一、用豆豉做西瓜酱
这个问题问得好，但是根本难不住我。什么酱没有豆豉?很简单，西瓜酱就没有豆豉，西瓜酱使用西瓜和大豆在夏天通过阳光照射做成的，味道非常好吃，西瓜酱晒好之后快出来点，起锅烧油，葱花，大蒜，姜末，肉丁或者肉丝放在一起煸炒，那个味道美的无法用语言来形容
二、西瓜豆豉叫什么？
西瓜酱西瓜子。农村大酱
三、瓜豆酱怎么做？
1.1，泡发香菇切丁，泡香菇的水沉淀备用。
2.2，蒜切片葱切丝。
3.3，青红辣椒切丝。
4.4，五花肉肥瘦分开切丁。
5.5，热油，下西瓜豆酱，炒熟盛出。
6.6，步骤6。热油，先下肥肉丁炒出油。
7.7，下蒜片葱丝炒香，放入瘦肉，适量白糖，喷料酒去腥。
8.8，放入香菇辣椒爆炒。
四、做四川西瓜豆酱的全过程？
1、首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。
2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。
3、之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
5、最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。
五、河北农村豆豉怎么制作？
食材用料：
大豆3kg
盐400g
食盐、味精、白糖、五香粉、姜末各适量
红剁辣椒1千克
制作方法：
1、最好选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的大豆为宜。
2、泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天
3、将大豆洗净，用清水浸泡，至豆粒发胀无皱纹、含水量在50%左右即可。浸泡时水要没过豆面30厘米。冬季浸泡时间比夏季略长，夏季3~4小时，冬季为6~8小时。
4、汤锅上火，添入适量清水烧开，放入豆子，加入少许八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加风味，用中火煮至豆粒软熟，捞出趁热沥干；煮豆水中加入10%左右的食盐保存至发酵结束。
5、将沥干水的大豆温度降至45℃左右后再进行保温，时间视气温和发酵温度而定，一般为40~68小时，温度控制在35—45℃。豆与豆之间有了黏黏的液体即发酵好。
6、将发酵好的大豆与煮豆水混合，再加入红剁辣椒和适当比例的食盐、味精、白糖、姜末和五香粉等调料进行调配。
7、把调配好的半成品装入玻璃坛中，封好口，1周后便成。如大批量制作，可用50克、100克、200克等不同规格的复合薄膜袋进行包装。用真空封口机密封后，杀菌冷却，即为成品。
六、买豆豉能不能做西瓜酱？
豆豉可以做西瓜酱
做法如下：
把黄豆用清水洗一下，然后在水中泡制三小时左右，以黄豆泡发为止。
锅中放水，加入泡好的黄豆，放水的量要超过黄豆，然后开火煮制，煮到八成熟时就可以把黄豆捞出来。
把捞出的黄豆摊凉在簸箕上，再把黄豆摊平以后要在上面均匀的撒上面粉，放到一个温度较高，并且潮湿的地方，在黄豆的上面盖一些竹叶是最理想的。过十多天左右，再去看时就会发现黄豆上生出了一层白色的细毛，这时就可以把簸箕再转移到阳光下进行曝晒，等晒干后，把白毛颠掉，就可以准备做酱了。
把处理好的黄豆放在一个瓦制的容器中，再盐、八角和花椒等调料调匀，这时就可以把西瓜切开，取出里面的红色瓜瓤，放入到调好的黄豆之后，尽量把瓜瓤捣碎让它与黄豆充分接触。
加好西瓜以后，把盛有西瓜酱的容器搬到阳光下曝晒一个月的时间，西瓜酱就制好的了。
七、做西瓜豆豉用不锈钢盆行吗？
做西瓜豆豉不能用不锈钢盆。
器材：木工板、竹篮或竹帘子、薄纸或沙布、开放式的搪瓷盆、陶瓷罐或者夹层玻璃的也可，不能用不锈钢板或者铝的，金属材料的都不好，时间长了易起化学变化（留意：这种器材务必是确保清洁无油渍的，用前一两天最好用太阳晒过）