1. 豆腐干和什么炒
剥黄豆或在超市买已经剥好的，豆干切块蒜和辣椒切段，锅里放油，先炒黄豆，五分钟后加蒜和辣椒，继续炒一会儿放入香干大火炒三转小火适量加生抽和鸡精翻炒即可剥黄豆或在超市买已经剥好的，豆干切块蒜和辣椒切段，锅里放油，先炒黄豆，五分钟后加蒜和辣椒，继续炒一会儿放入香干大火炒三转小火适量加生抽和鸡精翻炒即可
2. 炒干豆腐的家常做法
食材清单：豆腐干 适量 、 尖椒 两个 、 孜然粉 适量 、 盐 适量 、 味精 少许 、 香油 少许
烹饪步骤
步骤1/5
尖椒去籽洗净，切成环状就可以。
步骤2/5
豆腐干切成粗丝备用。
步骤3/5
锅里放油烧热，放入葱姜丝炝锅，出香味以后放入尖椒和豆腐干煸炒均匀。
步骤4/5
炒至尖椒稍稍变软时加入少许盐，少许味精翻炒几下。
步骤5/5
最后撒入孜然粉，点几滴香油即可出锅。
3. 拌干豆腐丝的做法
用料 ：干豆腐 两张 葱 一段 香菜 3棵 蒜 2瓣 辣椒油 适量 香油 适量 海鲜酱油 一瓶盖 芝麻 适量 白糖 一点点 盐 适量 鸡精 一点点
做法
干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末
干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里
加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻
倒入大概一瓶盖的海鲜酱油
放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）
搅拌均匀啊搅拌均匀
倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀即可
4. 家常豆腐怎么炒
食材用料
豆腐 4块，西红柿 1个，菜椒 1个，蒜 1瓣，油 1大勺，耗油 1勺，生抽 1勺，盐 1小勺
步骤 1
把所有材料准备好
步骤 2
这个是菜市场买回来的油炸豆腐，外皮是油炸过的，里面非常嫩的。 把豆腐放开水里面煮半分钟，去掉表皮油，外边的油不放心，把它去掉吃起来安全
步骤 3
半分钟后轻轻的把豆腐捞出，冲一下冷水，然后切成厚片，一块豆腐切成三片就可以了
步骤 4
锅热放一大勺油，油热放蒜、西红柿、菜椒，翻炒几下就可以加一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，再翻炒几下，全程中小火
步骤 5
然后加入豆腐，轻轻翻一下就可以加一大碗冷水了。 不喜欢太酸的朋友可以把西红柿这个时候夹出来，等收汁时再重新倒进去，这样菜就不会太酸
步骤 6
盖上锅盖大火煮开，接着转中小火继续焖煮五六分钟
步骤 7
五六分钟后打开锅盖，转大火收汁，轻轻翻一下豆腐，不要大力翻动，不然豆腐都碎了，大火收汁时也可以用锅铲轻轻拨动一下豆腐防止黏锅，汁不用全部收干，这个汁也很下饭的
5. 豆腐怎么炒好吃 家常菜做法
，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒
4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
6. 如何做豆腐干
答：制作方法
先将豆腐干清洗干净，然后放入开水中焯水几分钟，然后捞出来控干水分备用。
调制酱汁，选择干净器皿，放入葱姜蒜小米辣以及盐和耗油酱油料酒，放入少许冰糖，然后放入备好的豆腐干，进行均匀搅拌后，然后保鲜膜进行封存起来，放在冰箱冷藏室，大致腌制一夜后，捞出来，用太阳下晒几天，制作成豆腐干收藏，吃的时候取出后切成片后用青蒜苗回锅肉或是瘦肉爆炒，特别好吃。
也可以直接切成片后进行凉拌吃，滴入几滴香油和少许葱花香菜紫苏凉拌吃。
7. 小葱炒豆腐怎么做
材料：豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。
制法如下：
1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀，待用。
2.将大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。
3.取小碗1只，添入1手勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁，待用。
4.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。
5.原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点上些许花椒油，出锅即可完成
8. 老豆腐怎么炒
1.首先，我们把粉条用温水泡好。
2.把粉条捞出来，淋上老抽拌匀，提前上色以免后期炒出来颜色不均匀，再淋一些植物油防止粉条相互粘连坨块。
3.老豆腐一块，切成片；适量的黄豆芽，用清水淘洗干净备用。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，滑锅和撒盐都能防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的打散，中小火慢慢煎，经常摇晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎三分钟，豆腐两面都煎成金黄色以后倒出来。
5.锅内再烧油，加入一小块猪油增香，放入葱姜爆香，撒入几粒干辣椒、两粒八角，小火煸炒出香辣味，倒入黄豆芽转大火颠锅翻炒，把豆腥味炒出去，淋入生抽提鲜，把黄豆芽炒至断生。
6.倒入豆腐，加入一勺清水，开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉、十三香、老抽颠锅翻炒给食材入味1.首先，我们把粉条用温水泡上，最好用河南本地的红薯粉、爽滑还筋道，泡软就可以了，带着一点硬芯，这样煮的时候才不容易断。