1. 如何炒干豆腐皮
原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量
炝炒西芹油豆腐皮的做法：
第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；
第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；
第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；
第四步：加入西芹快速翻炒几下；
第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；
第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
2. 如何炒干豆腐皮视频
炒豆腐干要使用猪油比较好，牛油和羊油都有一点腥味，最好使用猪油。
三种都是动物油脂，属于高饱和脂肪酸，热量很高，不适宜多吃，否则会影响心脑血管健康。
猪油的药用价值在古药典中有体现，有滋阴的功能，治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；羊油也有类似的功效，但是膻味较大，不容易被人接受。
猪油好
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。
功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
3. 如何炒干豆腐皮好吃又简单
炒干丝的做法1.将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用。
2.将小葱切成小段放在另外一个容器中备用。
3.将瘦肉切成小长条备用。
4.将干豆腐洗净切成细丝。
（我买的这个太脆弱了，有些都断了，呜呜。。。）
5.将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油。
6.将1中准备好的材料放入锅中，翻炒出蒜香味。
7.放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐。
8.改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香。
9.放入准备好的小葱和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可
4. 豆腐皮和豆干怎么炒
主料：芸豆100克、豆腐干两块、卤肉皮100克 辅料：植物油、盐、青辣椒1个、小米椒2个、姜、生抽、姜、花椒粉
1.把芸豆洗净去掉筋尾切丁，豆腐干切丁
2.小米椒、青辣椒洗净切丁，姜切末，卤肉皮切丁
3.热锅凉油，油热8成下姜末、芸豆丁翻炒均匀出香味，最好炒出芸豆外皮微微发皱，这样好熟
4.加豆腐干丁、肉皮一起翻炒均匀出香味，最好肉皮炒出油
5.小米椒、青辣椒丁翻炒出辣味
6.加盐、生抽翻炒均匀入味
7.加花椒粉翻炒均匀出香辣味
8.加味精翻炒均匀即可出锅了
5. 如何炒干豆腐皮儿
1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可
6. 如何炒干豆腐皮好吃
食材清单
豆腐皮（干丝） 4张 、 葱，盐 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 青椒 4个 、 鸡精 少许
烹饪步骤
步骤1
葱切好备用，豆腐皮切丝（切条也可以），用热水烫一下备用。
步骤2
青椒切丝备用
步骤3
锅入适量油，油热爆香花椒，葱花，放入豆腐皮翻炒片刻加入生抽，蚝油，适量盐，继续翻炒
步骤4
加入青椒翻炒片刻，出锅前加少许鸡精。
最后一步
出锅，装盘！
7. 干豆腐皮怎么炒才好吃窍门
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
8. 如何炒干豆腐皮窍门
食材：
干豆腐350克、尖椒2个（青红椒各1个）、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。
制作方法：
1、将干豆腐切成菱形小块，焯水沥干备用；
2、尖椒洗净也切成菱形小块；
3、干辣椒切小段，葱切碎备用；
4、起锅烧油，放入切好的干辣椒段，葱爆香；
5、放入切好的尖椒，煸炒至微变色；
6、倒入干豆腐，少加一点清水，煸炒1分钟左右；
7、倒入蚝油、鸡精、盐调味，煸炒1分钟。
8、倒入调好的水淀粉收汁即可。
9. 怎么炒干豆腐皮
豆皮干可以用水泡软,或者是喷一些水,慢慢来就会变软了。
下面我们来看豆皮干的做法。 青椒炒豆皮干 食材:豆皮100g(或者是浸泡10分钟的豆皮干备用)、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；
做法
1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。
2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
10. 干的豆腐皮怎么炒好吃
1. 豆皮切丝，洗净，我用的两种颜色的豆皮
2. 大葱切丝
3. 锅中放油，烧至七成热
4. 葱丝放入油锅中，煸出香味
5. 放入豆皮翻炒
6. 放入少量盐和鸡精五香粉，等豆皮稍干即可出锅
11. 炒干豆腐皮的家常做法大全家常
主料3人份
豆腐皮1张
柿子椒1个
红椒半个
黄豆芽100克
辅料
大葱1段 香菜1棵 姜1片 花生油10毫升 盐2克 生抽1勺 鲜鸡汁1勺 五香粉1小勺
步骤1
处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒
步骤2
炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味
步骤3家常炒豆皮的家常做法
黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干
步骤4
加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀
步骤5
最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