1. 冬笋香干肉丝
您好，其实炒肉和可以和很多食材去搭配的，比如辣椒炒肉；蒜苔炒肉；木耳炒肉；笋干炒肉；油豆腐炒肉；银耳炒肉；酸豆角炒肉；苦瓜炒肉；茭白炒肉，其实还有很多可以搭配炒肉的食材，但是在炒肉的时候一定要注意肉的火候，不能太大，更不能炒的时间太久，这样会让肉丝的口感变得很差，而且营养成分也会有所的流失。今天是立冬节气，可以多吃些瘦肉去进补下哦，希望我的回答可以对您有所帮助[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
2. 香干冬笋炒肉丝
步骤1
豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆
步骤2
炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用
步骤3
炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可
3. 笋丝香干肉丝
做法一
食材:香菇4只、培根2片、茭白一根、豆干2块、白萝卜半根、西兰花少许、鲍鱼汁少许。
步骤:
1.准备好所有食材
2.白萝卜洗净去头、去皮，切丝.沥干水份。均匀地撒上2大汤勺的淀粉.翻拌均匀.放入蒸锅，蒸5分钟。
3.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，再次沥干水份。然后装入浅汤盘中，稍做整理.把切好的各种菜丝间隔着铺在萝卜丝上.顶上扣上香菇。
4.再次入开水锅大火蒸5分钟。
5.锅中倒入泡香菇的水.加入鲍鱼汁.加入飞过水的西兰花.加盐.糖.烧开后关火。
6.然后将汤汁倒入盘中。让调好味的汤汁浸泡着三丝.就可以。
做法二
材料:鸡脯肉1片、金华火100g、水发冬笋100g、干香菇1个、盐1/3茶匙、鸡汤250ml、豌豆苗50g、大葱1段、老姜2片、绍酒1汤匙
步骤
1.干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗干净待用。
2.将鸡汤倒入汤锅中，加入盐、鸡脯肉、姜片和大葱段，大火烧沸后转中火煮制20分钟，再将鸡脯肉取出稍稍放凉，再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出，鸡汤留用。
3.金华火腿放入小碗中，加入绍酒，放入蒸锅中用大火蒸制7分钟，取出稍稍放凉，在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。
4.取一只小饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐，并均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中，并充分压实。
5.碗中淋入少许鸡汤，再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。
6.最后将小饭碗倒扣入汤盘中，周围撒上豌豆苗作点缀，再淋入热鸡汤即可。
做法三
主料：
金华火腿 100克、水发冬笋 100克、鸡脯肉 1片
辅料：
干香菇 1个、绍酒 1汤匙、鸡汤 250毫升、盐 1/3茶匙、豌豆苗 50克、老姜 2片、大葱 1段
1家中如果没有煮成的鸡汤，也可用罐装鸡清汤或在水中加入适量的鸡精来替代。
1.还可将蛋清和蛋黄分离开，分别摊成薄薄的鸡蛋饼，再切成6厘米长的细丝，一同码入小碗中，就是一道更漂亮的“金银扣三丝”。
2.鸡脯肉要煮得老一些，撕之前再用刀拍一拍，才会方便撕成又细又长的丝。
步骤：
1.干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下待用；豌豆苗用水清洗干净待用。
2.将鸡汤倒入汤锅中，加入盐、姜片、鸡脯肉和大葱段，大火烧沸后转中火煮制20分钟，再将鸡脯肉取出稍稍放凉，再用手撕成长长的细丝，把姜片和大葱段拣出，鸡汤留用。
3.金华火腿放入小碗中，加入绍酒，放入蒸锅中用大火蒸制7分钟，取出稍稍放凉，在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。
4.取一只小饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐，并均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，再将余下的冬笋丝、金华火腿丝和鸡肉丝填入碗中，并充分压实。
5.碗中淋入少许鸡汤（约20ml），再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。
6.最后将小饭碗倒扣入汤盘中，周围撒上豌豆苗作点缀，再淋入热鸡汤即可。
做法四
食料：
金华火腿200克，猪坐臀肉、冬笋、鸡脯肉各100克，鲜松茸50克，发好的冬菇1朵，豌豆苗叶5克。
调料：
盐8克，清汤500克。
步骤：
1.猪坐臀肉、火腿、冬笋、鸡脯肉分别焯水后煮熟，并切成长10厘米的细丝；松茸也切成细丝。
2.取一个圆碗，将冬菇放小碗底部垫底，然后将火腿丝分成三等份，间隔地摆入碗中，每等份火腿丝中间分别摆放笋丝、鸡脯肉丝和坐臀肉丝，最后将松茸丝放入碗的中心，浇清汤，上笼大火蒸15分钟后取出，将原料扣入汤碗内。
3.锅内放入清汤烧开，用盐调味，放入豌豆苗叶，出锅浇入汤碗内。
