1. 香菜豆腐干炒牛肉
牛肉泡馍的用料
牛里脊肉适量 牛棒子骨一根
炖肉汤料一包 青菜适量
木耳适量 黄花菜适量
白豆腐干适量 酱油适量
香醋适量 盐适量
味精适量 大葱适量
姜适量 大蒜适量
粉丝适量 鸡蛋适量
西红柿若干
牛肉泡馍的做法
步骤1
牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包（自己配调料包很麻烦，我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料，看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错）
步骤2
肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿
步骤3
锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用
步骤4
豆干 木耳 青菜切好备用
步骤5
西红柿切小块
步骤6
泡好的黄花菜备用
步骤7
粉丝泡好
步骤8
鸡蛋打成蛋液
步骤9
饼掰好备用（饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼，也可以自己烙饼，要半死面饼，死面和发面比例10：1）
步骤10
起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜，其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块，加入青菜，加适量香醋翻炒
步骤11
菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1，中小火慢炖，此时可根据口味调盐味精，醋不够可加醋，之后放入粉丝
步骤12
最后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜
2. 牛肉炒干豆腐丝
主料 2种
熟牛肉
400g
豆腐皮
100g
辅料 4种
油适量盐适量老抽适量葱适量
烹饪步骤 6步
步骤1
豆腐皮用凉水泡软，10分左右。
步骤2
葱切大段。
步骤3
煮熟的牛肉切片。
步骤4
把上述材料放到高压锅中，放适量老抽，盐，水。
步骤5
压20分左右，
步骤6
美食吧。
小贴士
豆腐皮用温水泡效果更好。
3. 豆腐干炒牛肉的做法
京葱豆干，牛肉片放入锅中大火爆炒好吃
4. 香菜豆腐干炒牛肉的做法
牛肉炖香干的做法很简单的。选上好的牛肉，把它切成自己喜欢的形状块。然后浸泡一会把它洗干净，把牛肉放凉水锅里放料酒葱姜蒜少许，开火煮开把牛肉血沫撇去，煮四五分钟后用热水把牛肉洗干净控干。
起锅烧油放入几颗冰糖炒花成红色放入牛肉翻炒上色，放葱姜蒜大料辣椒，老抽，生抽，耗油，十三香，再放点黄豆酱，翻炒一会放热水炖上大半个时辰放入切好的香干。
炖到牛肉熟了放盐，味精即可，多炖一会牛肉入口即化才好吃呢。
5. 干豆腐和牛肉的做法
备料，菜均洗净切丝，大蒜和辣椒切碎，牛肉用盐和料酒腌制十五分钟后下油锅滑变色后盛出备用
步骤 2
煮面，煮熟或者根据个人口味可以煮九分熟，因为一会还要下锅拌
步骤 3
下猪油（其他油也可以，但猪油香），油热后下蒜末和辣椒炒香，后下胡萝卜和包菜丝
步骤 4
下调味料调味，然后下豆干和牛肉丝，因为豆干和牛肉都是熟的，在锅里不需很长时间防止牛肉变老，所以调味和下料要迅速，也可将调味料事先在碗里拌匀直接一起下锅
步骤 5
面从汤中捞出，下到菜锅里迅速拌匀
步骤 6
出锅，盛到黄瓜丝铺底的碗里，撒上灵魂葱花，拌匀即可
6. 干豆腐炒牛肉的家常做法
用料：牛肉（1000克）
主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；
1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
7. 芹菜豆腐干炒牛肉
芹菜搭配木耳和香干
主料芹菜150g香干100g
第一步，取木耳4、5朵，用清水泡发，注意要用冷水，这样泡木耳可以恢复木耳的光泽和弹性
第二步，择芹菜，去掉硬质纤维，去根及叶，用清水洗净
第三步，将市场上购买的香干用清水洗净，成盘备用
第四步，将泡发好的木耳撕成小块，就口味而言，个人觉得撕的效果比切的效果好，同时将香干切条备用
第五步，将芹菜按照个人喜好切段，并用烧开的水沥一下，之后用凉水再沥一下，这样做不仅可以洗净芹菜还可以提升它的鲜嫩度，同时炒的时候会更容易入味
第六步，开炒，锅烧热后放适量食用油，待八分热时放入两三颗八角，随后放入沥好的芹菜，木耳，加少许酱油翻炒，快熟时放入香干，撒入适量的食盐，翻炒均匀即可