1. 豆腐花干怎么做好吃
用料 豆浆粉 2袋60g 内脂 1袋3g 凉白开 适量 滚开水 适量 用豆浆粉作豆腐脑的做法 豆浆粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开，搅拌到无颗粒。加滚开水搅拌。粘稠程度，就是街上买的豆浆的粘稠程度。
将调好的豆浆放入锅中，隔水蒸，马上去溶解内脂。
将内脂放入碗中，加入适量的凉白开，刚好能完全融化。
将溶解的内脂倒入豆浆，蒸至表面气泡跳动发滞，停火焖10分钟左右。
然后就可以根据自己的口味儿放调料了。
2. 菜花豆腐干的做法大全
目录
主要主料
具体做法
口蘑豆腐
口蘑豆腐是一种美食，主料有豆腐一块，口蘑半两，得菜、豌豆、火腿丝适量。
中文名
口蘑豆腐
主要食材
豆腐，口蘑
分类
家常菜
口味
微咸
口蘑豆腐汤口蘑汤口蘑做法口蘑炖豆腐京酱肉丝椒盐杏鲍菇酱汁杏鲍菇木须肉口蘑汤的做法大全香芹豆干
主要主料
豆腐一块，口蘑半两，花菜、豌豆、火腿丝适量。
口蘑豆腐
佐料：味素、花椒水、料酒、淀粉、葱、姜末、盐各少许。
具体做法
(1)豆腐、口蘑都切成小丁，分别用开水烫一下；
(2)锅内放油，油热后用葱、姜炸锅，随后添汤，把烫好的豆腐、口蘑，花菜倒入，加上豌豆、火腿丝、葱、姜末、料酒，然后淀粉勾汁出锅倒在碗内，撒点味素、香菜即成
3. 豆腐干怎么切花干
主料：
二刀肉、卤豆腐干各适量
辅料
泡发干豆角、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜末各适量。
第1步、准备食材：二刀肉， 豆腐干。
第2步、干豆角提前泡发。
第3步、二刀肉放入锅中烧水焯烫。
第4步、豆腐干泡于盐水中增加底味。
第5步、二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。
第6步、2片豆腐干用刀剖成4片。
第7步、再用刀切成8片。
第8步、再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平 ，顶部不要切到头）。
第9步、将二刀肉切成8片。
第10步、再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。
第11步、将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。
第12步、进行组装（将肉片插入豆腐干内）。
第13步、准备葱姜蒜末。
第14步、从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。
第15步、加生抽。
第16步、加耗油。
第17步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
第18步、将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内 断面朝下。
第19步、铺上泡软的干豆角。
第20步、上高压锅蒸制30分钟即可。
4. 豆腐花干的做法
食材
黄豆适量，白糖适量，
1、准备三个量杯量的干豆，大概150g。
2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手，或者晚上泡好头天早上做。
3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍，这样才细腻。
4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。
5、过滤好的生豆浆水，放铁中小火煮开，多搅拌，煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子挖走。
6、提前准备2.6g内酯，用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯。
7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下。
8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型。
9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以。
10.美味又好吃的花干豆腐花家常做法完成开吃了。
5. 豆腐花干怎么做好吃视频
我是懒女人厨房，说到如何点豆花这个问题，我相信现在已经很少有人自己动手点豆花了，因为这是一个相对比较麻烦的操作，所以大多数人会选择买现成的。
不过懒女人倒是经常自己在家点豆花，安全卫生不说，自己点的豆花，想要多嫩，就有多嫩！
接下来懒女人来说说点豆花的具体操作：
【难易程度】： ★★★★☆
【食材准备】：黄豆300克、盐卤10克，水2400克
【制作过程】：
①开始制作豆花之前，必须先科普一下盐卤，因为很多人不认识它，可它是点豆花的灵魂。如果没有，可以用内脂替代，但是效果会差很多，内脂更适合做豆腐脑。
