1. 福建豆腐皮包肉
干豆皮泡软备用，肉糜加葱姜五香粉水搅拌上劲，泡好后的豆皮切放片，放入肉糜二头握卷，在卷起来起来最后放淀粉糊粘住，上锅蒸透即可。
2. 安徽豆腐皮包肉
原料：千叶豆腐 (一块)。
方法/步骤：
1.准备一块嫩嫩的豆腐和一小块肉肉，备用。
2.先把豆腐切成薄薄的片，一片一片的摆放好备用。
3.然后把肉肉剁成肉泥，加上适量葱姜末、黄酒、酱油、花椒面、淀粉、盐，打上一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
4.取一片豆腐平铺，码上一层肉馅儿，再盖上一层豆腐。把豆腐和肉馅全部这样处理好。
5.再然后把包好肉馅的豆腐四边先沾满蛋液，裹上面粉。
6.锅里倒上适量的食用油，油温升至六成热，放入裹上蛋液和面粉的豆腐。小火煎至四面金黄、盛出控油备用。
7.最后再锅里留底油，放入适量葱姜蒜，爆香。再加入一块火锅料炒化，倒上适量清水，煮沸，放入煎好的豆腐，煮至大火收干汤汁出锅即可。
3. 豆腐皮包豆腐肉
1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟;金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条;锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇
2.煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可
4. 福建肉包肉
“铁包肉肉包铁”是我们永州市江华的方言俗语。“铁包肉”指的是人驾驶小车、大车等机动车，人坐在驾驶室里，车壳遮挡着人，行成“铁包肉”状态。“肉包铁”指的是人驾驶摩托车、电动车等，人坐在车上，无遮无挡，这就是“肉包铁”状态。两者相比，自然是“铁包肉”比“肉包铁”安全系数要高一些。
5. 潮汕豆腐包肉
干豆腐包肉的做法
干豆腐衣泡水，猪肉馅加入盐，白糖，葱姜蒜粉，料酒，酱油，麻油，两个鸡蛋，沿同一方向搅拌均匀。
加入适量淀粉，搅拌均匀。
泡过水的豆腐衣捞出来，挤干水分（小心一点，容易破），摊在案板上，放上馅料。
先包两头，再卷起来，可以卷的紧一点，但是要注意别弄破。
包好卷紧。
包好的放在盘子里整齐堆放。上锅蒸，建议不要包太大，会比较难熟。水冒烟开始大火蒸10分钟，然后关火蒸5分钟。如果包的太大就要多蒸一会了。
出锅，因为是蒸的会有汤汁流出来。
6. 广东豆腐包肉
主料：油豆腐100克、五花肉100
辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油3克、料酒15克、八角1个、桂皮1小块、香叶3片
做法：
步骤1、五花肉洗净，放入香料煮至七八分熟
步骤2、捞起晾凉切薄片，油豆腐洗洗切小块
步骤3、起油锅，放五花肉煸出油
步骤4、放油豆腐翻炒片刻
步骤5、放盐翻炒均匀
步骤6、放蚝油翻炒均匀
步骤7、放生抽翻炒均匀
步骤8、放料酒翻炒均匀，起锅装盘即可
烹饪技巧：煮肉的时候放点香料味道更好，没有可以不放。
7. 福州豆腐包
原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。辅料：番茄、豆腐、大葱。
做法：
1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；
4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；
5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；
6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了；
8. 福建豆腐皮包肉的做法大全
1
四肥六瘦的夹心肉，切小块后放入料理机中绞成肉糜。
2
加入盐，搅打粘稠后分次加入葱姜水，至肉馅上筋，再加入白胡椒粉、蚝油、生抽，拌匀后基础肉馅就完成了。
3
肉饼炖蛋：留适量肉馅，加入打散的蛋液，拌匀。然后平铺入盘中，用勺子按压出一个小洞，打入一颗生咸鸭蛋。
4
待蒸锅上汽后，保持中大火蒸15分钟，咸香多汁的肉饼炖蛋就好了。
5
豆腐皮包肉：豆腐皮要先用湿润的棉布擦拭，让它变更软一些。
6
然后裁去外围的硬边。切成大小适中的三角形，薄百叶也切成三角形，要切得更小一些。
7
取豆腐皮平铺，摆入薄百叶，在中心均匀地铺入肉馅。先用薄百叶围合肉馅，再将豆腐皮包卷起来。
8
取平底锅加油烧热，封口朝下放入黄浆稍煎，煎至金黄后依次加入生抽、老抽、水、料酒和糖，烧开后调小火煮10分钟，最后改大火稍稍收汁，这款独具特色的黄浆就做好了。
9. 广东豆腐包肉的做法窍门
主料：豆腐500g、瘦肉150g。
辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。
豆腐炒肉片的做法
1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
2、豆腐切成豆腐片备用
3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。
4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。
7、豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
8、倒入肉片翻炒均匀。
9、倒入味汁翻炒均匀。
10、放入香葱翻炒两下即可出锅
11、装盘。
10. 福建蛋皮包肉
猪肉剁成沫，加上红薯粉，比例大概10比3，在加水加盐花椒粉鸡精小葱白沫还有姜沫还有蛋清，使劲混合，直到捏一块放在水里可以飘起来大概就可以了、一把筷子是和不动的，戴上一次性手套，用力和。
然后上锅蒸，用高压锅蒸的话快很多，十五分钟就可以了，先用一块布或者保鲜袋平铺在锅蒸盖上，把肉浆倒进去，用铲子尽量磨平，厚薄合适蒸出来才一起熟，15分钟后打开盖子，把蛋黄液薄薄的抹在已经成型的肉饼上，再蒸三分钟，（不加高压锅的塞子），就成功啦，趁热切成块，可以存放在冰箱里，半个月不会坏、可以做汤也可以蒸着吃，很美味哦！
11. 福建豆腐皮包肉炸的做法大全
腐皮包肉做法：五花肉切块，腐皮泡软后卷成卷儿。入蒸锅蒸后入锅炸制。
锅中入少许水、白糖炒糖色，放入五花肉、老抽、八角、桂皮，加开水炖制。
炒锅入底油烧热，煸香八角、干红辣椒、葱、姜，下入香菇，加水后下入腐皮炖制，加盐、鸡精、老抽调味，倒入五花肉的锅中一同炖至入味即可。