1. 用高压锅做豆豉鲫鱼的做法窍门
是豆豉鱼吧，做法如下 :
所用食材:
鲫鱼 1000g姜 豆豉 150g生抽 油 料酒 生姜
步骤 :
鱼肉洗净用料酒，盐去腥味。大概腌制十五到二十分钟
下油锅炸使鱼酥脆，鱼骨头都很酥脆两面金黄为止。
豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒
加入少许生抽上高压锅蒸十分钟，出锅开吃。
2. 高压锅豆豉鱼的做法大全
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时
2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形
3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上
4.高压锅压30分钟即可
3. 高压锅酱焖鲫鱼的家常做法
前言鲫鱼又可以当菜，又可以当咸菜，一举两得
材料主料：鲫鱼2斤、料酒适量、盐适量、大料适量、醋适量；辅料：
咸菜闷鲫鱼1咸菜切块，用清水泡几遍，要不然，咸菜有酸味
2鲫鱼去头，去鳞，去内脏
3咸菜码放到锅底，鲫鱼放在咸菜上面放好，加入料酒，盐，花椒，醋，糖，蒜，葱，姜
4加入水，没过鲫鱼，高压锅盖盖大火，直到上气，盖上阀门，
5中火45分钟关火，放凉后称出锅
4. 豆豉鲫鱼一定要用高压锅蒸吗
豆豉鲫鱼的做法步骤
步骤 1去腥:首先把小葱切段，用水浸泡后腌鱼，这样完全可以去除需要原有的腥味
步骤 2入味:将蒜、姜切沫，加入盐一起腌制10分钟左右！
步骤 3放入蒸锅中蒸12分钟，蒸的时候鱼肚放入大葱姜蒜切丝，上下都放置同样的调料。最后蒸好后，装入盘中，炒锅放油，加入豆豉，炒入味后盖浇到盘中即可！！！
5. 高压锅做鲫鱼的家常做法
1、准备主食材：鲫鱼1条。
2、辅料：生姜10克、葱1根、鸡精1茶钥、食盐1茶钥。
3、鲫鱼身打花刀，即用刀切几条口子，再用生姜腌制10分钟去腥味。
4、电压力锅倒入油，再把鲫鱼两面煎黄（切记不要煎糊了，影响口感）。
5、把鲫鱼煎好以后加入适量水、生姜、葱节（青葱部分不要）。
6、关上电压力锅锅盖，炖15分钟，中间不要揭开盖子，以免影响汤的鲜味。
7、用碗盛出来，撒上青葱，美味鲫鱼汤即成
6. 用高压锅做豆豉鲫鱼的做法窍门是什么
压力锅的作用下,保持鱼块的完整形态,几乎不会破损,而内里的骨头已经酥的入化掉一般。
2.
鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些,利于定型。
3.
通常我会使用生抽调味,如果你习惯用盐调味,可以少放生抽。
4.
不同压力锅,需要压制的时间不同,达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。
7. 高压锅做豆豉鱼的方法
用料
江鱼仔 半斤多
豆豉 65克
蒜蓉 适量
姜末 适量
酱油 100克
白糖 50克
白醋 两勺
白酒 一勺
做法步骤
步骤 1
江里小白条去头尾和内脏 洗干净 晾干或者用厨房纸吸干水份。以防油炸时候表皮有水份而溅油
步骤 2
起锅烧油 油温起来了后放入干燥的 筷子周围有气泡就可以放鱼进去油炸了 炸至金黄捞起 江鱼放入白酒和醋2:1的料汁里蘸一下继续下油锅炸到酥脆就捞出 把炸好的鱼放入 酱油白糖2:1的酱料里浸泡20分钟入味后待用 然后把豆豉和蒜蓉姜末等也油炸至飘香也捞出备用
步骤 3
浸泡好的江鱼捞出放入豆豉蒜末再加一勺油拌匀 放入高压锅隔水压35分钟左右就可以了
8. 豆豉烧鲫鱼的家常做法
原料
鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。
制作方法
1.鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。
2.炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。
3.炒锅内留油置旺火上，加甜面酱、豆鼓炸透，再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、白糖、绍酒、清汤、煮沸放入炸好的鱼。
4.生猪板油划成麦穗花形放锅内，开后移小火上烧之，汤耗一半时，将鱼翻个身，待汤稠浓，将鱼盛出装盘。炒锅内原汤上火，用淀粉勾芡，见沸后加入绍酒、花椒油，浇在鱼身上即成。
9. 用高压锅做豆豉鲫鱼的做法窍门视频
1
鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
2
葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
3
香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
4
五花肉切片。
5
锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
6
取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7
此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
8
加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
9
大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
10
最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。