盐卤又名胆水、苦卤、卤碱，是海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。盐卤是我国数千年来制作豆腐所使用的传统凝固剂。
②将黄豆提前一晚上浸泡8小时左右，第二天操作。
③用石磨、豆浆机或者破壁机将黄豆加一点水分多次打成豆浆。
其实这里根本不必要纠结水与豆子的比例，尽量不要太稀就行，因为多余的水，在豆花成形后，都会分解出来。打豆浆以石磨的最好，但是多数人家里没有。 将豆浆用纱布过滤，挤干一点，别浪费。
④用大一点的锅煮豆浆，因为豆浆很容易沸，煮开候再多煮一会儿，豆浆的第一次沸腾，都是假沸。
⑤豆浆煮好后，关成小火，最小的那种。把盐卤用水以1:6的比例稀释成一小碗。
分多次用勺子慢慢放入豆浆中，须得往一个方向缓缓投放。这个过程千万不能急，胆水放进去以后，以看不到反应为佳。
如果刚放胆水，立马就看见豆浆起絮状，反而说明胆水浓度过高了，虽然成形快，豆花很难吃。 胆水多次放入，缓慢凝结成絮状才是好的，这个过程需要耐心，会持续半个小时左右。
我第一次做的时候就因为没有耐心，看不到豆浆的絮状，不停放胆水，最后太难吃了。多次失败，多次求教总结之后，现在做的豆花，堪与富顺豆花比美。所以大家切记点豆花要有耐心。
⑥等到豆浆凝结成了絮状，水开始清亮起来，就可以用漏勺，筛子等按压，按压的程度，根据你自己的需要来。
想吃得嫩一点，随便按一下就行，想吃得老一点，就压得紧实一些就好。
⑦做好的豆花，若是配上糍粑辣椒蘸水，或者用辣椒炒成肉沫做蘸水，那滋味儿，别提有多好了。
糍粑辣椒和蘸水的做法，改日抽空再具体来写。写到这里，我口水按耐不住了，这两天得做一次豆花去。
~~懒女人厨房烹饪小课堂~~
敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的！
点豆花的操作相对比较繁琐，也费时间，需要注意以下几点：
①新手不必纠结豆子与水的比例，就算你不小心水加多了，也完全不影响豆花的形成，无非最后豆花之外的水比较多而已，所以完全无需担心。
因为自己刚开始做的时候总纠结这个问题，结果发现豆花和豆腐脑完全是两回事，豆腐脑才需要苛求比例。明天拍一个做豆腐脑的视频去。
②豆花的形成过程很慢，持续半个小时左右成形的豆花最嫩，味道最好，不能追求胆水下锅，豆花成形的立竿见影，那才是错误的。
③尽量使用胆水，不要用内脂代替，虽然可以成形，风味相差十万八千里。
铛铛铛，下课啦！今天的分享到此结束。
谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，给我点赞！欢迎评论区留言交流！
6. 豆腐花干怎么做好吃窍门
步骤1
用网布过滤，要尽量挤干净。网眼要够细，太粗，豆腐花可能失败。某宝有卖做豆腐花用的网布
步骤 2
中小火煮开，我用不粘锅和硅胶刮刀，不断搅动锅底防止糊底，搅匀后继续煮几分钟，关火放置两分钟左右。最好用温度计测量，冲浆温度为90度
步骤 3
石膏粉加入少量凉开水，搅拌均匀，务必在豆浆煮好后调，否则石膏静置会沉底，冲浆之前粉和水要确保是均匀状态。
步骤 4
豆皮捞起来
步骤 5
把豆浆冲入搅匀的石膏淀粉水，迅速轻轻搅拌几圈。快速轻轻撇去浮沫，
步骤 6
电饭煲盖盖静止15分钟左右。
步骤 7
喜甜可以加糖水
步骤 8
我喜欢吃咸的，煮一点紫菜汤放入豆花，就是一碗简单的咸豆花啦
7. 花干豆腐的制作过程
一、东北尖椒干豆腐
材料：
干豆腐350g，猪瘦肉80g，油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，土豆淀粉适量，尖椒50g
做法：
1.干豆腐洗净，切成条状
2.尖椒洗净切成切刀
3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用
4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香
5.加入猪肉
6.翻炒至猪肉变色
7.加入酱油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均匀
10.加入少许水大火烧开
11.放入切好的尖椒加入盐调味
12.最后用用水淀粉勾芡
二、干豆腐菜卷
材料：
里脊50g,干豆腐3张，油适量，胡萝卜1根，大葱半根，香菜适量，香其酱1袋
做法：
1.新鲜干豆腐洗净用热水烫一下
2.胡萝卜洗净切丝，香菜洗净备用
3.葱切大段，在切成丝
4.干豆腐改成见方的块，先放胡萝卜丝，葱丝
5.加香菜叶
6.卷好改成斜刀，切段
7.依次摆到圆盘，盘中间放一圆碗
8.里脊切成丝
9.锅里下油爆炒肉丝
10.肉丝发白加入一代香其酱
11.炒匀起锅倒入碗内
12.好看不，上菜了
三、油菜海带豆腐丝
材料：
油菜200g，干豆腐300g，泡发海带200g
做法：
1.主辅料： 油菜、干豆腐、海带
2.把泡发洗净的海带和干豆腐切丝。
3.把油菜洗净、切条。
