一、豆豉炒咸菜的做法大全视频
1、原料：咸菜、花生米、杏仁、黑豆。
2、配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。
3、咸菜清理干净切成条。
4、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。
5、发酵好的黑豆半斤。
6、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。
7、白酒1-2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。
二、豆豉咸菜丝家常做法？
食材
咸菜100克
豆豉10克
蒜瓣5克
鸡精5克
醋10毫升
方法
1咸菜切丝。
2洗一下，控水。
3蒜薹切段。
4蒜瓣切片。
5坐锅，放油，爆香豆豉。
6放入蒜片炒香。
7倒入咸菜丝。
8翻炒一会儿。
9放入蒜薹翻炒几下。
10放醋、鸡精，翻匀出锅。
三、江豆咸菜做法？
把鲜豇豆中虫蛀的地方除掉，放入开水中煮一会儿或把鲜豇豆放入蒸笼再放在有水的锅中蒸熟，放到太阳光下晒干，干豇豆可在半干时剪成小段，吃时浸泡就行，也可以整根干豇豆浸泡好后放入猪肉中一起煮。
四、泰椒豆鼓炒咸菜做法？
食材：
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4)主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
五、江西豆豉的正宗做法？
（1）浸泡豆子：清水浸泡，浸泡后豆的含水量40至45%。
（2）蒸煮：将黑豆蒸煮到松化率≥85%。
（3）摊凉：出籈熟豆在竹垫上摊晾，降温至30至40℃。（4）制曲：摊凉的熟豆用竹编篮盘均匀摊开，分层搁置在曲房的多层木架上，关闭曲房门窗，进行天然初发酵（制曲），待豆粒表皮长出均布0.3厘米左右长的孢丝，即曲豆成熟。
（5）洗曲：将曲房中的块状曲豆，搓成散状颗粒，装入洗箩放水中浸泡5至10分，进行搓洗，洗去曲豆表皮的孢子，反复冲洗至曲豆全部露出原本色后沥干。
（6）拌料：将已清选沥干曲豆，加调料拌匀，咸豆豉加盐，淡豆豉不加盐。
（7）发酵：倒入发酵桶的曲豆，层层压实进行发酵，根据当地气温，发酵时间30天左右。
（8）晾晒：湿豆豉通过晾晒成干豆豉。
（9）调制：加入多种调味料和食物油熬制加工成风味豆豉。