一、豆豉蒸花肉做法大全
食材准备：五花腩1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。
第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。
第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。
第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
二、猪腱子的肉可以做清蒸吗？
当然可以
一、原料：猪腱子肉400克左右，五花肉一小块，姜一块，豆豉几颗。
二、准备：将肉洗净，腱子肉划开但不切断，姜切片。
三、将腱子肉、五花肉摆大碗里，姜片和豆豉摆在肉上面，洒少许盐和少许白胡椒粉。
四、放电压力锅，按蹄筋档（也就是时间最长的档），开蒸。
五、出锅，撒少许葱花，生抽，开吃。
三、猪肉蒸豆豉怎么做好吃？
食材 主料五花肉500g豆豉250g辅料油适量盐适量
豆豉蒸猪肉的做法步骤1.买新鲜的五花肉，洗干净，切成薄薄的片2.豆豉，不用太多，量为250g，用水洗一下，稍微浸泡一下3.把洗好的豆豉的和猪肉放一起4.放点油，盐，一切搅拌搅拌5.腌至半个钟，偶尔翻动翻动6.放锅里，隔水蒸二十分钟7.蒸完二十分钟以后，用个筷子搅拌搅拌，再蒸五分钟8.蒸好后，倒进锅里，用锅铲小火翻炒几下 更加的入味。
四、豆豉蒸扣肉怎么做？
主料：五花肉半斤
辅料：豆豉适量，葱适量姜适量，蒜适量香叶少许，花椒少许大料少量，料酒少许盐少量，生抽少许高汤适量
做法：1.五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。
2.锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3.出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。
4.将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。
5.蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。
6.蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。
7.取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可。
五、蒸碗子肉正宗做法？
猪肉500克
豇豆干1把
青蒜2根 香叶2片 食盐少许 白糖适量 酱油适量 香油少许 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量
1
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
2
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
3
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
4
捞出焯过水的肉块备用
5
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
7
取适量干豆角（豇豆干），用水泡发
8
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
9
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
10
把切好的肉片覆盖在豆角上面
11
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
12
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