1. 豆腐干切法大全图解
准备的材料有豆干和芹菜。
将豆干切成丝。
芹菜去掉叶子洗净切成段。
锅内放入底油，油热将葱花放进去。
将芹菜段和豆干丝同时下锅。
加入盐和鸡精，翻炒3分钟即可出锅。
2. 豆干怎么切图解
主料：
豆腐干5000克。
香料：
八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克。
配料：
黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克。
拌料：
红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克。
四川麻辣豆干最正宗的做法步骤：
1、35号不锈钢桶中加入高汤5000克，没有高汤也可以用清水替代，放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克，大火烧开后小火煮15-20分钟，待香料味出来后，放入配料：黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆腐干，大火烧开后小火煮35-40分钟，关火后浸泡2-3小时入味后将豆腐干去除，控干水分，备用。
2、将控干水分的豆腐干切小块，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温180°时下入切好的豆腐干，炸至豆腐干表层干燥时捞出，放入盆中，备用。
4、将拌料：红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克，放入炸好的豆腐干中，抓拌均匀后即可售卖。
温馨提示：
1、由于卤制时加入了咸味调味品，所以不需要再加盐。但可以根据地区口味在拌制时加入适量的椒盐来增加咸味。
2、拌制时的红油要带上辣椒不要单纯用红油，麻辣味仅供参考，要根据地区口味调整。
3. 豆腐干切片怎么切
首先选用老豆腐，如果卤水豆腐会更好吃，但是现在市面上一般是石膏豆腐，改刀成大块，尽量长点，因为在后期做菜的时候可以切丝，如果太小的话，切出来的丝会太短，改成块的豆腐直接上锅蒸制，开锅五分钟关火，把豆腐拿出来凉凉，再上锅蒸制，这一次要撒盐，均匀地撒在豆腐上边，不需要太多，入一个底味，盐会自动渗透到豆腐里边，
4. 干豆腐怎样切
把干豆腐切成菱形的方法很简单，只需要三步。
原料
干豆腐适量、刀一把
1/首先把干豆腐铺平，一张一张往上叠好。
2/然后竖着切几刀。
3/再斜着切几刀，就能切成菱形的干豆腐块了。
4/切好后就可以炒菜了。
5.美味又好吃的干豆腐菱形片切法完成开吃了。
5. 豆腐干切法大全图解窍门
豆腐干的制作材料：
黄豆1000克，精盐150克，花椒、姜片各10克，八角1克，卤冰30克。
豆腐干的特色：
软坚鲜香，味美可口，是佐酒佳品，陕北风味小吃。
教您豆腐干怎么做，如何做豆腐干
1.将黄豆去皮，用凉水泡软，磨成稀浆，用布包过滤去渣，豆浆倒入锅内，用旺火烧沸，倒入缸内。
2.卤冰用热水溶化，加2/3的热水分3次点入热豆浆内，待豆浆成为豆腐脑后，取出清浆。
3.豆腐脑包好，压上与豆腐槽大小的石板，压干水分即成。
4.花椒、姜片、八角用纱布包好，豆腐切成3厘米见方的小块。
5.锅内加清水、精盐、调料包，用旺火煮30分钟，放入豆腐块改用微火煮4O分钟，捞出晾晒至六七成干时，用细麻绳穿成串，挂在木杆上晒至八九成干取下。
6.吃时洗净泡软捞出，视需要切成丝、条、片，调入各种作料和配料，拌成凉菜，或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。
豆腐干的制作要领：
卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内，边倒入边搅拌，以均匀为宜。
6. 豆腐干切法大全图解视频
豆腐侠是双峰网红，他娘与豆腐侠以作豆腐制双峰香干子为业，看他和视频他是以网购为主，他娘是以农贸市场卖豆干为主，如果是要网购就找豆腐侠，买麻辣香干是豆腐侠在网上买的以一包是多少钱为准，他娘在农贸市场卖的豆腐是以一块一块卖的，我们在他家买的做菜的豆腐香干是2元5角一块的，要得多要定。
7. 豆腐干的切法图片
食材：芹菜200克，
辅料：豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
8. 豆腐干的各种切法
原料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)，油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。
做法：
1.四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
3. 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
9. 豆腐干怎么切块
双椒炒豆腐干
【材料】
豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量
【制作】
1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；
2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；
3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；
4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；
5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；
6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；
7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；
8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。
10. 干豆腐片切法
主料：圆葱一个，干豆腐一张，猪肉100克
辅料：油，盐，生抽，花椒面，味精，土豆淀粉，老汤，料酒适量。
把要用的食材准备好，干豆腐切成菱形块，圆葱切成块，猪肉切成片，锅烧热放油，然后把肉放进去煸炒，放花椒面，料酒，生抽煸炒然后放干豆腐煸炒，放入老汤，盖上锅盖炖两分钟，放入圆葱，盐，味精煸炒，最后水淀粉收汤，出锅装盘。