1. 豆腐干配酸菜炒好吃吗
牛肉比较有嚼劲，但太瘦了，所以买了一点猪五花，一起切丁，用老抽抓匀腌制10分钟。然后放点油炒到水分干，盛盘备用。
步骤 2
在腌制肉丁的时候，处理酸菜
酸菜洗干净，多洗两遍去掉多余盐分，拧干水切碎，然后热锅冷油，油有点热就放酸菜下锅炒，炒干大部分水分，空气弥漫酸菜香味就盛盘待用。
步骤 3
超市买的豆干，切丁，同样少放点油炒到干香备用。
步骤 4
最后将辣椒切段，蒜切块儿，姜切丁放碗里备用。
热锅冷油，油热了后把辣椒，姜蒜和花椒一起下锅翻炒，略出香味后把炒过的肉沫，酸菜和豆干，一起下锅翻炒，炒香炒干一点后，放点生抽提味就可以起锅。
2. 干豆腐炖酸菜能吃不
食堂大锅菜经典菜谱有如下一些：食堂大锅菜主要是以炖菜为主，可以做排骨炖土豆，排骨炖豆角，炖大胖头鱼，炖鱼杂锅，红烧肉炖土豆，红烧肉炖豆角，红烧肉炖粉条，大豆腐炖白菜，土豆片炖干豆腐，芹菜炖粉条，酸菜炖大骨头，酸菜炖血肠等等，都是味道很不错的食堂炖菜。
3. 酸萝卜炒豆腐干怎么做好吃
将臭干子洗净切丁(主要是冲下灰)，红辣椒洗净切丁
步骤 2
锅里到倒油，油热后下干丁炸(喜欢吃嫩点的朋友过油就行了，本人喜欢枯点的所以炸至金黄)最好分2次炸
步骤 3
干丁捞起后锅里剩余的油直接下红辣椒炒，红辣椒炒软后下臭干丁
步骤 4
加酱油，盐，糖翻炒(这里可以加一点点水，汽一下，也可以不加全凭个人喜好)看到干丁上有点粘稠感加鸡精装盘
4. 酸菜可以炒豆腐干吗
原料
酸菜 (一棵)
干豆腐 (三片)
肉 适量
葱姜 适量
花椒 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
步骤
1
酸菜先片一下。
2
片好后，叠到一起，切丝。
3
洗净备用。干豆腐切丝备用。
4
肉肥瘦分开。
5
肥肉放到锅里炼一下，放点盐。
6
油锅放瘦肉丝，放花椒、葱、姜。
7
放入酸菜丝，翻炒几下。
8
放入干豆腐丝，添加少量水，翻炒。
9
10分钟后，放点味精和胡椒粉，出锅。
5. 酸菜炒豆腐干怎么做好吃
步骤1
猪骨头浸泡出血水后清洗干净
步骤2
五花肉同样处理
步骤3
将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
步骤4
大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
步骤5
将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
步骤6
加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料
步骤7
添入适量清水，注意不要太满，八分满即可
步骤8
盖上锅盖，选择慢火
步骤9
酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用
步骤10
煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊
步骤11
将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了
步骤12
将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上
步骤13
放入切好的五花肉片
步骤14
继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可
6. 干豆腐酸菜能一起炒吗
主料
浆面条
辅料
芹菜红萝卜
大绿豆花生
配料
花椒盐
味精适量
浆面条的做法步骤
1.浆，其实就是用来煮面条的浆水，原料是豆子，磨成浆以后经过发酵而成的，洛阳人都知道的，大街小巷都有浆坊，从前要吃浆面条都是要六点多起床的，因为早晨八点卖的好的浆坊就关门了。现在就好了，一直到下午五点还有卖浆的。生活好了哦。
2.配菜：胡萝卜，芹菜，绿大豆，花生，芹菜叶子也非常好吃的，千万别扔了，因为今天买的芹菜是不带叶子的，所以将就了。
3.首先，把大绿豆和花生洗干净煮上，大概一二十分钟左右吧，煮个八成熟就行喽。
4.切菜，把芹菜和红萝卜切成小丁，大概半厘米左右的。
5.炒锅里放油，烹几颗花椒。油比平时炒菜多些，浆面条是个很吃油的饭哦，而且就算你失手放多了也绝不会腻的。所以，放心大胆的炒吧。
6.花椒变色后捞出不要，下芹菜和红萝卜翻炒。
7.这时，把煮好的大绿豆和花生捞出。
8.大绿豆和花生倒入炒锅，和芹菜红萝卜一起翻炒。
9.炒的差不多时放盐，多放点哦，待会儿要拌面条的，淡了可不行。
10.放点味精，配菜就炒好了，简单吧，只要放盐和味精就可以了。红萝卜和芹菜炒在一起真的有一种相得益彰的香味，再加上大绿豆的清香，构成了浆面条特别的香味，聪明的洛阳人，简单的材料作出不简单的味道哦。
11.然后开始煮面，浆放火上用筷子搅一下，以免沉淀抓底。开始煮喽，注意，这是浆面条的关键步骤，浆煮不好，口感就不滑了，就有种涩涩的味道。所以煮浆的时候一定要看在一边，并且有个关键步骤——打油。
7. 酸菜炖干豆腐的做法大全家常
1、石磨豆腐：葫芦岛美食的代表，清香细腻、滑爽柔嫩。
2、红海蟹：葫芦岛特产海鲜，脂肥膏满、肉嫩味鲜。
3、辽西火锅：葫芦岛特色美食，味道鲜美、鲜嫩不腻。
4、红烧多宝鱼：葫芦岛特色美食，味道鲜美、营养丰富。
5、烤明虾：葫芦岛特产海鲜，味香肉嫩，非常好吃。
6、气泡鱼：葫芦岛特色美味，味道十分的鲜美。
7、梭子蟹：葫芦岛特产海鲜，肉质细嫩、味道鲜美。
8、笔杆蛏：葫芦岛传统美食，非常鲜美，深受当地人喜爱。
9、粘豆包：葫芦岛传统面点，口感软糯、味道香甜。
10、海蜇皮：葫芦岛特产海鲜，清脆爽口、营养丰富。