1. 豆干是素菜还是荤菜
以北京三环地区范围，例五个标准菜谱如下：
1.酸菜肏白肉，家常豆腐，蕃茄鸡蛋汤。
2.黄焖鸡，青椒炒鸡蛋，海带豆腐汤。
3.啤酒鸭，蕃茄炒鸡蛋，虾米粉丝紫菜汤。
4.红烧草鱼块，韭菜沫炒鸡蛋，黄瓜皮蛋汤。
5.鸡大腿一个，木耳香菇黄瓜炒鸡蛋，白菜豆腐汤。
十元盒饭，一荤一素一汤，在北京这座高物价城市，必须严格精选成本中下的鱼和肉类，这一个荤菜成本控制在5元以内，素菜和汤控制在2-3元之内，才有微利空间可以经营，靠量多挣取利润空间，如果这盒饭套餐能做到色丶香丶味极佳，且量足实惠，干净卫生标准高，还是可以有机会做大做强的。
2. 豆腐干是荤菜吗
荤素指的是动物性食物和蔬菜瓜果。
荤是一个汉字，读作hūn，本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜，后来指部分动物性食物，如鸡、鸭、鱼等。
素（拼音：sù）本义指未经加工的细密的本色丝织品，后引申指白色，又引申指颜色不艳丽、素雅，再引申为不加修饰，还引申指本性、本质，并由此引申指构成事物的基本成分、带根本性质的部分，也引申指一向、向来。素又用于饮食，和荤相对，指蔬菜、瓜果等。
3. 豆干是素菜还是荤菜啊
豆腐是国菜。
如果你随便问一个人，你知道我们的国菜是什么吗？相信好多人会思考 半天，也说不出准确的答案。其实答案很简单，就是我们常吃的“豆腐”。
有的人不爱吃鱼，有的人不爱吃肉，有的人不喜欢吃青菜，但是，很少人说不喜欢吃豆腐，即使不吃豆腐，豆腐皮，豆腐干、还有许多豆制品也是让人无法拒绝的。
那么，你知道豆腐的来由么？
关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。 后一种说法流传较广。
4. 豆干是素食吗
豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。而油豆腐是点卤后形成的豆腐脑倒入模具经紧压后制成，色乳白、质较老，但蛋白质含量较高。
油豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。油豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
5. 豆干是素菜吗
豆干应该属于垃圾食品。豆干是经过腌制风干的食品。在保存的时候应该添加化学制剂，起到保鲜，储存长久的功效，一定要少吃，不建议多吃。为了健康着想，多吃新鲜蔬菜水果。少吃辛辣刺激饮食，少吃油腻油炸食物。豆干类的也要少吃，吃多也会对身体健康没有好处。
6. 豆类是荤菜还是素菜
长期不吃肉会造成蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12等的缺乏，虽然豆类含有不少植物蛋白、钙、铁和锌，深绿色蔬菜含有比较多的钙和铁，全谷制品中有比较多的锌，但它们往往与植酸等其他分子纠缠在一起，被人体吸收的效率比较低。
长此以往会造成人体免疫力下降，导致各种疾病发生，包括缺铁性贫血、骨质疏松、老年抑郁症、胆结石等，还会影响生育功能。
很多人以为少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃饭配菜，连豆腐、黄豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕胆固醇过高，认为这样就很健康。其实长期下来，身体会因缺乏维他命B12、蛋白质而出毛病。
许多人担心营养过剩而不敢摄取富含蛋白质的食物，黄淑惠与洪建德认为不须过度忧虑，现代人该在意的是饮食均衡，而非摄取某种营养过量的问题。有研究发现，半素半荤是最健康的饮食原则。
扩展资料：
六类人不应拒绝吃肉
1、贫血患者和经期女性
贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。
2、孕妇和乳母
她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。
3、外伤或手术患者
人的机体是由蛋白质组成，外伤和手术患者这类人因为需要有机体组织的生长和愈合的需求，所以对蛋白质的需要量非常多，而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。
4、儿童和青少年
儿童与青少年他们正处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应才能保证发育所需的能量。
5、 65岁以上的老人
他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。
6、正在减肥的人
很多正在减肥的人都会以肉食有肥腻为由而不吃肉食。但是可知道蛋白质能提高饱腹感，能够减少食用淀粉的分量从而达到减肥的效果，所以减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。
参考资料来源：人民网--吃素就是不吃肉？素食者应科学吃素警惕7误区
