1. 怎么用豆豉做辣椒酱
方法/步骤1豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎；
2豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎；
3里油断生后，关火让油温降下来（油温一定要低，不然东西一下就炸焦了），油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油；
4出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅；
5豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok 了
2. 怎么用豆豉做辣椒酱窍门
原料：鲜辣椒、豆豉、芝麻、盐。
做法：
1、把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，倒入一个大碗里待用；
2、把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右；
3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子搅匀为止；
3. 豆豉辣椒酱的制作方法
食材：
朝天椒250克，豆豉100克，生姜40克，大蒜60克，白糖少许，菜籽油300毫升，食盐适量；
做法：
1，朝天椒准备出，将其分别搓洗干净，放在通风的地方，控干水，然后将每个辣椒的蒂都摘去，辣椒放入在料理机中，将其搅碎，不要太细；
2，大蒜剥皮，放入在料理机中打碎，生姜也同样打碎，最后再放入豆豉打碎，待将所有的食材准备好，锅中添上比较多的菜籽油，将油烧热；
3，微热的状态，放入打碎的豆豉和姜蒜末，小火炒一会，将其香气炒出，待看到蒜末微微变色的时候，放入辣椒碎，继续小火炒，让水分挥发；
4，差不多5分钟的时间，水分基本收干后，加上点白糖提鲜，可加上点食盐，翻炒均匀，让所有的食材都混合好，关火，晾凉，准备一个玻璃瓶子；
5，将瓶子用开水烫一烫杀毒，控干水，放入晾凉的辣椒酱，瓶口封紧，将其放入冰箱中保存，随取随吃。
4. 豆豉辣椒酱怎么做好吃
干红辣椒酱的做法
1、原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。
2、配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。
3、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。
4、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。
5、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。
6、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内！
5. 豆豉辣椒酱怎么做制作方法
【材 料】
豆豉 20公克
吻仔鱼 160公克
姜末 30公克
蒜末 60公克
辣椒末 30公克
【调 味 料】
酱油膏 1小匙
酱油 1小匙
米酒 3大匙
细砂糖 1小匙
胡椒粉 少许
【做 法】
1.吻仔鱼略洗微冲洗后沥干水分；豆豉洗净后沥干水份，备用。
2.热油锅，放入作法1吻仔鱼略炸至香酥，捞出沥干油脂备用。
3.另取锅，倒入适量作法2油锅的油烧热，放入姜末和蒜末爆香后，拌炒至微干再放入辣椒末及作法1的豆豉炒香。
4.于作法3锅中加入作法1吻仔鱼拌炒均匀，再放入所有调味料拌炒至入味即可。
6. 放豆豉的辣椒酱怎么做
主料:辣椒酱适量
辅料:盐适量、姜100g、蒜瓣3头、豆豉300g、花生油400克、紫苏适量
顺德紫苏蒜头豆豉酱的做法：
1· 青红辣椒紫苏清洗干净，蒜头生姜去皮，豆豉备用
2· 青红辣椒蒜酱剁碎，放锅里无油炒出辣味
3· 倒入花生油翻炒，加入蒜蓉搅拌均匀
4· 加入豆豉和紫苏食盐翻炒均匀
5· 香味十足关火让辣椒慢慢浸润花生油吸收香气，放凉装入干净的玻璃瓶冷藏保存，顺德紫苏蒜头豆豉酱就做好了。
7. 怎么用豆豉做辣椒酱视频
1、需要准备的食材有黄豆、肉、青红辣椒。
黄豆需要提前浸泡一个晚上，把黄豆泡好后再洗干净。
锅里倒入水，直接把泡洗好的黄豆倒进去煮一下。煮的时候往锅里加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开。煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后捞出来控干水分备用。
2、准备需要的其他食材。准备一小块瘦肉，先把肉切成细条，然后再把肉切成小肉丁。
切好的肉放入盘里开始腌制。加入一勺盐，加点生抽和料酒，再加一小勺淀粉搅拌均匀；搅匀后放一旁腌20分钟左右。
做这个辣椒酱，如果喜欢吃更辣点的，可以准备一把青辣椒切成小圈备用。
3、做这个辣椒酱，锅里倒入的油要稍微多一些。油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料。用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来。
然后把腌好的肉倒入锅里面翻炒，先炒2分钟，把肉炒至颜色变色发白。
加入葱姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后根据自己的口味再加入一勺剁椒酱翻炒。
然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右。如果大家想存储时间长一些，建议大家把里面的水分炒干。
然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟
再加入盐调味，再加入2勺红辣椒面翻炒。
最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。
8. 豆豉和辣椒怎么做酱
南阳豆豉酱的做法：
1.姜蒜洗干净，切成末。
2.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜末，炸至金黄。
3.放入豆豉，小火慢炒，炒出香味。
4.放入辣椒面，炒出红油。
5.加入白糖和盐，炒出辣椒的辣味。
6.撒上白芝麻，翻炒均匀。做好的豆豉酱放凉，装入干净无水的瓶子中，吃的时候用干净无水的勺子取出即可。在做豆豉酱的过程中，一定要用小火慢炒，这样不容易把豆豉酱炒糊。
9. 怎么用豆豉做辣椒酱好吃
原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙
作法：
1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.
2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.
10. 如何用豆豉做辣椒酱
食材清单小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500烹饪步骤
1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
3.倒油入锅,倒入黑豆豉扁炒出香味
4.倒入打碎的辣椒酱，继续扁炒五分钟，放适量盐，拌匀，关火。
5.豆豉辣椒酱凉后装瓶，放入冰箱备用。既可炒菜时当配料，也可凉拌酸萝卜