1. 红烧肉加豆腐干的做法大全图解
三层肉、豆干、香葱、生姜。
香葱要多，味道才会美，今天的红烧肉没有大料，全程以香葱来调出浓厚的葱香味。
2、调味料：
生抽、老抽、蚝油、鱼露、辣椒酱、料酒等。
生抽老抽等是红烧颜色的所在，而今天不加糖，就为了尿糖高的人也可以大快朵颐。
二、操作过程：
1、五花肉切方块，皮为1.5cm左右的正方块；
豆干同样切成1.5cm左右的正方块，香葱去头清洗干净。
2、油刷锅底，放入五花肉小火干煸；
煸出油脂后，放入姜片一起煸香。
3、煸五花肉的时候，要文火，不然容易煸焦，但要煸得四周金黄才行；
煸好后，倒入生抽入底味、老抽调色、蚝油和甜辣酱增加风味、而鱼露能让红烧肉的味道更鲜美，料酒则去腥；
倒入清水没过五花肉，咕噜咕噜炖煮开来。
4、准备一个适量的砂锅，锅底铺上香葱，香葱如盘丝洞一般缠绕在底部；
将煮开的五花肉和汤汁一起倒进砂锅里；
盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢焖45分钟，记住，焖的时候水一定要够够的。
5、45分钟后，肉已经熟透，放入豆干，还是要确保砂锅内有汤汁哦，汤汁要淹没豆干，让豆干充分吸收肉汁；
再盖上盖子，继续焖30分钟；
一共75分钟，肉香飘万里，掀开盖子，连砂锅一起端上桌啦！
记住，不用大火收汁，砂锅内要保留一定的汤汁，待会浇饭不要太好吃！
2. 红烧肉加豆腐干的做法大全窍门
主料
五花肉500g，炸豆腐果300g，料酒适量
辅料
盐适量，姜适量
1. 准备猪肉切块，不能太小，要适量的肥肉。肥肉先小火炸出油。等出油时，不能太焦。
2. 准备好自己油炸豆腐干块。当红烧肉煮沸焖差不多八成时，加豆腐果，分量与肉比例恰当。汤要淹没，小火慢焖。之前红烧肉调料不足时再尝试味道加盐等。调味料根据口味。
3. 焖干，各种调味和汤汁入味，味道比较好。装盘再次蒸也很好吃。
3. 红烧肉干豆腐的做法大全家常
猪肉带皮500克，处理干净后切三寸左右的块在开水中焯水，水中加料酒少许，不断打去浮沫十五分钟左右捞出来控水备用。
海带泡发，洗干净切成长条形打成结备用。
干豆腐，在开水中烫一下捞出来，切五公分左右的块备用。
用纱布包胡椒面10克，小茴香5克，花椒八角各10克，香叶3片肉桂10克制成调味料包备用。
起锅烧油，油温二成下50克冰糖炒化呈金黄色，下猪肉翻炒上色，加葱段30克，姜片30克，生抽20克，老抽10克增香上色，待出肉香后加开水没过食材中火烧炖1个小时，待肉九成熟时将干豆腐与海带码放在上加适当的盐，小火慢炖二十分钟待汤浓郁后即可。
4. 红烧肉放干豆腐做法
主料
红烧肉
600克
干豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
腐乳
适量
老抽
适量
步骤
1.干豆腐切成条
2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用
3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色
4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒
5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结
6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了
小贴士
炖到汤汁收干
5. 红烧肉 豆腐干
材料
面粉、酵母、尖（青）椒、香菜、红烧肉（见红烧肉做法）
做法
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2、红烧肉做好，不要收汁。
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可
6. 红烧肉加豆腐干的做法大全视频
用料
猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉
生抽 适量
老抽 适量
黄（老）冰糖 一小把
黄酒（料酒） 适量
小香葱葱段，姜片 若干
红烧肉的做法
把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水红烧肉的做法 步骤1
把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用红烧肉的做法 步骤2
准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片红烧肉的做法 步骤3
起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香红烧肉的做法 步骤4
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出红烧肉的做法 步骤5
放入黄酒（料酒）红烧肉的做法 步骤6
生抽红烧肉的做法 步骤7
老抽红烧肉的做法 步骤8
黄（老）冰糖
上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量红烧肉的做法 步骤9
加入没过肉块的温水，开大火煮开红烧肉的做法 步骤10
大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。红烧肉的做法 步骤11
45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右红烧肉的做法 步骤12
一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！红烧肉的做法 步骤13
墨鱼干焅红烧肉红烧肉的做法 步骤14
红烧肉卤蛋红烧肉的做法 步骤15
红烧猪爪红烧肉的做法 步骤16
霉干菜烧肉红烧肉的做法 步骤17
南乳汁红烧大排红烧肉的做法 步骤18
百叶结红烧肉
百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，轻轻挤去水分，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮…红烧肉的做法 步骤19
小贴士
1:建议用带皮五花肉
2:不需要炒糖色
3:要焯水
4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放
5:生抽是提味的，注意咸淡用量
6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽
7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。
8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪
9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干
10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
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关于红烧肉收汁的一个小关键，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，而不是自来芡，出现这种情况的原因就是在煮红烧肉的时候加入的水太少蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油跑了出来，解决的方法就是在煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂……然后开大火收干，就会有红烧肉浓油赤酱漂亮的自来芡！
7. 豆腐干红烧肉的做法窍门
五花肉 300g 、 豆干 两块 、 土豆 两个 、 生姜 适量 、 料酒，生抽，老抽 少许 、 葱 一个 、 冰糖 2块
备料
土豆，肉切小块，我的肉切的有点大啦
锅里油还没冒烟前放冰糖，冰糖融化放肉，翻炒后放葱姜等调料
放料酒，生抽，老抽炒大概五分钟，肉出油啦再放入土豆
土豆块大一些，免得煮没了，炒一下味道更好
加水，没过肉和土豆，如果肉多尽量多放一些水，因为土豆和干豆腐比较吸水。肉煮熟，筷子能插动就可以放干豆腐啦
干豆腐一分为二，打成结，我这个结有点丑
汤汁吸干可以出锅啦。
8. 红烧肉烧豆腐干的做法
腊肉蒸熟切成薄片，调一碗料汁沾着吃好香，或是炒蒜苗，炒豆干