参考资料来源：中国新闻网--台医师：长期不吃肉会早衰失智 半荤半素最健康
7. 豆干和素肉的区别
手撕豆干做法
1、食材：豆制素肉400g、辣椒油30g、盐30g、花椒粉20g、孜然20g。
2、豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟。
3、熬制高汤卤水，将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制。
4、挤干卤水后在油锅里炸至金黄。
5、出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。
8. 豆干是荤菜吗
一般情况下属于凉菜，但凡事都有例外，也有属于热菜的卤菜，属于凉菜的卤菜主要有卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等等，这些卤菜做成凉菜，便于斩切成形好看，吃起来干香。属于热菜的卤菜，有卤猪肉、卤猪蹄、等等，这是因为这类菜的猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，常用的加热方法，可以用热卤水或热油烫一下，吃起来挺滋润，味道更浓厚。
9. 豆腐干是素菜还是荤菜
一、主、副食划分明显。在我国传统膳食结构中，主食以淀粉类食品为主，如米、面、杂粮、薯类等。由于淀粉在肠道中水解需要一定时间，因此在人体中不会突然出现葡萄糖过剩，血糖水平上升比较平缓，这和西方人饮食中蔗糖偏重的情况大不一样。
由于主、副食划分明显，人们在进食时以主食为主，菜肴为辅，营养成分的配比比较适宜。通常情况下，碳水化合物占总能量的65％-70％；蛋白质占总能量的10％-15％；脂肪占总能量的20％-30％。而西方许多国家由于主、副食划分不够明显，极容易进食脂肪过多，甚至超过35％-45％；众所周知，高脂肪饮食往往与高血压、肥胖症乃至肿瘤等疾病的发生有一定关系。
主、副食划分明显还可以使每天摄入的热量相对较低。如每百克大米、白面为350千卡，马铃薯最低每百克仅为77千卡，相对有限，因此中国人平均每天摄人的热量不易超标。上世纪30年代美国著名营养学家克来德·麦卡的试验证明，限制热量的摄取，每餐只吃八分饱，是防止衰老、延长寿命的重要方法之一。
二、荤、素混食。西方膳食结构是以一道菜、一道菜来组成的，多数是品种单一如猪排、牛排、烤小鸡、煎鸡蛋、烤面包片等，很少用几个品种组合成一道菜。荤素混合是中国膳食结构中的一大特色，它不仅丰富了菜肴的种类，也增添和美化了菜肴的味觉效果，还丰富了菜肴的营养价值，例如肉类是以蛋白质营养为主，而蔬菜则是以矿物质和维生素为主。荤素组合还可以使荤菜的酸度得以降低。
三、豆类及豆制品。在我国日常膳食中，豆类及豆制品，大多占有一定重要位置，与西方国家的膳食比较肉类相对偏少，而摄入的豆类蛋白质则相对较多。还含有某些特殊物质，如皂角苷，能够阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能够抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。又如大豆异黄酮，它是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物激素，进入中年后的妇女，常吃大豆或豆制品，可以收到补充和部分替代雌激素的作用，从而延缓衰老，保持相对年轻。
豆类及豆制品中，除大豆及豆腐外，还有豆腐脑、油豆腐、豆腐干、千张、腐竹等，它不仅丰富了素菜的种类，与肉类共烹，还可减少肥肉中的饱和脂肪酸等所容易引起的高血压、冠心病、糖尿病等症状。干豆类中还有黑豆、绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等，也多有自己的特点，小豆与大米、小米、玉米渣共烹，是粮豆混食的最佳组合。绿豆芽可以消暑，更是重要的解毒物质。鲜豆类有豇豆、扁豆、刀豆、豆角等，不仅味美，并且含较多的矿物质和维生素。
四、鱼虾类。在我国传统膳食结构中，日常荤菜仅次于肉类的当推鱼虾，近海地区更是如此。鱼虾类不仅含蛋白质丰富，平均约为15％-20％，且含丰富的胶原和脂蛋白，胶原是细胞间质的主要成分，是重要的美容物质。鱼肉含脂肪少，一般为2％左右，且多由不饱和脂肪酸组成，有利于动脉硬化和冠心病的预防和治疗。鱼肉含热量较低，每百克多数在100千卡左右。小鱼、小虾还含钙质丰富，如面拖小鱼，连骨头一起吃，更增加了钙的摄入。由于鱼的种类较多，个体相对较小，取食方便，因此烹调方法多样，包括与肉类共烹，如咸鱼烧肉，就是一道好菜。
五、烹调方法中以炒、炖为主，不仅便捷，而且可以保留较多的维生素。炖菜包括煲汤和红烧，这种较长时间的烹调方法，不仅有利于菜肴特别是荤菜营养成分的分解，而且可以使其中某些对，人体有益的成分大量增加。如红烧肉或扒肘子，烹调2.5个小时后，猪肉中脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％-51％，不饱和脂肪酸明显增加