1. 豆豉豆腐怎么做好吃
葱香干豆腐
食材：豆腐、豆皮、油、大葱、干辣椒、花椒、大料、蒸鱼豉油
做法:
1、将豆腐切成块。
2、豆皮温水泡发，切丝凉拌
3、将葱切成丝，干辣椒切成段，辣椒籽不用；
4、水烧开，放点盐进去，烫下豆皮，捞出
5、下入豆腐焯水1-2分钟，捞出放冷水中投凉，捞出控净水；
6、豆腐放在大碗内，放上豆皮、葱丝和干辣椒段；
7、锅加油烧热，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，将花椒和大料捞出不要，将油加热至冒烟；
8、将热油浇在葱丝和干辣椒上，倒入蒸鱼豉油，用筷子翻拌均匀，直接到在豆腐上即可。
2. 豆豉煮豆腐的做法
买嫩豆腐一盒（或者叫北豆腐） 就是很嫩不韧的豆腐 切成0.5cm厚的块，用厨房纸吸干水分。
这个过程一定要轻和有耐心，因为豆腐很软很容易碎 锅内放油，下入豆腐煎至两面焦黄。
这一过程也要小心，豆腐极易碎。
我一般会用一个炒菜铲和一个电饭锅铲一起完成 煎好后摆入盘中，上锅蒸7-10分钟。
在蒸豆腐的同时我们来制作豉汁，香菜小葱蒜切沫放入碗中，干辣椒掰开也放进去。
这步坐好后，取一只锅烧热放油，油热后迅速倒入这个小料碗里。
这是“兹”一下小料。 再放入适量的糖和生抽。喜欢的话再放点鱼露和醋。
边尝边放，一般生抽我会放三大勺，糖放半茶匙。千万不不不要放盐！重要的词说三遍！完成了这些，我们的豉汁就做好啦！ 这时候豆腐也蒸好了，蒸好的豆腐可能会有油和水在盘子里，我们小心地把它倒掉。
然后在豆腐上浇上我们做的豉汁！这道菜就好啦！
3. 豆豉豆腐怎么做好吃视频
备用食材：北豆腐500克，腊肉豆豉20克，韭菜适量，小米椒适量，大葱适量，酱油适量，鸡粉适量，盐适量；
制作过程：第一步，将北豆腐用清水冲洗一遍，切成小块，空气炸锅预热4分钟，放一张油纸，将豆腐块放进去，炸10分钟，直至一面金黄，翻面再炸5分钟；
第二步，炸好的豆腐放在盘子中，同时将大葱切成段备用；
第三步，韭菜择洗干净后切成段，同时将小米椒以及腊肉豆豉准备出来；
第四步，炒锅预热，加上油，凉油下入大葱段和豆豉，一起煸炒出香味；
第五步，待腊肉豆豉炒出香味的时候，放入之前煎好的豆腐一起煸炒；
第六步，接着放入酱油调味，翻炒均匀后，下入韭菜继续煸炒；
第七步，韭菜稍微变软后，放入切成段的小米辣，最后放入鸡粉和少许的盐调味，就可以关火盛出开吃了。
4. 请问豆豉怎么做好吃
食材：黄豆3斤，青花椒1斤，鲜姜1斤，花生1斤，盐2.5斤，也可以根据个人喜好再放些杏仁、嫩豇豆等。坛子一个
具体方法：
一、发酵黄豆：
1、 挑选黄豆：把黄豆准备好后，先挑选一下，把不饱满、坏的和半个的豆子捡出来，只留下饱满的备用。
2、 煮豆：把豆子清洗干净，放入锅中煮，开锅后20分钟左右即可，不要时间过长，豆子煮熟就行，不软不硬最好，不能太软，那样做出的豆豉就不好吃了。煮好豆后，捞出晾凉后备用。
3、 采麻叶：去田里采麻叶，可以多采些。
4、 裹面：在晾凉的豆子上放些面粉，然后用双手上下翻动，直到每个豆子上都有了一
层薄薄的面粉为止。
5、 发酵：把麻叶铺在簰（pai）子（或硬纸被子上），铺上两层或三层，然后把裹好面
的豆子摊在麻叶上，要摊开，不要太厚，如果太厚，豆子有可能发酵不好，那样就功亏一篑了，感觉太厚，可以再用一个簰（pai）子。然后再在豆子盖上三层麻叶，如果麻叶多，多盖些也无妨。最后把簰（pai）子放在阳台上，等待豆子发酵。等待两三后，豆子上有了大量的灰色菌丝后就可以了。把麻叶拿掉，把豆子装在塑料袋中，因为此时豆子比较粘，会粘在手上，甚至会粘一些麻叶，那样也没有关系，这时一定要有耐心哟。
6、 晾晒：把发酵好的豆子立刻拿到外边，放在太阳光强烈的地方晾晒。如果在太阳高照的情况下，一天应该就能晒干。如果太阳光不好，就需要多晒两天，直到晒干为止。
7、 搓豆：因为晒干的豆子上有面粉和少量麻叶，所以需要用手搓一下，可以在水泥地
上搓，如果有搓板更好，把豆子上的面粉和少量的麻叶搓掉。这里提醒大家，有可能搓不干净，有一些面粉也是可以的。至此豆子就发酵完毕了，装袋待用。
二、装坛：
1、 准备食材：洗好的青花椒，煮熟的花生米（不要煮的太软，那样会口感不好），把
鲜姜切成丝待用。
2、 洗豆：因为豆子在外边晾晒，所以放在水里清洗一下，这里注意，清洗工作有两次
即可，切记次数不要过多。因为在清洗时豆子上有面粉，洗的水会浑浊，这是正常现象。
3、 装坛：先把清洗好的豆子放入坛中三分之一，再依次放入二分这一的花椒、花生米、
姜丝，接着洒盐半斤；然后再放入三分之一豆子，再把剩余的花椒、花生米、姜丝依次放入，再次洒盐一斤；把剩余的豆子放在最上边，洒盐。最后倒入凉白开水，超过豆子三四厘米为好，盖好盖子。
4、 密封存放：盖子一定要密闭，不能漏气。把坛子最好放在阳台处存放，存放大约一个月后，就可以食用了。
5. 豆豉炒豆腐怎么做好吃
1、首先,将米豆腐拿出来,放进碗里用清水浸泡五分钟。然后冲洗好,放在菜板上用刀切成小块状,...
2.
准备好适量的姜蒜,葱花切段备好。酸辣椒备好,看个人口味,吃不了辣的话可以少放。
3.
接下来就可以开始煮了。预热锅底,倒入适量的食用油,将辣椒放进去爆炒,要用锅铲弄断,...
4.
然后把姜蒜一起放进去翻炒,烧出蒜的味道,把米豆腐一起倒进去。
6. 豆豉烧豆腐的做法
食材：豆腐 植物油 玉米淀粉 蜂蜜 豆豉辣酱 烤芝麻 蒜
做法：1. 豆腐冲洗一下,用厨房用纸擦净,切指尖大小的小块,将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下 2. 油烧到五成热,将豆腐块放入炸 3. 豆腐块浮起,表皮金黄,捞出沥净余油 4. 热锅热油,爆香蒜碎 5. 加少许豆豉辣酱炒香 6. 下入豆腐块,快速翻炒均匀出锅.豆豉辣酱里有少许咸味,我觉得就够用了,不用另外给豆腐调味.如果口重的盆友,可以加少许盐或鸡粉,看个人喜好吧