1. 青豆豉的做法
食材用料：青椒100克，豆豉50克，红椒50克，猪肉30克，蒜末适量，盐适量，油适量，生抽适量。
具体步骤：
1、青、红椒切丁，豆豉洗净滤干，待用。
2、起油锅，放少量花生油，放猪肉丁炸油。
3、倒入蒜末爆香。
4、倒入青红椒翻炒，加少量盐和生抽调味。
5、倒入豆鼓翻炒，放少量水焖。
6、出锅即可。
2. 豆豉青菜怎么做好吃
【食材】
上海青2大颗，干辣椒几个，八宝豆豉少许，蒜4-5瓣，蚝油1勺，盐2g，食用油适量。
【做法】
1⃣️、青菜清洗干净后切段控水，焯水一下20秒左右，开水中加盐和油几滴提亮提鲜。炒的时候下锅十几秒翻炒均匀就可出锅。
2⃣️、蒜剁碎，豆豉切不切碎都行
3⃣️、锅中热油，调中小火放入蒜末爆香，依次加入豆豉和干辣椒爆香，然后放入青菜翻炒。
4⃣️、加入一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。
3. 青花椒豆豉的做法大全
1.用新鲜的青蚕豆做的，青蚕豆剥出豆瓣，蒸熟后，趁热装在布袋里，放在松毛或者垫有竹叶的箩筐中。
2.焐上三天两夜，在这三天中，不能打开，也不能透气，否则就不会变臭。这里的变臭是指豆子自然发酵。
3.三天过后，打开布袋子，会发现豆瓣热乎乎的，臭臭的，用手去拿，会呈现出拉丝状态，说明焐的豆豉是很成功的。
然后把发酵好的豆子，拌上适量的盐，花椒面，干辣椒面，做成条状，晒干就成干豆豉了。
4. 青豆豉的做法大全集
我们的豆豉分两种，一种是青豆豉；一种是干豆豉。首先介绍青豆豉的做法。原材料：鲜黄豆、豆杆或稻草、纱布、盐巴、鲜姜、花椒粉、辣椒酱或者新鲜辣椒末。
1.首先把新鲜黄豆煮熟或者蒸熟，用手捏得烂即可，放凉后用纱布包起来放在竹萝里用黄豆杆或者稻草捂严实，让黄豆发酵。
2.三天后打开看如果黄豆已经霉变，摸上去黏黏糊糊的就可以，拿出来放置在簸箕里扒开晾晒，直至黏糊糊的那层消失。
3.最后加入适量的盐巴、花椒粉、剁细的新鲜辣椒或新鲜的辣椒酱和鲜姜一起拌均匀后就可以装罐。密封后放置一个星期或半个月后就可以捞出来吃了。
4.接下来介绍干豆豉的做法。原材料：豆腐渣、黄豆粉、黄豆、盐巴、花椒粉、干辣椒面。首先把豆腐渣拌入少部分黄豆粉和黄豆，上锅煮熟或者蒸熟，同样放凉后用纱布包起来放在竹萝里用黄豆杆或者稻草捂严实发酵。
5.捂三天后取出加入适量的盐巴、花椒粉、干辣椒面一起揉碎，然后根据自己的喜好做成条状或者饼状晾干即可，可以一年四季食用。
5. 豆豉青菜的做法
食材:
油麦菜 450克、 大蒜籽 三瓣 、豆豉 一小汤匙 、鸡粉 半小汤匙、 白糖 小半汤匙、蜇头1个
步骤
1/6
先把油麦菜切成二段，再清洗干净，控水备用。
2/6
再把油麦菜 切成段，把大蒜籽去皮切碎备用。
3/6
锅烧七成热放适量花生油，把蒜放下去小火煸出香味。
4/6
再把处理好的油麦菜 放下去大火爆炒一分钟左右。青菜易熟，不要炒太长时间。但是火一定要大。
5/6
最后放盐和鸡粉，少量白糖，半汤匙罐头鱼豆豉翻炒均匀即可。加上这个罐头蜇头，味道好极了。
6/6
关火装盘
6. 青豆豉的做法及配料
材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
方法：
1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
7. 青豆可以做豆豉吗
做法如下
1.准备好需要的食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆 、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油
2.往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开;
3.把萝卜切成条状，豇豆切成段状，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜;
4.味水煮开关火晾凉备用;
5.把嫩姜和红辣椒放入坛中，再把先前熬制好，且已经晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6.水没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度的白酒;(注意：3-4斤味水中倒入大约20-30克白酒即可)
7.倒好适量的白酒以后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封处理;
8.把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用;
9.把泡好的酸角切成末，装盘备用;
10.炒勺上火烧热，加入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱、姜煸炒;
11.葱、姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒;
12.把五花肉煸出油以后，再倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀;
13.然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水;
14.注入开水后盖好锅盖，再用小火焖制大约40分钟;
15.把肉焖制40分钟后，倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁;
16.在汤汁将要收净时，用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒;
17.最后把汤汁收净，便可出锅码盘。
8. 青黄豆豆豉怎样制作
1、准备材料：陈皮1块、盐30克、辣椒面20克、蒜1头、姜1块、黄豆500克、花椒粉20克、香叶3片。
2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。
3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分。
4、取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。