄油

7放入适量的肉冻

8搅拌均匀

9油豆皮切成需要的大小宽度

10取一张油豆皮铺平,在一端放上肉馅

11卷起来,卷的紧实点

12卷好的豆皮肉卷放入微波炉玻璃碗中

13放上适量的肉冻,倒入60克左右的清水

14盖上盖,放入微波炉中

15高火,时间选择6分钟

16做好从炉中取出

17开盖撒上香葱碎

五、贵州烧烤豆腐皮卷土豆丝

豆腐皮肉卷的做法步骤1. 肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好2. 豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样3. 最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好4. 香菇泡好 洗净5. 将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐6. 烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出

六、贵州烧烤豆腐皮怎么吃

1、选位部分自助烤肉会有时段供应的热门食品,如果有这种需要速度抢食物,并且你确定对该食物抱有好感,选位上尽量距离其较近。但如果无此特殊情况,选择离取餐区不会太远,取餐人走动不频繁的区域。

2、开炉火很多自助烤肉店的烧烤台升温很慢,进店坐稳后的要把烤炉的火(温度)开大,然后再取肉。

3、选食材自助烤肉的菜品很丰富,第一次吃应该想尝尝所有菜品,请拿极少量品尝后,选自己最爱吃的肉再多拿。吃自助,不要浪费,想吃回本不太现实,但也不能太亏本,每一样都品尝到,才不虚此行。

4、烤肉把肉铺平放到烤盘上,一坨就放在上面了,会很难熟。肉烤好后,根据自己的口味加入调味料,如胡椒粉,孜然粉,辣椒粉等。

5、食用烤好后就可以食用了,吃的时候注意营养搭配,不要只吃肉类,也可以食用一些蔬菜水果。吃点肉,吃点菜,再吃点水果,把肉类的油腻感减轻一点,也有利于更好的消化这些高蛋白的肉类。烤肉可以开始几片肉先用生菜叶包著吃,不会太肥腻,比较健康。扩展资料:吃自助烤肉的注意事项:1、选择正规合格的烤肉店可以在决定吃烧肉前先上网搜索一下,听听别人的意见,了解一下就餐环境。2、食用时注意翻烤,烤熟再吃很多人吃烧烤主要是吃烤肉类,烤肉时要不时的翻烤,以免烤焦或受热不均没烤熟。半生的肉类中含有较多细菌寄生虫,吃下去对肠胃绝对没好处,而烤焦的食物更是容易致癌。3、生熟食分开进行有的烧烤店会为客人提供两套餐具,将生熟食分开进行,以免交叉感染,引起肠胃不适。如果店家没有准备,可以主动向店家提出来。

七、贵阳烤豆腐皮

1. 把豆腐切成片,放在锅内用水煮沸10分钟,盛入汤碗;

2. 生菜在沸水中焯制,置汤碗中;

3. 将各种调料放在一小碗中调匀,蘸豆腐和生菜食用。

八、贵州烧烤豆腐皮包海带丝

海带含有蛋白、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、钙、铁、镁、钾、碘等营养成分,特别是碘的含量非常高是对我们健康非常有益的食品。

豆腐是我国传统的食品之一,营养价值较高,常吃可补中益气、生津止渴。豆腐与海带搭配一起,对高血压、高血脂、动脉硬化、乳腺癌等症有一定的防治作用,海带炖豆腐的做法并不复杂,下面介绍一下其做法。

用料:豆腐、鲜海带、虾皮、葱、姜、盐、原味鲜、花生油。

一、豆腐冲洗一下,切三四公分的方块。

二、鲜海带洗净,切菱形片。

三、备好葱花、姜末。

四、热锅凉油,油热葱花姜末爆香,虾皮入锅煸炒片刻。。

五、豆腐和海带入锅,加少许盐,轻轻翻炒几下,倒入适量水。

六、大火烧开,中小火焖炖十分钟左右,加原味鲜调味即可。

九、贵州烧烤豆腐皮包土豆丝图片

步骤 1

猪肉洗净剁成肉末,加入胡萝卜、葱、蒜继续剁,豆腐皮摊开,将馅横铺在豆腐皮上,由内往外卷,在最后一卷时将两边折角再卷一圈

步骤 2

放在蒸架上蒸熟

步骤 3

在锅内加水,依自己口味可加入桂皮等,等水煮沸后轻轻放入豆腐皮包,加糖和盐,倒入料酒,盖上锅盖煮开即可

十、贵州烧烤豆腐皮包折耳根口感

其实他是叫侧耳根。因为它的叶片像一个耳朵一样侧在一边长。

十一、贵州烧烤豆腐皮包折耳根

自己认为遵义地区的最出名,鲜嫩可口。