一、怎样制作豆豉鲮鱼
鲮鱼
是一种生活在热带和亚热带地区的一种淡水鱼。鲮鱼的主要产地在中国，是在水温较高的珠三角、海南地区较为常见，是我国南方重要经济鱼类和池塘养殖对象之一。
鲮鱼罐头是将腌制过的鲮鱼就可以转到特制的高温机器中进行烘烤再油浸制成。将鲮鱼中的水分蒸发干净，做成非常干瘦的鲮鱼干，再烘烤20分钟左右。接着放入罐头中，再介入豆豉还有油并封装。
二、高压锅做豆豉鱼？
用料 ：
鱼 六两 ；豆豉一包 ；大祘三大个；辣椒两个 ；盐适量、姜适量、油少许 。
1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；
2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；
3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
4.美味又好吃的高压锅做豆豉鱼完成开吃了。
三、豆豉鲮鱼的10种做法？
原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法一：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
做法二：
1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
四、豆豉海鱼仔做法？
主料2人份
绿鳍马面豚300克
辅料
豆豉30克，蒜1个，红尖椒1个，姜10克，沙姜10克，食盐2克，白胡椒5克，生抽20克，蒸鱼豉油10克，三花酒20克，黄酒50克，白糖10克，色拉油30克
制作方法：步骤1
准备好食材
步骤2
剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制
步骤3
将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味
步骤4
风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软
步骤5
将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香
步骤6
用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈
步骤7
平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了
步骤8
煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中
步骤9
锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香
步骤10
倒入泡发好的豆豉翻炒出香气
步骤11
然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟
步骤12
调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右。
五、做豆豉鲮鱼的豆豉如何做？
豆豉洗干净，然后热锅下油，倒入豆豉翻炒出香味
六、空气炸锅做豆豉鲮鱼？
食材:豆豉鲮鱼罐头 油麦菜
制作方法:1、整条的鲮鱼切成条，约两寸长。
2、将洗净的油麦菜约三寸长的段
3、起油坐锅，当油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
4、锅内留底油，然后放入蒜片和豆豉爆香，最好放些罐头内的油增加豉香。
5、然后再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下
6、最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。