4. 香菇冬笋炒肉丝
步骤1
准备食材：五花肉100g、冬菇50g、冬笋50g、水发木耳25g、蒜薹25g、葱段10g、姜1小块、精盐1勺、白糖1勺、清水适量、绍酒1勺、酱油2勺、色拉油3大匙。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤2
将洗净的五花肉切成3厘米见方的块，装盘备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤3
洗净的冬菇切掉菇柄，切成小块备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤4
姜切丝。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤5
冬笋切片。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤6
大葱切小段。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤7
蒜薹切小段。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤8
木耳对半切开，装入盘中备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤9
锅置旺火上，倒油烧至五成热，倒入肉块煸炒至颜色变白。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤10
再放入姜丝、葱段，加入酱油、爆香。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤11
然后加入精盐、清水、绍酒，倒入白糖、冬菇、冬笋、木耳、蒜薹，翻炒均匀，盖上锅盖煮至肉块熟烂。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤12
最后出锅装盘即可。
5. 正宗冬笋肉丝
首先把冬笋皮去掉，然后把肉洗好，切好，大祘，海椒。
6. 冬笋香干炒肉
用料春笋 4根香干 6块蒜瓣 4个小米辣 2跟青椒 1个蒜苗 1根蚝油 1勺酱油 1勺盐 适量克油 适量克
春笋炒香干的做法步骤
剥春笋，用刀从根部到头划一刀，然后从中掰开笋衣就快速剥出了嫩嫩的弱肉，记得根部比较懒比较硬的部分切掉噢
步骤 2
洗净笋肉从中切成几块在水中烫3到5分钟，可以去掉笋肉里的涩味哦，时间到了捞出来晾干切长条。
步骤 3
同时准备好配菜和香干，作为湖南人的我必不可少的就是辣椒啦，所以小米辣和尖椒都加进去了，切一个尖椒炒香干也好吃，蒜苗我就临时用韭菜代替了
步骤 4
锅放油烧热后，加入切好的蒜瓣和小米辣爆炒
步骤 5
马上加入笋条爆炒，可加入适度的盐炒香
步骤 6
加入尖椒继续爆炒，加入生蚝酱油炒香入味。接着加入香干和蒜苗继续翻炒，可适当加点油哦，香干会更香，最后炒至全部入味出锅即可。
步骤 7
香喷喷的笋炒香干，笋非常脆哦，整体口味也非常不错很下饭。
7. 笋干香干肉丝
又到了笋季，各种笋的美食，不过可以长时间保持笋的美味一定是晒成干了，这个方法是我小时候看着妈妈做的，一直忘不了的人间美味哦！以上材料根据食材多少来调节，喜欢淡的就少放盐。
用料
大毛笋 盐 八角 桂皮 干辣椒或腌剁椒 白糖
老抽 一小勺不能多 料酒 水 黄豆或花生
步骤 1
大毛笋最好选笋的头部黄色的，我们叫白泥笋，还没长出土的，这种毛笋味道最好，毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根，切片备用，片不要太厚不然不容易干！
步骤 2
切好的笋放入以上各种调料，然后加水和笋平行就好，大火烧煮，中间记得上下翻动以免糊底了。
步骤 3
等锅里汤汁烧干了就可以晾晒，天气好的话两天就干了。
步骤4
晾晒好以后蒸笼里蒸一下，然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久，不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。
8. 芦笋香干肉丝图片
1、新鲜鳝鱼，洗净去除内脏，切成小段。鳝鱼表皮有粘液，特别不好切，要小心一点，也可以请菜场师傅代劳。
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
2、大蒜剥皮，香葱切段，香菜切碎。
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
3、锅内放油，比平时炒菜要多出两三倍的量。烧热以后，放入大蒜、葱段、干辣椒，炒出香味以后，再放入豆瓣酱，翻炒片刻。
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
4、倒入鳝鱼段、生抽，大火翻炒出香味。
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
5、倒入啤酒，没过鳝鱼段，放入桂皮、黑胡椒粉、一小块冰糖，大火焖煮至鳝鱼段变得软烂。
鳝鱼应该这么烧，不腥不腻，入口即化，好吃大补，吃1次想3天
6、放入适量老抽和盐。
7、玉米淀粉用清水调开，淋入锅中，收汁。
8、出锅前撒入香菜和葱花。让人胃口大开的蒜香鳝段就做好啦。