4.热油炒香葱花。
5.放入海带丝、豆腐丝。
6.翻炒后，加适量蚝油。
7.加适量水，烧制2分钟，至豆腐丝、海带丝软一些。
8.加盐调味。
9.放入油菜。
10.翻炒均匀。
11.旺火收汁，即可关火。
四、肉炒干豆腐
材料：
400g干豆腐，200g精肉，适量油，适量盐，适量葱，适量酱油，适量花椒面
做法：
1.将干豆腐切成菱形块
2.肉切片，葱切碎
3.锅内加油，油热后加肉片，葱花炒香。
4.加少许花椒面
5.加少许酱油
6.放干豆腐翻炒，可以加少量水
7.加一勺盐炒匀即可
五、葱油干豆腐
材料：
干豆腐，葱花，大料两颗，辣椒油少许，盐，味精
做法：
1、干豆腐切细丝，焯一下。
2、葱丝、辣椒油放在干豆腐之上。
3、炒勺放一匙豆油，烧热，倒在葱丝之上。
4、加精盐、味精，拌匀即可食用。
六、干豆腐拌黄瓜
材料：
黄瓜250克,干豆腐250克，香菜15克，辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油15克
做法：
1. 将干辣椒洗净切成细丝，放入烧热的油锅中炸出香味，待用；
2. 干豆腐、黄瓜分别洗净，均切成细丝；
3. 香菜择洗干净切成段；
4. 把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起，调好口味即可装盘。
七、香煎干豆腐
材料：干豆腐、西红柿、鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、甜面酱或者自己喜欢的酱
做法：
1.先把西红柿用开水烫去外皮后切成小丁放入碗中，打入3个鸡蛋，加入小葱段，再加食盐3克调味，把鸡蛋搅散，食盐搅拌融化。
2.干豆腐清洗干净后切成能放入电饼铛内的正方形。
3.电饼铛上下层开小火，预热后刷一层植物油。
4.在电饼铛内盛一勺西红柿鸡蛋液。
5.在鸡蛋液还没凝固时覆盖上一张干豆腐，并在上面刷一层植物油，盖上盖子焖1分钟。
6.在表面刷一层自己喜欢的酱汁，再把煎好的干豆腐折叠成一个正方形即可。
八、油泼干豆腐
材料：豆条、油麦
辅料：小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒
调料：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱
做法：
1. 先把干豆腐切成约5厘米的长段，油麦择洗干净从中间掰成两半，大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一起备用。
2.锅内烧一锅开水，下入干豆腐，再加入料酒5克，焯水30秒后控水捞出。
3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜和红辣椒，再加入5克豆瓣酱炒出红油。
4.接着在锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克，煮开后先下入油麦焯水30秒，捞出铺在碗底。
5.再下入干豆腐，大火煮2分钟，盛到一个大碗中，依次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉。
6.另起锅加入适量植物油，把油温烧至6成热，浇在辅料上，激出香味，最后淋入适量红油提味增亮即可完成。
九、凉拌干豆腐
材料：干豆腐、胡萝卜
辅料：红辣椒、大葱、香菜、大蒜、花椒
调料：食盐、香油
做法：
1.先把干豆腐清洗干净后卷起来切丝
2.把香菜切段，大葱切葱丝，胡萝卜切细丝，大蒜拍碎后切细末
3.锅内烧一锅开水，下干豆腐焯水30秒，控水捞到凉白开内过凉水
4.另起锅加适量植物油，开小火放入花椒，炒香后再把花椒捞出，把红辣椒放入锅内，激出香味
5.准备一个小碗，放入大蒜末，把花椒油放入碗内，然后加入食盐2克，香油5克搅拌均匀
6.把所有食材和调料一起放入大碗内，充分搅拌均匀、融化即可完成
十、溜炒干豆腐
【所需食材】：干豆腐，青红椒，淀粉，生抽，酱油，盐，胡椒粉，老抽，食用油，葱花，蒜末。
【操作步骤】：
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁，而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀，做成水淀粉。
2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片，这个可以根据自己的喜好随意切，有的人喜欢切菱形，有的人喜欢切长条，有的人喜欢切长片，这个没有一个固定的规定，自己喜欢就好。
3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料，青红椒是当仁不让的重点配料，淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少，青红椒清洗干净之后，去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝
