1. 炸的豆腐干怎么做好吃窍门
腌油炸过的豆腐关键在于，要在炸过的豆腐上开个眼，将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可。 【主料】 豆腐1000克。 【调料】 植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。 【做法】 1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却； 2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间； 3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内； 4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出； 6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
2. 油炸豆腐干怎么做好吃窍门
把豆腐干用清水冲洗干净控水晾干，锅里放油把晾干的豆腐干用慢火炸，炸到两边金黄捞出即可
3. 炸出来的豆腐干怎样做好吃
用料 豆腐干若干 ，辣椒 ，花椒， 桂皮， 葱姜， 盐 ，油 ，
洗干净后放案板上切纹路，方便入味，要是会花刀更好呢！提前准备好的材料放在另一个锅里煮开，同时进行节约时间。放进去炸冒泡泡啦！皮啦啪啦！香。
捞起沥油，这时候另一个料子的锅开了，关火放进去浸泡。
等着入味吧，吃的时候拧干水分就好啦！
4. 炸过的豆腐干怎么做好吃
炸的豆腐干不容易入味，码入盐、花椒粉、味精、酱油，腌制的时间要长一点才会入味
5. 炸的豆腐干怎么做好吃窍门视频
炒豆腐干要使用猪油比较好，牛油和羊油都有一点腥味，最好使用猪油。
三种都是动物油脂，属于高饱和脂肪酸，热量很高，不适宜多吃，否则会影响心脑血管健康。
猪油的药用价值在古药典中有体现，有滋阴的功能，治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；羊油也有类似的功效，但是膻味较大，不容易被人接受。
猪油好
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。
功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。