1. 干豆腐卷素馅的做法
用料：
豆腐皮 三张，
胡萝卜 两根，
香菜 一小把，
粉条 随意，
淀粉 较多，
姜 少许，
葱 少许，
花椒 少许粒，
盐 少许，
耗油 随意放不放都可以，
香油 多些，
豆腐 两块，
做法步骤
步骤 1
首先，将1/3豆腐切片，煎至两面金黄，使豆腐表面形成一层焦壳，这样可以增加素肠的层次感。
步骤 2
将剩余2/3豆腐搅至颗粒状，用手比较方便，颗粒大小都无所谓。
步骤 3
锅烧热不放油，放入花椒，花椒变色出香味后，盛出备用，晾凉后用擀面杖擀成面，尽量擀细些。可以用花椒粉代替，家里没有了所以自制。
步骤 4
豆腐，炸豆腐，胡萝卜丝，香菜，煮熟的粉条，磨好的花椒粉，葱花，姜蓉，耗油，盐放在一个大点的容器里方便搅拌。
步骤 5
放入多多的香油，因为这些菜本身没有油水，会很干，放多一点香油可以是口感更好，味道更香。
步骤 6
重点来了，因为这些菜要靠淀粉才能抱在一起，所以要放多多的淀粉，我用的是土豆淀粉，是颗粒状的，大概用了有200g的样子。
步骤 7
搅拌均匀。
步骤 8
大概20克淀粉，放少量水，调成淀粉水。
步骤 9
把豆皮平铺好，将调好的馅料放进去卷成这样的桶状，最后留边放上调的淀粉（捞沉底的是淀粉)，再卷好，将边压于下面可以更好的封口。
步骤 10
水开上锅蒸20分钟。
步骤 11
完成。
2. 素馅干豆腐卷大全
素馅小葱豆腐饺子馅做法：
材料：小葱一把；豆腐一块空干水；食用油；五香粉；盐；耗油；
做法：小葱择好洗净，切成葱末；然后豆腐切成0.5_1公分小丁，一定要空干水分，免得包饺子时出水不好包；小葱末和豆腐丁一起放入盆中，加适量食用油、盐、五香粉、耗油、生抽，轻轻叫搅拌均匀，小葱豆腐馅就做好了。
3. 干豆腐卷素馅的做法大全
【豆腐香菇白菜馅饺子】
原料：老豆腐、香菇、白菜、小葱、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、熟油、饺子皮
制作步骤：
1、准备一块老豆腐，先将其切成长片，再起锅热油，把豆腐下入锅里煎制，大概煎至两面金黄时即可，出锅装盘待用。
2、准备一小颗白菜，把其一片一片地撕下来清洗干净，沥干水分备用，接着起锅烧水，准备几个清洗干净的香菇，倒进锅中焯水。
3、焯水2分钟后把它捞出，过一下凉水，再下手挤干水分，将其切成香菇丁，装入大碗中。
4、豆腐放凉以后，切成豆腐丁，和香菇装在一起，白菜同样也给它先切丝，再剁成碎，尽量剁碎一些。
5、剁好和豆腐香菇放一起，然后再准备一小把小葱，切成葱花，也装进大碗里面，下面要给馅料调个味。
6、往大碗中加入一点胡椒粉，一勺食用盐，以及两勺生抽，两小勺蚝油，用筷子搅拌均匀以后，再加入两勺熟油。
7、再次搅拌均匀后，我们的馅料就调好了，下面我们要准备上一些饺子皮，可以自己擀制，也可以去外面小店中购买。
8、在饺子皮里舀上一勺馅料，然后往饺子皮外圈涂抹上一圈清水，先将中间部分捏合，再把两边往中间捏合收拢，一个饺子就包好了。
9、把所有的饺子都包好以后，起锅烧水，往里面加入一勺食盐，再把饺子一个一个地下入锅里，煮制5分钟左右。
10、将所有的饺子都给它煮漂浮煮熟，就可以关火出锅，进行享用了，可以直接吃，也可以搭配上一碗蘸料汁。
小贴士：
1、加入熟油不仅能使馅料味道更香，还能充分锁住馅料的水分，使包出来的饺子更加鲜嫩多汁。
2、往清水中加入食用盐，在煮饺子的时候就不容易破皮，煮出来的饺子口感更筋道好吃。
3、豆腐经过煎制以后，味道会更香，而香菇先焯水再做馅料，也能充分激发出其香味。
4. 干豆腐卷猪肉馅的做法
猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。 做法：
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
5. 干豆腐卷肉馅怎么做
原料：猪绞肉 (500克)
豆腐 (500克)
豆皮 (2张)
鸡蛋 (1个)
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。
4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
5/用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。
6/勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。
6. 干豆腐卷肉馅做法
干豆腐卷肉馅是东北的一道菜，名字叫肉签子
7. 豆腐干素馅怎么做好吃
原材料：
饺皮（外卖送餐）、饺子馅、姜片、莲花菜（卷心菜）、圆葱、植物油、盐、白胡椒粉、鲍鱼汁、生抽酱油、五香粉、芝麻油、米酒、味精。
作法一：
1、姜片切碎、平菇温开水打开，切碎，放进饺子馅；
2、卷心菜用一半，切碎。放进另一个器皿，撒上盐，沙出水量，捏干，放进饺子馅内；
3、在馅里加入，盐、味精、白胡椒粉、五香粉、鲍鱼汁、生抽酱油、芝麻油、米酒；
4、热锅下油，将切完的圆葱片放进低火炸成油葱，捞起来。火灾将油烧开泼在馅上；
5、将馅翻拌。做饺子。下饺子。开三次，就可以。
作法二：
1、苋菜莲花菜剁碎预留。
2、第二步，倒适当油下锅滚油，把腌好的鱼煎至双面变黄，捞出备用。
3、第三步，滚油将备好的大蒜、生姜片和绑成一捆的葱一起放进锅炒香，随后倒进洗切完的杂菇一起炒，炒至变松随后倒进切割成粒的西红柿，炒至出汁，全过程中能够 天赋加点番茄沙司。
4、烧开下饺子，水再度沸来就可以盛盘。
作法三：
1、先将虾皮切成末，葱也切割成末，将买更好的大肉放进盆里边腌15分鐘上下，在肉上放进小量的盐、十三香、切完的虾米皮末、葱末适当的酱油上个色，搅拌均匀。
2、将莲花白洗干净，随后剁碎碎屑，放进小量的盐让盐把莲花白的水份腌出去，取干净的沙布把水份挤压
3、将挤压水份的莲花白放进不久腌的肉里边，再放进小量的植物油、适当的盐搅拌均匀，那样水饺馅就搞好了。
4、能够 自身做饺子皮还可以立即在外面买饺皮，但是做水饺建议是自身弄饺皮，饺皮一定要薄，随后便是包成自身喜爱的样子就可以了。菜板上面上一层小麦面粉，避免 水饺黏在菜板上。
5、水饺包好就可以放进锅上蒸了，蒸上15分鐘就可以了。
8. 干豆腐卷牛肉馅的做法
1.将干豆腐切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放干豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。
4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
9. 干豆腐卷素馅的做法视频
1.准备好所有的食材。
2.豆腐皮切丝。
3.入开水中焯烫过凉备用。
4.红椒切条，香菜和蒜瓣切碎。
5.所有的食材放入碗中加入盐和糖。
6.加入米醋。
7.加入辣椒豉油。
8.再加入香油。
9.加入辣椒油。
10.就可以食用了。