1. 煮豆腐干怎么做好吃又简单窍门
煮豆腐干丝，不容易煮软，而且豆腥气浓。
要使干丝柔软，无豆腥味，可将切丝的干丝先用盐开水（七成水三成盐）浸泡2次至3次，每次间隔半小时，再捞出备用。
经过这样处理的干丝，色白，柔软，无豆腥味。
2. 豆腐干怎么做好吃简单的方式
NO.1 芹菜香干炒肉丝
准备食材如下：芹菜200克，豆干500克，里脊肉100克，蒜4瓣，麻椒粒1抓，花椒粒1抓，树椒2根，香油1汤匙，味精1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长，反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。里脊肉切条后放入容器中，再加入蒜末，锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中，加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。
NO.2 香炒豆干
准备食材如下：红椒1根，薰豆干500克，猪瘦肉100克，生粉适量，豆瓣酱少许，料酒1汤匙，姜1块，蒜4瓣，酱油1汤勺
具体做法如下：辣椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会，姜，蒜切片，锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边，另下少许底油、盐，煸炒，待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。
NO.3 葱爆豆干
准备食材如下：五花猪肉200克，豆干10片，葱1大把，米酒1大匙，生抽2大匙
具体做法如下：豆干切片，葱切段，葱白和葱绿分开，五花肉切片，五花肉先下锅小火煸香至两面金黄~煸出油脂~放入葱白炒出香味~捞起备用，利用煸出的油将豆干煸香~以中小火煸出豆香味儿~至豆干恰恰的样子，把煸好的五花肉和葱白倒进去~从锅边呛入一大匙米酒~加入2大匙的生抽~拌炒均匀~加一大匙的水再拌炒均匀，起锅前把葱绿全部放下去，再炒两三下，呛入米酒有一股独特的香气~葱爆豆干美味升级唷!0
NO.4 香辣豆干
准备食材如下：豆干8块,香菜3株,白芝麻适量,红辣油1大匙,昆布风味4大匙
具体做法如下：将豆干切片后川烫起锅放凉备用,香菜先洗净泡水,接着取出放凉的豆干后，将香菜剪成小小段放入，再加入红椒油及香油，再放入昆布风味均匀调味拌匀，最后洒上白色的熟芝麻,简单的凉拌小菜，清爽享受的吃喔!
NO.5 卤豆干
准备食材如下：豆干300公克，卤汁：100毫升，水500毫升，盐8公克，糖12公克，八角2个，蒜仁5公克
具体做法如下：豆干洗净，以滚水汆烫一下即捞起沥干备用，将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约1215分钟即可。
好啦，豆干的做法还是非常的多了，这期的教程就暂时先给大家分享这几种美味的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也可以在本文下方的留言区留言分享哦！
3. 煮豆腐干怎么做好吃又简单窍门视频
鸡脖，鸡翅，小鸡腿，鸡爪，处理干净，焯水，鸡蛋煮熟剥壳，锅内加水，大料香叶，姜，葱，盐，老抽，酱油，冰糖，小火慢炖49分钟即可
1：卤水制作。制作一锅好的卤水，当然离不开好的底汤。首先准备10斤猪腿骨焯水待用、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2-3斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替），反正胶质含量高点的就可以，将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入50斤水（熬成老汤后40斤样子），加入生姜250克，葱250克，料酒200克，花椒、胡椒各20克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。
2：卤油制作。制作五香卤水当然少不了卤油。刚开始制作的卤水因为没有卤过肉类，所以没有卤油，用猪油和鸡油各3斤，炼制过后倒入老汤里，作为制卤水的卤油。
3：香料处理。新制作的卤水有点点轻微的药味属于正常的。但是药味和苦味过重就不正常了。这是因为香料前期的处理不当造成的。首先在香料下锅之前，我们要用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味即可
4：卤水调味。40斤卤水加盐300克，鸡精200克，冰糖50克，干辣椒10克，这个盐味比我们平时炒菜稍微咸一点点。记得，盐是百味之王。卤出的菜，稍微咸一点没事，但是如果淡了，吃起没盐味，那就很难吃了。盐才是最好的调味品。
5：卤水调色。用冰糖炒制糖色来调色。千万不要为了图省事，用酱油或者老抽来调色，那样卤制的菜品颜色会发黑。糖色炒制方法，锅里倒入100克菜油，500克冰糖（能使菜品亮色），中火将冰糖炒化，然后开小火慢慢炒制，期间不停搅动，待冰糖汁变成棕红色，并且由大泡变成小泡时，加入准备好的开水500克，烧开用小火慢慢熬制10分钟左右，糖色就炒好了。（不会炒的朋友可以参考我之前的视频分享）。
