1. 如何卤豆腐干
【卤豆干】
【主要食材】:豆干700克
【配 料】:卤水(之前的卤水中已放了调味料,所以这里就不再放了)
【制作方法】:
将豆干清洗干净,沥干水,直接放卤锅里开火卤。
用大火先烧开,小火煮30分后,关火,别急着捞出来,放锅里浸泡3—4小时,会更加入味好吃。这种豆干的口感要紧致一些,煮久了,口感会松,所以用小火煮30分钟,剩下的用卤水多浸泡,这样口感上仍然紧致,而且还很入味。
浸泡完后,取出切块摆盘。
2. 豆腐干如何卤好吃
简介
豆腐干一向非常好吃,这道菜学会了可以用很久。注意选用老一点的豆腐做原料,同时盐分可稍重一些入味。卤好的豆腐干无论直接吃还是凉拌吃,原则上不再放盐。
材料
豆腐干500克,酱油50克,盐15克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克
做法
1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。
2.平底锅置旺火上,倒入植物油烧至7成热,将白豆腐逐块夹入锅内,炸至金黄色即捞出,沥干油。
3.另起锅置火上,加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片,大火烧开,加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟,至卤汁略稠时出锅装盘即成。
3. 如何制作卤豆腐干
五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。男人虽然喜欢吃零食的不多,但下酒菜必不可少。女的嘛,零食总是随身的,嘿嘿主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
4. 怎样制作卤豆腐干
准备食材:
豆腐、食用油、花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片、甜面酱、生抽、白糖、凉开水、盐、清水
具体做法:
1.先把用刀豆腐切成片。
2.锅里倒入适量的油,等油温五成热的时候,把豆腐一片一片地放进去炸,炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用。
3.准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。
4.现在再调个料汁,碗里面加入一勺甜面酱,生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀,这个料汁就调好了。
5.然后把这些香料倒进锅里干炒一下,等完全炒出香味后,往里面加入适量的水,然后加入刚才调的料汁,再把炸过的豆腐干倒进去翻炒,水少了的话再稍微加些水,让水淹没豆腐,然后盖上锅盖中火煮八分钟左右,中途往里面加入适量的盐搅拌一下,然后盖上锅盖转大火收汁,最后把汤汁熬到浓稠的时候,就可以关火出锅了。
6.咱们这个卤豆干就做好了,味道特别的好吃
5. 怎么卤豆腐干
这个干黄豆要用水泡胀,然后用粉碎机打成浆,要打得越细越好,豆浆就越多,做出来的豆腐就多,再经过加工做成卤豆干,要用胆水点豆花,不能用石膏点,胆水点来紧实些。这样做出的豆干就会高产。每一道工序都认认真真的去做,不能马虎了事。
6. 怎样做卤豆腐干
主料:
老豆腐355克
辅料:
香糟卤400毫升
做法:
1. 食材:老豆腐、香糟卤。
2. 将老豆腐放在案板上切开。
3. 取平底锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎至金黄捞出。
4. 放入保鲜盒中。
5. 然后,倒入香糟卤。
6. 翻拌翻拌,浸泡2个小时以后,就可以吃吃了。
7. 卤豆腐干怎么弄
腐干800克
辅料
植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克
步骤1
主料:豆腐干 辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
步骤2
把豆腐干切块
步骤3
热锅凉油,油热7成下豆腐干
步骤4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
步骤5
草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
步骤6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
步骤7
加老卤汁
步骤8
加水
步骤9
大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次