一、炸豆干的卤的做法？
主料
豆腐干300克
葱适量
姜适量
辅料
料酒5克
草果1个
桂皮1小块
丁香2粒
盐适量
香油适量
卤汁适量
干辣椒适量
酱油8克
味精适量
八角1个
糖适量
鲜汤适量
花椒适量
1.豆腐干洗净，控干水分。
2.备调料
3.坐锅入油，烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油。
4.坐锅，小火放卤汁、盐糖、料酒、
5.坐锅，小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油。
6.放香料
7.放入鲜汤，撇去浮沫。
8.下炸好的豆腐干，加盖小火炖10分钟。
9.汁浓时放味精、香油，拣去香料即可。
二、陕西正宗卤花干的做法？
主料：炸豆干6片
辅料：卤料1袋、盐适量、生抽20ml、冰糖15g、葱姜适量、八角3个、干辣椒3个、鲜辣粉1勺、料酒15ml
1、准备好食材。
2、锅中加水，加入炸豆干，卤料袋，葱姜，大料，干辣椒。
3、加入15毫升料酒。
4、加入20毫升生抽。
5、加入鲜辣粉。
6、再加一块冰糖。
7、加盖大火卤煮15分钟。
8、然后加盐调味关火。
9、加盖焖至30分钟让其入味，吃的是在加热就好。
三、卤油炸豆腐干家常做法？
主料：香豆干500克
辅料：油适量 八角适量 陈皮适量 冰糖适量 蜂蜜适量 生抽适量 老抽适量 鱼露适量
制作工艺：
卤汁豆干总共有12个步骤：
1、先把豆干切成小块
2、先把豆干切成小块
3、准备八角和陈皮
4、热锅倒入油，油温5分热
5、下入豆干
6、煎炸至豆干表面起皱捞起
7、直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
8、加入3调羹生抽和一调羹老抽
9、加入冰糖
10、再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11、之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
四、卤豆腐干如何做好吃，卤豆腐干最正宗的做法？
食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。
技术要点：
1.豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。
2.蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。