1. 苦瓜烧豆豉鳞鱼的做法大全
第一道；五味苦瓜
主料；苦瓜适量。
辅料；红油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，陈醋适量，白糖适量，花椒油适量，生抽适量，芝麻酱适量。
1，生姜、大蒜切细粒，苦瓜洗净，一剖两半，去瓤后切细条。
2，锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水，把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉，撒入少许精盐，拌匀备用。
3，锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
4，把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
5，另起锅，油热后放入姜蒜末爆香，撒入适量白糖，少许陈醋。
6，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。
7，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可
第二道；鸡丝炒苦瓜
主料；鸡胸肉适量，苦瓜适量。
辅料；盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，水淀粉适量，香油适量。
1，鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松，研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。
2，苦瓜洗净，切掉两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
3，锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。
4，平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
5，放入焯水的苦瓜圈。
6，倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉，煸炒，淋入少许香油。7，搅拌均匀，出锅即可。
第三道；酿苦瓜
主料；苦瓜600克，糯米100克，猪瘦肉250克，枸杞10克。
辅料；花生油6ml，盐3克，酱油2ml，豆瓣酱20克，香葱20克。
1，苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟。
2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟。
3，糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制。
4，热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状。
5，炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均。
6，拌均的馅，酿入苦瓜中。
7，酿好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
第四道：苦瓜炒山药
主料；苦瓜1根，山药半根。
辅料；油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量，水淀粉适量。
做法；
1，苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。
2，锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。
3，葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。
4，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。
5，加入苦瓜条翻炒，加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。出锅装盘。
第五道；苦瓜炒蛋
主料；苦瓜1条，鸡蛋2只。
辅料；盐2克，鸡精2克。
做法；
1，苦瓜一条去籽，切成薄片。
2，鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。
3，锅内热油，下苦瓜大火翻炒至变软断生。
4，倒入打好的蛋液两面煎熟。
5，炒散，调入盐和鸡精炒入味。
第六道；豆豉鲮鱼炒苦瓜
主料；苦瓜1条，豆豉鲮鱼1罐。
辅料；蒜3瓣，盐1克，鸡精1克。
做法；
1，苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。
2，将苦瓜切成薄片。
3，蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。
4，锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。
5，放入苦瓜大火翻炒至变软。
6，调入适量盐和鸡精。
第七道：凉拌苦瓜
主料；苦瓜一根，小米椒适量，香菜适量。
辅料；盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。
做法；
1，苦瓜和小米椒洗净，苦瓜去瓤，切成斜薄片。
2，开水中绰一下。
3，捞到凉水中。
4，小米椒切圈，香菜切段。
5，香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。
6，绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。
第八道；苦瓜炒蟹味菇
主料；苦瓜1根，蟹味菇100克。
辅料；油适量，盐适量，味精适量。
做法；
1，蟹味菇洗净，苦瓜去籽洗净切条。
2，起油锅加热，放入苦瓜煸炒。
3，放入蟹味菇煸炒炒透。
4，放适量的盐煸炒。
5，最后放入味精炒匀即可。
九道；苦瓜炒肉
主料；苦瓜2个，瘦肉300g。
辅料；蒜米10g，小米辣适量。
做法；
1，肉片放入料酒，蚝油，生抽，油，腌制10分钟。
2，蒜米辣椒切好。
3，切好的苦瓜，放入适量盐，腌制15分钟。
4，腌制好后，轻抓除水分，不用挤太干。
5，锅内下油。
6，油热后，倒入腌制好的肉片。
7，炒至金黄色，捞出备用。
8，锅内留油，放入蒜米和辣椒，爆出香味。
9，放入苦瓜，加入适量盐，翻炒均匀至断生。
10，倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。
第十道；素炒双瓜胡萝卜
主料；苦瓜1根，黄瓜1根，胡萝卜1小段，杭椒2个。
辅料；盐适量，鸡精适量。
做法；
1，将双瓜去瓤洗净切片。
2，一小段胡萝卜去除中间的芯切片。
3，沸水中加少许盐焯苦瓜，过凉水后捞出放黄瓜片，然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。
4，双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿，挤出水分、苦味和咸味。
5，油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。
6，放入双瓜大火翻炒，放少许盐、鸡精出锅。
友情提醒；苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走。
2. 苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法
天寒地冻！冷冰冰的豆豉鲮鱼罐头将何去何从？
冬天将至，夏天储备的豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？
天气突然转凉，昨天吃剩在冰箱的豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？
冬天懒癌发作想吃罐头，但是豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？
豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？下面就教各位豆豉鲮鱼罐头的加热方法。
让各位可以在冷冰冰的天气中迟到热腾腾的豆豉鲮鱼！
1、隔水加热
在锅中放适量的水，将未开罐的豆豉鲮鱼放入锅中水煮。或者直接将未开罐的豆豉鲮鱼放入开水中加热。
2、微波炉加热
将豆豉鲮鱼开罐并倒入碗中，微波炉跳到加热档加热3分钟即可。
