一、西瓜豆豉的做法大全窍门
不能。加入白糖和少量白米醋，均匀拌就可以好很多，但是不能完全降低盐分，只是口感不那么咸。西瓜豆豉是发酵食品，而且要晒很久才能做成。再加入西瓜，西瓜有大量的水分，而且新加的西瓜没有经过发酵，怕引起豆豉变质，口感变差，最好不要再加。
二、做西瓜豆豉用不锈钢盆行吗？
做西瓜豆豉不能用不锈钢盆。
器材：木工板、竹篮或竹帘子、薄纸或沙布、开放式的搪瓷盆、陶瓷罐或者夹层玻璃的也可，不能用不锈钢板或者铝的，金属材料的都不好，时间长了易起化学变化（留意：这种器材务必是确保清洁无油渍的，用前一两天最好用太阳晒过）
三、黄豆西瓜豆豉怎么做？
先把黄豆煮熟发酵好，然后按照西瓜，黄豆，盐香料的比例掺匀再晒成即可
四、什么酱没有豆豉？
这个问题问得好，但是根本难不住我。什么酱没有豆豉?很简单，西瓜酱就没有豆豉，西瓜酱使用西瓜和大豆在夏天通过阳光照射做成的，味道非常好吃，西瓜酱晒好之后快出来点，起锅烧油，葱花，大蒜，姜末，肉丁或者肉丝放在一起煸炒，那个味道美的无法用语言来形容
五、上饶南瓜糯米豆豉果做法？
1、首先准备好豆豉、南瓜、红薯、茄子、刀豆等五种材料，然后把南瓜、红薯、刀豆和茄子切成小块备用。
2将这些材料全部蒸熟，之后冷却代用。
3在豆豉里伴入米粉，然后搅拌成糊状，接着倒入南瓜、红薯、刀豆和茄子继续搅拌。
4搅拌均匀后，把它放在太阳底下晒干即可
六、西瓜豆的配方？
西瓜豆瓣酱的做法： （1）先用锅将要做的豆子煮熟， （2）趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多） （3）准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子 或是厚一点的纸，将与白面拌好的豆子铺在纸上，然后再盖一层袋子或是纸，上面的这层要 用东西压好，封严实。 （4）直到豆子长出黄绿色的菌毛（有时也会出现黑色的菌毛，没发酵好，嗮出的酱的口感差 一点。） （5）准备一个小缸和瓷盆，将豆子收下来，轻轻搓去豆粒表面的粉面，放入缸内或瓷盆里， 按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄 碎,瓜籽也不要掏出)及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝; 喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒 果（干），用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次, 大约经过一个月时间出现浓浓酱味，,鲜美可口的西瓜酱就做好了。
七、有没有详细的龙游豆豉做法？
豆豉的家常做法
材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
小诀窍
1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。
2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。
3、淀粉一点点就行。
八、做西瓜豆豉的发豆用洗吗？
要洗的。
1.七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，黄豆洗净温水泡几个小时，煮熟，最好是一捏就能烂那种程度，
凉凉后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。
2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面盖上白纸，放在温度高没日照的地方发酵，
一周左右（估计现在的温度3-4天）就长满黄绿色的毛（也有深绿色的，只要没坏就行）。
九、做西瓜豆豉黄豆酸发酸怎样？
发酸就不好了
1、盐的用量直接决定西瓜黄豆酱的品质，放多了咸得无法入口放少了又容易酸败，所以这个就需要自己慢慢来掌握用量。
2、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候不好就容易酸败。
3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸。
4、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来，发酵的时候就会有酸败异味。
5、加入盐过少，发酵过分也容易发酸。