6：养卤水。一般要开店的话，都是在正式开店前4-5天开始制作卤水，然后养几天，卤水的香味就醇厚了。养卤水也是有方法的，每天可以卤一些鸡爪、鸡翅、鸭脚、猪蹄、猪肉等作为试吃。当然量也要稍微多点，尽量避免水多肉少的卤，这样对养卤水没有好处，每天卤个8斤左右吧，吃不完可以送给亲朋好友品尝，一来可以养卤水，二来可以让大家给你提意见和建议，以便在开店之前对不满意的地方做出及时调整。（有点浪费钱，但是，这个我认为还是值得的）
7：如果开店40斤卤水不够，可以在每天试卤的时候加入15斤左右老汤，这样几天下来，也差不多有100斤左右的卤水了。只是记得加汤要加料、加盐、加糖色等。
8.香料的用量。起卤水的时候，一般我是按照100斤卤水1000克香料在使用。后期根据菜品的多少和卤水香味的浓、淡来决定是否增、减香料用量。
至此，一锅卤水就基本制作完成，当然，看着说得容易，其实对于一个卤菜小白来说，真做起来还是比较难，不过，熟能生巧，慢慢你就有经验了。
4. 豆腐干怎么做才好吃, 手把手教你
主料2人份
豆腐干150克，猪肉(瘦)50克，胡萝卜半个，尖椒1个，洋葱1/3个，猪肉(肥)10克
辅料
食盐3克 酱油5毫升 蚝油3克 玉米淀粉2克 白糖2克 蒜1瓣 植物油适量 水适量
小炒豆腐干步骤:
1.准备所有材料全部切丝，瘦肉丝放除了盐以外的调味料淹一下，蒜拍碎
2.热锅把肥猪肉榨出油，放蓉爆香放盐
3.倒进胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝翻炒几下，加进豆腐干丝翻炒几下，加点热水盖上盖子焖一分钟
4.开盖倒进腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉炒熟，盛起出锅
5. 煮豆腐干的做法大全家常
工具/原料
more
豆腐干 (半斤)
红辣椒 (几个就好)
食用油 适量
盐 适量
豆油或生抽酱油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
豆腐干切条，辣椒洗净切片剁碎
2/3
先炒豆腐干，锅里放油烧热，倒入豆腐干翻炒，加盐翻炒两分钟盛出备用
3/3
再炒辣椒，锅里放油烧热，倒入辣椒加盐翻炒一分钟，然后倒入炒好的豆腐干，加豆油翻炒，尝盐味，不够味加盐，倒一点水煮一下入味，然后加鸡精翻炒几下即可装盘。
注意事项
没有豆油的加生抽酱油也可以。
6. 煮豆腐干怎么做好吃又简单窍门图片
煮豆腐干的馅料有大料，桂皮，香叶混香籽花椒
7. 如何煮豆腐干才好吃又简单
主料：
绿豆粉丝1份
辅料：
鸭血1盒，
油菜1把，
香菜2根，
鸭肠适量，
鸭肝适量，
油豆腐适量，
豆腐干适量，
高汤适量，
白胡椒适量，
蒜适量，
辣酱油适量，
食盐适量，
醋适量，
步骤1
绿豆粉丝一份，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
步骤2
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
步骤3
把提前炖好的老鸭汤准备好
步骤4
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
步骤5
锅开后放入准备好的鸭血
步骤6
再把豆腐泡和豆干放入锅中
步骤7
锅开后滚上两滚，放入小油菜
步骤8
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
步骤9
放入适量盐和白胡椒粉
步骤10
关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
8. 豆腐怎么做豆腐干好吃又简单
白豆干 500g葱花 适量大料 适量花椒 适量干辣椒 适量生抽 适量老抽 少量蚝油 适量白糖 一小勺盐 适量
烧豆干的做法步骤
步骤 1
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白豆干洗干净。
步骤 2
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把白豆干切成约0.8厘米厚的厚条。
步骤 3
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准备好葱花、大料、花椒和干辣椒，用量根据个人口味调整。
步骤 4
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锅内放少许底油，放入葱花、大料、花椒和干辣椒，爆出香味。
步骤 5
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放入豆干，翻炒均匀。
9. 豆腐干怎么做好吃的做法大全
用料
豆干 3斤
桂皮 2块
克
香叶 10片
花椒 3克
辣椒 2克
盐 5克
老抽 勺
八角 1克
草果 1个
生姜 若干
大葱 若干
做法步骤
步骤 1
采用准备好的陕南山泉水豆干一份
步骤 2
准备五香大料
步骤 3
开水汆豆干
步骤 4
热锅烧纯采油至七成油温
步骤 5
放入豆干炸至金黄捞出
步骤 6
放少许菜油加热至七成油温后放入五香大料爆炒
步骤 7
炒出香味后加入开水，并放入盐、鸡精、辣椒面、花椒面
步骤 8
放入豆干，大火烧制，待豆干烧透后转至小火，大约烧制一个小时
步骤 9
待汤汁收干即可出锅盛盘
步骤 10
陕南山泉水农家自制麻辣卤豆干