切忌不可以将豆豉鲮鱼罐头直接放入微波炉中。因为微波不能穿透金属，就像光线遇到镜子被反射。这样，里面的东西不能吸收能量而加热；外面的能量不能被吸收，越聚越多，导致打火释放。严重时会损坏微波炉。
3、水蒸加热
就是把开罐后的豆豉鲮鱼蒸热，但是水蒸气会影响到豆豉鲮鱼的口感，这个要注意一下。
4、烹饪加热
将开罐后的豆豉鲮鱼作为原材料来烹饪成各种美味菜式，例如豆豉鲮鱼炒苦瓜、豆豉鲮鱼油麦菜等。
3. 鱼煮苦瓜的做法
用料
草鱼
一条
苦瓜
一根
肉末
姜
彩椒
生粉
酱油
做法
1/13 在鱼上打上花刀。
2/13 再将表面均匀的涂抹上一层生粉。
3/13 将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍。
4/13 加入适量的油，把鱼放入其中煎制。
5/13 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。
6/13 煎至两面金黄色后层出。
7/13 下入肉末和姜末一起煸炒。
8/13 煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟。
9/13 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。
10/13 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒。
11/13 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。
12/13 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。
13/13 装入盘中。
4. 苦瓜焖鱼的做法窍门
材料：
鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽适量。
1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。
2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。
3、姜切片、蒜用刀拍烂。
4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。
5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香， 放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。
6、加入水少许，煮3分钟。
7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。
8.美味又好吃的苦瓜炖鱼完成开吃了。
5. 苦瓜炆鱼怎样做
红烧红杉鱼材料：红衫鱼3条配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用2.配料、调料备好3.红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)4.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里6.中小火将鱼煎至两面金7.小心铲出放入盘里8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片9.淋入江米酒，盖上盖子焖一会10.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会11.中途将鱼翻面焖至水份略收干12.然后放入葱段再焖一会即可
6. 鱼煮苦瓜怎样做好吃
工艺：煮
口味：葱香味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2.苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟
4.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5.清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟
6.加入苦瓜
7.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的
8.放盐、香葱拌均即可
烹饪小贴士：
煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加苦瓜用盐腌制可以去苦
7. 鲮鱼豆豉炒苦瓜
主料
1条苦瓜
250g五花肉
250g鲮鱼
配料
适量油
适量盐
适量五香粉
适量生粉
适量生抽（酱油）
适量糖
适量姜末
蒜末
制作步骤
1 苦瓜切段，挖去瓤备用
2 五花肉 鲮鱼剁碎，加盐 糖 生抽（酱油） 生粉 五香粉 拌匀备用
3 把馅料酿到苦瓜里摆盘上锅蒸或煎
4 烧锅下油烧至6成热加入姜末 蒜末，勾芡淋在蒸好或煎好的酿苦瓜上即可
5 上盘享用花肉鲮鱼酿苦瓜咯
8. 苦瓜烧豆豉鳞鱼的做法大全图片
材料鱼罐头80克，水面150克，盐、鸡精、芝麻油（辣油）少许。做法1、鱼罐头切成厚约答4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用。2、水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。3、锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。4、放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。
5、倒入焯过的苦瓜快速翻炒。6、放入切好的鲮鱼快速翻炒。7、放一点盐调味，翻炒均匀即可。
9. 苦瓜红烧鱼做法
乐山市井研县的十大特产有井研柑橘 ，泡辣椒，泡苦瓜烧鱼，乐山甜皮鸭，井研香菇，梅湾台柚，井研柑桔，井研泡菜，风味烧烤，川蜡
由于四川省是白蜡的主要产区，用户习惯将白蜡称为“川蜡”。乐山峨眉又是川蜡的主产地，产年量达 10 万吨。白蜡又因是我国传统的土特产品，国际上称之为“中国蜡”。此外，还有的称为木蜡（《新本草纲目》），树蜡（《中国药学大辞典》），蜡膏（《四川中药志》）
10. 苦瓜烧豆豉鳞鱼的做法大全视频
1、苦瓜炒蛋
准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。
2、凉拌苦瓜
准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。
3、苦瓜鸡蛋饼
苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。
4、甜甜蜜蜜
将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。
5、苦瓜苹果饮
苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。
6、苦瓜排骨汤
苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。
7、猪肉苦瓜盅
猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。
8、苦瓜炒鱿鱼
鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。
9、老干妈炒苦瓜
苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。
10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽，提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
13、葱油苦瓜
准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
15、山药炒苦瓜
苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
16、虾皮炒苦瓜
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。
17、酱烧小鱼干苦瓜
辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!
18、苦瓜烧肉
五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。
19、豆豉鲮鱼炒苦瓜
豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。