腊肉豆腐干的做法(豆腐干蒸腊肉做法)

淘菜谱 2023-01-03 02:01 编辑:admin 299阅读

1. 豆腐干蒸腊肉做法

煮熟好

腊肉,主要是集中在湖南以及四川地区,是腊肉的盛产地。在腊肉的做法上,可以用来做辣椒炒腊肉,也可以做香干腊肉。只是在蒸腊肉还是煮腊肉这件事情上,会存在一些分歧。煮腊肉能够让腊肉吃起来更加有嚼劲,其中用萝卜干煮腊肉是不错的选择。

2. 豆腐干炒腊肉怎么做好吃

1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油

2.做法:把腊肉泡泡洗净

3.煮到8成熟

4.切成片

5.香干洗净切成菱形

6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片

7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味

8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀

9.加腊肉片

10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道

11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅

3. 豆干蒸腊肉的做法大全

主料

腊肉

150g

豆腐干

250g

辅料

适量

适量

生抽

适量

步骤

1.豆腐干洗净后切块

2.腊肉蒸熟后切片

4. 腊肉蒸豆腐的做法大全家常菜

腊肉

食材

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干

5. 老豆腐蒸腊肉怎么做好吃

可以直接吃的,腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。

例如味美香鲜的腐乳肉,其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄,放到水里刮去烧焦部分。

在砂锅中将肉煮到半酥时取出,用刀在皮上深深地划下去,使之成为若干小块但不要切开。

用几块红豆腐乳,多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上,再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤,用小火慢慢烧烂后加入冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻,香味扑鼻,令人食欲大增。

6. 蒸腊肉干豆角的做法

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会

步骤 2

切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。

7. 豆腐干蒸腊肉做法视频

腊肉

食材

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干