1. 家常豆腐干的制作方法
主料
豆腐干
300克
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
青蒜
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材
2.豆腐干切小条.大葱切斜段.青蒜切斜段
3.锅里放少许油.放入猪肉煸炒
4.炒出油.再放入豆干煸炒
5.炒至金黄.加入豆瓣酱.生抽.少许盐翻炒均匀.最后放入大葱和青蒜
6.把豆干翻过来.盖在大葱和青蒜上面焖一会
7.放入鸡精.翻炒均匀即可出锅
2. 家常豆腐干做法
东北豆腐干的家常做法有，地椒炒豆腐干，卤煮豆腐干，白菜炖豆腐干等等。
3. 豆腐干的做法 最正宗的做法
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
4. 豆腐干的制作方法
需要提前准备好的材料包括：豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 几片、大料 三颗、桂皮 一根、冰糖 4小块、盐 半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片。1、第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。2、锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。3、锅内放油加热，下入姜片。4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。5、加入水和五香粉。6、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。7、大火收汁，关火。8、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。
5. 自制豆腐干的家常做法
用料
豆腐 半块（想做的多些也可以用一块）
咸盐 适量
自制咸豆干的做法
豆腐切成约一厘米左右的厚片
每摆放一片均匀的撒上一层咸盐，腌制一晚（如果不想那么久的话三个小时左右也可）
在一个能漏出水分的平面容器中摆放整齐
晾晒至深橙色即可。
6. 做豆腐干的制作方法
配方
猪肝 (适量)
蒜黄 (适量)
豆腐干 (适量)
生抽 适量
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生粉 适量
蚝油 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
1/蒜黄理好，清洗干净，切成小段；豆腐干洗净，切成条备用。
2/新鲜的猪肝泡洗干净，切成小条，加入适量的料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉和生粉抓匀腌10分钟。
3/锅中倒入适量的花生油烧热，倒入腌好的猪肝丝大火炒到猪肝发白，盛起来备用。
4/另起锅，倒入适量的油，加入蒜黄和青椒大火翻炒。
5/再加入豆腐干，调入适量的盐、醋和生抽，大火翻炒均匀。
6/最后倒入炒好的猪肝丝，调入适量的老抽，翻炒均匀即可出锅装盘。
7.美味又好吃的豆腐干的制作方法和配方完成开吃了。
7. 家常豆腐干的做法大全窍门
豆腐干家常做法
【材料】 豆腐香干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量
【制作】
1. 材料准备好：南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；
2. 香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；
3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；
4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；
5. 香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；
6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；
7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；
8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。
8. 家庭自制豆腐干的做法窍门
食材：黄豆1500克，水7500毫升，盐卤15克，白醋75毫升，水375毫升。
具体步骤：
步骤1、黄豆提前一天用水泡发。
步骤2、泡好的黄豆放入料理机磨成豆浆，用纱布过滤出渣子。
步骤3、过滤好的豆浆倒入锅中，中小火熬熟。煮豆浆要开锅三次，期间一定要不时搅拌，以防糊锅。煮出的豆皮挑出来，煮好后关火。
步骤4、待温度降到80到90度之间时，分别加入盐卤和白醋，置5-8分钟左右。
步骤5、盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，750克黄豆配15克盐卤。
白醋和黄豆的比例是1：10，750克黄豆配75毫升白醋。白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5。
步骤6、点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合。开始点醋时一定要慢，一滴滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，并观察豆浆的变化。
步骤7、两分钟内轻力慢慢搅，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。
步骤8、点完后静置15分钟。把模具放在盆中，铺上纱布，把豆花舀进模具，控出水分，并压平整。
步骤9、模具上放重物压实，压制10-20分钟，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短。
卤水点出的豆腐脑比较大，在压制成型后比较紧实，豆味香浓，口感韧劲十足。白醋点出的豆腐脑比较零碎，压制成型后口感较为松散柔软，可以尝出酸味。在日常家庭制作中，可以按照个人喜好进行制作。
9. 家常豆腐干的制作方法窍门
原料：豆腐干 (2块)，青椒 (2个)，食用油 适量，食用盐 适量，花椒 少许
方法/步骤：
1/7准备好的豆腐干和青椒洗干净，放菜板上备用。
2/7豆腐干切丝，青椒切丝，备用。
3/7热锅下油，丢入花椒爆香一会儿。
4/7倒入豆腐干爆炒，等豆腐干微卷的时候就可以倒入青椒了。
5/7倒入青椒翻炒均匀。
6/7最后就是等青椒熟了就可以加食用盐，准备起锅。
7/7装盘上桌。