豆腐干大蒜怎么做好吃(大蒜豆腐干做法)

淘菜谱 2023-01-10 05:45 编辑:admin 297阅读

1. 大蒜豆腐干做法

【材料】蒜黄250克,豆干200克, 胡萝卜20克,姜丝少许

【调料】盐、味精、酱油、香油各适量

【做法】

1 .蒜黄洗净,切段;胡萝卜 切条;豆干切粗丝。

2.净锅上火,水烧沸后氽烫豆干, 捞起控干水分备用。

3.油锅烧热,下入姜丝、蒜黄煸炒, 放入豆干,调入盐、酱油、味精,下入胡萝卜条,淋香油,翻炒均匀,装盘即可。

2. 大蒜豆干做法大全

主料2人份

豆腐干150克,猪肉(瘦)50克,胡萝卜半个,尖椒1个,洋葱1/3个,猪肉(肥)10克

辅料

食盐3克 酱油5毫升 蚝油3克 玉米淀粉2克 白糖2克 蒜1瓣 植物油适量 水适量

小炒豆腐干步骤:

1.准备所有材料全部切丝,瘦肉丝放除了盐以外的调味料淹一下,蒜拍碎

2.热锅把肥猪肉榨出油,放蓉爆香放盐

3.倒进胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝翻炒几下,加进豆腐干丝翻炒几下,加点热水盖上盖子焖一分钟

4.开盖倒进腌制好的瘦肉,翻炒至瘦肉炒熟,盛起出锅

3. 大蒜豆腐干做法大全

材料

杨豆角200克,胡萝卜1个,五香豆腐干,大蒜1瓣,盐适量

做法

1、杨豆角洗净切段,

2.起锅烧油,油热后大蒜炝锅,放入杨豆角炒至变色。

2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐,翻炒几下后放少许水。

3、盖上锅盖,中火烧五六分钟,中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。

4. 蒜台炒豆腐干的做法

猪肝炒豆腐

1

材料准备好。

2

木耳洗净泡水,切片备用。

3

炸豆腐用热水烫过去油。

4

豆腐切块备用。

5

蒜、姜剁碎备用。

6

韭菜洗净切段备用。

7

猪肝用适量水淀粉焯一下。

8

热锅放适量油,把蒜末和姜末小火炒香。

9

放入木耳继续炒。

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加入备用的豆腐和猪肝。

11

开中火炒,加入酱油、盐、胡椒、糖、加入少量的水翻炒。

12

最后加入韭菜,拌炒

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起锅前加入适量的香油。

5. 大蒜炒豆腐干的做法

1.首先准备食材。

一把择洗干净的韭菜切成段,红椒半个去除辣椒籽后切成细丝,与韭菜组成红绿灯组合。

香干切成丝。

大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片,再加入一小把红干椒备用。

锅内烧水,水烧开以后倒入香干快速焯30秒钟,这一步是为了去除香干的豆腥味。

2.接下来开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香,炒出香味放入切好的韭菜和红椒丝,翻炒至断生。

最后倒入香干丝起锅或者关火后调味,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克,转大火爆炒化开调料后沿锅边淋入一点清水,让食材更入味。

出锅前淋入一点芝麻香油美味即成。

6. 蒜苗豆腐干的做法大全

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段,把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片,鸡蛋打入碗中,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散,再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油,加入凉油。放入火腿煸炒一会,火腿煸香,煸出焦边以后,倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟,把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味,翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油

油温六成热时,把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒,一面定型以后,翻过来煎另一面。蛋液全部凝固,呈金黄色时。用勺子快速炒散,清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓,竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁,而是回锅肉?接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉,先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅,放入一点料酒去腥,放一点食盐煮出五花肉的血水,水开以后打去浮沫,转小火煮10分钟,可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片,一定不能切厚了,不然会油腻。

2.准备配菜,洗净的蒜苗把叶切成段,茎斜刀切成片,生姜切成片,葱白斜刀切成片,再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅,然后倒出热油加凉油,避免五花肉粘锅,接着把切好的五花肉放入锅中,煸炒2分钟左右,炒出里面的油脂,五花肉炒香后淋入一点老抽上色,加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒,开小火翻炒几下爆出香味,从锅边淋入适量的清水,再倒一点料酒去腥,用小火煨2分钟,让肉片吸收汤的味道,加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生,再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟,闻到蒜苗的香味以后,即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.准备食材

4个皮蛋,放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块,剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末,放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中,红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳,然后用刀切成大小相同的小块。

2.烧油滑锅

倒出热油,加入凉油,先倒入肉末,快速地翻炒打散,凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香,抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ,倒入皮蛋,简单翻几下就开始调味,放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全,要肉有肉,要蛋有蛋,远看就馋人,品尝更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备食材

杏鲍菇两个,清洗干净,把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把,斜切成段。大蒜两粒切成薄片,生姜也切成薄片,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油

把油烧到5成热,倒入杏鲍菇,快速过油炸一下,炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油,倒入刚才准备的葱姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速的翻几下,再加入一勺生抽,把生抽翻匀。

3.开始调味

加入鸡粉2克,胡椒粉1克,食盐2克,快速把调料翻匀化开,倒入红椒丝和蒜苗,蒜苗不用炒的太久,随便翻几下,3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.准备食材

牛肉350克,切成均匀薄片,牛肉最好选牛里脊,没有筋膜,肉质软嫩,顶刀切出的牛肉更平整,比较好嚼。生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片,泡椒两根,切成圈,全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把,斜刀切成段,红椒一片,切成宽条,为菜品增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥,抓拌均匀,让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克,锁住牛肉中的水分 ,口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。

3.开始烹饪

开中火,不停晃动炒锅,用勺子把牛肉滑散,炒出小料的香味。牛肉变色以后,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉经过腌制已经入味,不需要再加调料,转大火,快速颠锅翻炒,蒜苗断生以后,即可出锅装盘。

7. 大蒜豆腐的做法

能放,有的人喜欢放大蒜,放上大蒜香,我个人不喜欢放大蒜,我觉得放大蒜时间长了会发酸,我每次看妈妈做霉豆腐放的有姜末,花椒粉,辣椒粉,十三香,盐,把这些料放在一起拌好,另外用一个碗倒上一点酒,把发酵好的豆腐块占一点酒,在放到拌好的料里面。这样会更香。

8. 大蒜炒干豆腐

炒干豆腐

【所需食材】:干豆腐,青红椒,淀粉,生抽,酱油,盐,胡椒粉,老抽,食用油,葱花,蒜末。

【操作步骤】:

1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁,而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀,做成水淀粉。

2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片,这个可以根据自己的喜好随意切,有的人喜欢切菱形,有的人喜欢切长条,有的人喜欢切长片,这个没有一个固定的规定,自己喜欢就好。

3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料,青红椒是当仁不让的重点配料,淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少,青红椒清洗干净之后,去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝

4、现在开始正式烹饪锅中烧热油,加入蒜末葱花下锅炒香。

5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味,这时候可以用中大火翻炒,时间大约一分钟左右就可以。

6、接着加入盐,生抽酱油,胡椒粉进行调味,喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜,翻炒均匀之后加入准备好的少量水,小火慢炖1分钟。

7、最后临出锅之前,沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉,翻炒几下收浓汤汁,如果可以的话,再淋上一勺药油,可以让最后成菜变得更加光亮,卖相更好,这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了。

9. 大蒜豆腐干做法视频

一一部分蒜切片,一部分蒜切蓉

二锅中倒油,油热以后葱姜蒜爆香,下豆干翻炒均匀

三,加香醋生抽盐,鸡精味精翻炒均匀,出锅前加入蒜茸即可