1. 豆豉豆腐肉的做法大全集视频
食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、五花肉洗净，切成片；
2、五花肉冷水入锅，大火煮沸，焯水，捞出，用温水冲洗一下；
3、脆豆腐洗净，切成三角块；
4、老豆腐用清水冲洗一下，切成条状；
5、毛冬瓜去皮，切成块；
6、香葱切成段；生姜切丝；干红辣椒切段；
7、炒锅中加入少许的食用油，中小火将肉爆一下；
8、肉片微呈现焦黄色，炼出部分油脂，调入一勺料酒；
9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒，爆香；
10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱；
11、炖肉，郫县豆瓣酱更不能少；
12、调入适量的食盐，也可以最后放；
13、生抽老抽各加一勺；
14、再加一勺蚝油增鲜提香；
15、倒入足量的开始，大火煮沸；
16、放入冬瓜块和老豆腐；
17、煮沸后再加入脆豆腐，盖上锅盖；
18、大火炖五分钟，转成中小火慢炖10-20分钟即可。
2. 豆腐肉片的做法视频
用料：五花肉 300克
豆腐 一块
茭白 4根
姜蒜 适量
大葱 4段
八角 1个
香叶 1片
干辣椒 2个
花椒 1撮
冰糖 2颗
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 3勺
做法步骤：
步骤 1、准备肉和辅料，五花肉切片。
步骤 2、豆腐、茭白切块。
步骤 3、起油锅，加入两块冰糖融化。
步骤 4、小火，加入五花肉块翻炒上糖色，翻炒后，再把辅料放入锅中间油最多处爆香。
步骤 5、转移至炖锅（也可以直接用炒锅）。
步骤 6、将茭白倒入刚刚的空炒锅中，稍微翻炒上色。
步骤 7、炖锅中加入豆腐和大概500ML水，水量刚刚没过食材。
步骤 8、加入料酒、生抽、老抽，大火煮开后，盖上锅盖，中小火炖半小时。（如果锅的密封性不好，要注意水量，避免烧干）
步骤 9、半小时后，开盖加入茭白，再加盖中小火炖煮半小时。
步骤 10、此时基本上汤汁已收干，关火出锅乘盘。
3. 豉汁豆腐的做法视频大全图片
食材：
豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀
3、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可
2.平底锅铁板豆腐
食材：
豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙
做法：
1、辅料根据自己的口味决定用量
2、将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎
3、煎到两面金黄
4、将辅料全部加入，除香菜和葱末
5、拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
3.老干妈烩豆腐
食材
豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙
做法：
1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱
2、豆腐切块，葱切葱花
3、热油炒葱花
4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱
5、准备一碗水淀粉
6、浇在豆腐上，收汁即可
4.家常炒豆腐
食材：
南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克
做法：
1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄，就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上
5古法煎豆腐
食材：
豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根
做法：
1、豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分
2、虾米加少许水煮开后晾凉
3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀
4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热
5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉
7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦
6、剁椒皮蛋豆腐
食材：内酯豆腐200克 皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个
做法：
1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味
2、红尖椒切粒，香葱切细
3、皮蛋切小块
4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
7.农家葱爆豆腐
食材：
豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙
做法：
1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵
2、豆腐切块、葱切段
3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎
4、煎至双面金黄后即可盛出备用
5、锅中倒入适量植物油
6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味
8.麻婆豆腐
食材：
南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许
做法：
1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用
2、牛肉切成小粒备用
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7、下入葱姜末继续小火煸炒
8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9、添加豆腐，烧开后中火收汁
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
4. 豆豉肉的做法最正宗的做法
准备材料：五花肉、梅干菜、红米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉
1：五花肉洗净，下入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，晾干水分，肉皮用牙签炸满小孔，均匀抹上蜂蜜水（蜂蜜用温水化开
）
2：起锅烧油，油温七成热皮朝下 下入五花肉炸至金黄色（此步骤要注意溅油，以免被烫到）捞出放入冰水中（皮起皱的关键）
3：把肉切成四厘米见方的小块，加豆瓣酱、料酒、拌匀腌制半个小时
4：梅干菜泡发切成末，起锅烧油，七成热时下入蒜、姜片、八角、红米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、米酒调味，然后盛出待用
5：腌好的肉，肉皮朝下，依次码入碗中，加豆豉，加炒好的梅干菜，放入高压锅中上气蒸60分钟，蒸好后倒扣在另一个碗中即好
5. 豆豉豆腐肉的做法大全集视频播放
做法如下：
主料：水豆腐适量 瘦猪肉适量。
辅料：红菜椒适量
配料：蚝油适量，鸡精适量
，盐适量，麻油适量，生抽适量
豆腐肉片的做法步骤
1.材料：豆腐，猪肉，红菜椒。
2.将猪肉切片，并用生抽，生粉，麻油腌制片刻。
3.水豆腐切块，放入碟里，让它出水。
4.红菜椒切片（菱形）5.炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。
6.将煎好的豆腐起锅放到小碗里。
7.另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。
8.准备蚝油。
9.肉片炒到7成熟放蚝油，鸡精，少许生抽。
10.将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。
11.最后放红菜椒下去，快速翻炒即可。（因为红菜椒本身可以生吃，为了不影响口感，所以不要炒得太久）
12.将炒好的豆腐肉片上碟。
6. 豆豉豆腐肉的做法大全集视频下载
感谢头条的邀请，今天我给大家制作，豆腐烧肉的制作方法。
材料:老豆腐 1块
五花肉 200克
郫县豆瓣酱 15克
花椒粉 2克
花椒油 5克
剁椒 15克
豆豉 10克
花椒 5克
小葱 1根
蒜末 10克
1:、老豆腐切厚片，五花肉切片。
2、炒锅倒油烧热，放入五花肉煸出肥油。
3、等肥肉部分变透明了，加入1大勺豆瓣酱、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出红油。继续加入豆豉、蒜末煸炒均匀。
4、炒出香味后倒入没过食材的温水和1大勺生抽，再把豆腐放进去，大火烧开，转小火慢煮。过程中可以用锅铲时不时推动下豆腐，小心别推碎。
5、看到汤汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。
6、出锅倒入可以点火上桌的小锅里，或者是烧热的砂锅里，淋上花椒油，再撒点花椒面和小葱提味点缀，就制作完成了。
7. 豆腐乳肉的家常做法视频
圆糯酌量 五花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量
辅料
盐1/3匙 酱油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
8. 豆豉豆腐家常做法
豆豉麻婆豆腐的做法 材料 原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 做法 1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。 3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。 4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
9. 豆豉蒸肉的家常做法视频窍门
食材
牛肉 300克
豆豉 10克
蒜泥 10克
红葡萄酒 适量
盐 适量
第1步.将牛肉洗净切条或片
第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时
第3步.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油
第4步.蒸锅中火蒸30分钟至熟
10. 豆豉肉的做法最正宗的做法窍门
原料：五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。
做法步骤：
第1步、准备好五花肉
第2步、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分
第3步、起锅烧油，锅中放一篦子
第4步、油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到
第5步、炸至肉成金黄色
第6步、快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）
第7步、炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块
第8步、加豆瓣酱、料酒
第9步、拌匀，腌一会儿待用
第10步、准备好梅干菜，泡发
第11步、泡好的梅干菜切成末
第12步、准备好大蒜头、姜片、八角、米椒
第13步、起锅烧油
第14步、油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味
第15步、盛出待用
第16步、腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中
第17步、加豆豉
第18步、加梅干菜盖上碗中
第19步、放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟
第20步、时间到，蒸好了
第21步、蒸好的肉用碗盖在上面
第22步、倒扣过来
第23步、撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下
11. 豆豉豆腐肉的做法大全集视频教程
主料:
豆腐7块
辅料:
五花肉500克
姜4片
葱2根
香菜2根
鸡蛋1个
香叶2片
桂皮1块
鹌鹑蛋10个
豆瓣酱1勺
盐2克
酱油1勺
老抽1勺
— 烹饪步骤 —
1· 把五花肉切好备用
2· 所有食材都准备好，切好待用
3· 鸡蛋打散倒豆腐上裹上鸡蛋液
4· 切好的五花肉，倒锅里不加油直接炒至变色，留下猪肉
5· 把裹上鸡蛋液的豆腐，加上刚刚的猪油煎至金黄捞出备用
6· 把鹌鹑蛋，加上花生油炒成金黄色捞出备用
7· 锅里加上葱姜蒜把豆腐鹌鹑蛋，五花肉一起下锅
8· 一勺酱油，一勺老抽，几块小冰糖，2片香叶，一丢丢桂皮，一勺豆瓣酱，一杯温开水下锅蒙15分钟加上一勺盐……
9· 出锅加上香菜