一、酱油豆豉肉
主料 五花肉250克 豆豉75克 调料 食盐 适量 酱油 10克 味精 少许 葱 5段 姜 15克 料酒 15克 高汤 适量 白糖 适量 豆豉肉的做法 豆豉肉是一品颇具浓郁古齐国遗风的传统美味，已有1500多年的历史，现今成为博山地区新春佳节户户心备的传统风味菜品。以猪五花肉为主料，配以豆豉蒸制而成。 豆豉的营养价值较高，其蛋白质和脂肪含量丰富；此外，还含有丰富的植物黑色素，可以乌发，对盗汗症有治疗作用，是一种优良的营养佳品，山东以临沂市出产最为著名。
1.将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出 2.将肉切成宽1厘米、长4厘米的段，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成
二、无意中买了一瓶老干妈肉丝豆鼓辣椒酱，为什么感觉有一股怪怪的味道，有人知道吗？
我觉得有可能是不适应老干妈肉丝豆瓣酱，这种味道不适应，他的取法，我觉得和个人的口味有关系，或者说如果老干妈肉丝豆瓣辣椒酱，过期了，或者说它存在质量问题
三、豆豉猪肉香辣酱的做法，豆豉猪肉香辣酱怎么做？
一、食材清单：辣椒面、豆豉、猪肉、姜、糖、蒜、料酒、香叶、八角、花椒。
二、做法：
1、姜蒜切末备用。
2、豆豉倒出来备用。
3、八角桂皮，香叶花椒备用。
4、猪肉剁碎备用。
5、起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火。
6、开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒。
7、翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。
8、快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。
9、最后可以撒白芝麻或者花生碎。
10、炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏即可。
四、干煸肉丝油辣椒怎么做，最正宗的干煸肉丝油辣椒做法？
用料
主料
猪肉500g
干辣椒20g
调料
甜面酱适量
芝麻适量
豆豉适量
孜然适量
十三香适量
白糖适量
干煸肉丝油辣椒的做法
1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6.盛出放凉。
7.芝麻入锅，小火炒香。
8.盛出放凉。
9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14.猪肉丝入锅，中小火煸。
15.用铲子翻一翻，避免糊底。
16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17.加入甜面酱，炒匀。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
20.关火放凉。
五、川味豆豉牛肉酱做法？
1. 牛肉剁成馅儿，葱蒜切沫，黑豆豉剁碎，花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2. 锅里下油，5成热入牛肉翻炒出肉香，下黑豆豉翻炒，中小火5分钟左右，要不断搅拌，再下甜面酱，同样翻拌3-5分钟，加入一大勺水，煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完（不然酱会坏掉）为止油要比日常炒菜多出3倍以上，全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3. 水汽收干以后，加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的，不能再炸了会糊的。
4.可以盛罐子里。