4、现在开始正式烹饪锅中烧热油，加入蒜末葱花下锅炒香。
5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味，这时候可以用中大火翻炒，时间大约一分钟左右就可以。
6、接着加入盐，生抽酱油，胡椒粉进行调味，喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜，翻炒均匀之后加入准备好的少量水，小火慢炖1分钟。
7、最后临出锅之前，沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉，翻炒几下收浓汤汁，如果可以的话，再淋上一勺药油，可以让最后成菜变得更加光亮，卖相更好，这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了。
十一、韭菜炒干豆腐
用料、韭菜 克、豆腐皮 张、油 克、十三香 0.5勺、水 20克、盐 2克
超香超下饭！韭菜炒干豆腐【独门做法】的做法步骤
步骤 1将干豆腐切成宽条。（要用薄干豆腐噢）
步骤 2韭菜切成段~
步骤 3非常重要！！这一步是我妈妈的独门做法。要先把韭菜，干豆腐，十三香先搅拌一下~
步骤 4起锅烧油，将拌匀的菜倒入锅中~
步骤 5炒20秒后，倒入20g水~（少量水即可）。
步骤 6再放入盐~炒匀，出锅啦
十二、片豆角炒干豆腐
用料：片豆角 250克、干豆腐 5张、蒜 2瓣、葱 1小段、盐 3克、东古酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、糖 少许
片豆角炒干豆腐的做法步骤
步骤 1干豆腐和片豆角都切成细丝
步骤 2油热下入蒜末爆香
步骤 3下入豆角丝加一半盐炒至颜色变绿断生盛出备用
步骤 4葱花炝锅加入少许花椒粉，东古酱油后加入两大勺水，放入干豆腐，这样做出来的干豆腐软嫩，水开加入另一半盐，直至汤汁收干下入断生的豆角丝，加蚝油，少许糖快速翻炒均匀出锅
8. 在家怎样制作豆腐花干
首先准备好用料：黄豆 500g ；卤片 10g
制作步骤如下：
选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。
2. 磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。
3. 熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。
4. 过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。
5. 点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。
6. 压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟，脱摸即可。
9. 豆花干怎样做好吃
自制豆花 生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水打出来的豆浆） ；盐卤12克；水80ml； 酱油1000ml；红糖150克；八角1个；桂皮1块；甘草2克；小茴香1克；花椒1克；生姜10克； 蘸水是这道豆花中的调味灵魂，它的里面包括复制酱油和糍粑辣椒（这两样可以提前多做些存放起来下次用），食用豆花时用复制酱油加上糍粑辣椒和一些诸如小葱，香菜或者薄荷之类的，再在上面淋一勺热油就做成了豆花蘸水。
做法和步骤 1 复制酱油：将八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中，锅中倒入酱油，红糖，姜片，放入料包大火煮沸后，小火煮至酱油剩一半时，捞出香料包，盛出酱油晾凉即可。自制豆花 2 糍粑辣椒 原料：干辣椒50克；五香粉1/4茶匙（1克）；盐1/3茶匙（2克）；郫县豆瓣酱1汤匙（15克）；油50ml；熟芝麻2茶匙（10克）； 做法：锅中倒入油，烧热至冒烟时，调小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，连油带豆瓣酱一起盛出，备用。干辣椒用温水泡半个小时，取出擦干水份，加入五香粉，盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中，加入芝麻拌匀即可。自制豆花 3 豆花； 把生豆浆和盐卤按比例准备好，把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。静置15分钟后，将锅中的豆花捞出装盆取一个重物压在豆花上，大约10-15分钟后豆花成型，切成块（或者用勺子挖出来）取出，蘸着蘸水（复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合后泼一勺热油）食用即可。