一、蒸盐豆腐干的做法？
主料:
盐豆干4块
辅料:
葱几支、姜蓉半茶匙、蒜瓣几个、盐适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒酱适量、花椒油适量、胡椒粉适量、海鲜酱或耗油适量、泰国辣椒酱适量、适量、砂糖适量
烹饪步骤 ：
1· 厚豆腐干斜切薄片
2· 摆盘，高火蒸10-15分钟。
3· 姜蓉，蒜末，葱丝，半茶匙油，砂糖，盐，胡椒粉，生抽，陈醋，耗油或海鲜酱，辣椒油或任何辣椒酱，花椒油，各少许；放了一点点泰国辣椒酱，甜辣，成分有酸子，会略带一点果酸的味道；加以点点水，加热一下。
4· 取出蒸好的豆干，倒掉盘子里面的水（不然会冲淡味道），然后把调好的酱汁淋上去就可以了
二、咸香豆腐干的家常做法？
主料
豆腐干
300克
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
青蒜
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材
2.豆腐干切小条.大葱切斜段.青蒜切斜段
3.锅里放少许油.放入猪肉煸炒
4.炒出油.再放入豆干煸炒
5.炒至金黄.加入豆瓣酱.生抽.少许盐翻炒均匀.最后放入大葱和青蒜
6.把豆干翻过来.盖在大葱和青蒜上面焖一会
7.放入鸡精.翻炒均匀即可出锅
三、咸豆腐干的做法？
主料：豆腐500g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个 步骤
1.豆腐、辣椒清洗一下，备用
2.锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟
3.熬好的花椒水备用
4.豆腐切片
5.辣椒切小段备用
6.平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。。
7.煎成两面金黄色盛出凉凉
8.最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
四、盐水腌豆干的做法？
1、材料:豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片。
2、把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。
3、锅放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。
4、锅放油加热，下入姜片。
5、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。
6、加入水和五香粉。
7、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。
8、大火收汁，关火。
9、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。
五、盐干豆怎么做？
江苏徐州，盛产盐豆，俗称“老盐豆”有叫“臭盐豆”。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的盐豆。腌制方法如下：首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片，进行搅拌调和，（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放）这样可口的苏北老盐豆就制作成了，有兴趣的话大家不妨试一试。
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在盐豆稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。再吃的时候拿出来用开水泡下就行。盐豆既可以单独作为下饭菜，也可以搭配其他配料成菜，如盐豆炒鸡蛋 、盐豆炖豆腐等，都是徐州地区的传统名菜。