1. 豆豉猪肉的家常做法
材料
主料：五花肉550g；
辅料：油适量、盐适量、豆豉250g、酱油半碗、娘酒适量
豆豉炒五花肥肉
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把新鲜的五花肉，切成小块块。 再过趟热水。 沥干水份。待用。
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喷喷香的豆豉
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把豆豉用冷水浸泡着。 洗一下。
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把肉倒进去锅里。 大火。翻炒。
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放上点盐。
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洒点味极鲜酱油。
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倒上半小碗娘酒。
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盖上锅盖焖煮一分钟。
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把洗干净的豆豉倒进去。 大火，翻炒。
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继续大火翻炒。 用锅铲搅拌搅拌。
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ＯＫ 超级下饭的菜菜来了哦。
小贴士
放点娘酒，可以去除肉中的骚味。
2. 客家豆豉蒸排骨的做法
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了
3. 江西豆豉蒸肉
材料：
500g猪肉、油、豆豉50克、一个大蒜、生抽50毫升、料酒10毫升、糖
制作步骤：
1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。
4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。
5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。
6、大火烧开改中火烧。
7、20分钟后装盘上桌。
4. 客家豆豉蒸排骨
步骤 1
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排骨事先汆烫，再用清水洗净沥干~
步骤 2
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豆豉切碎~ 葱姜蒜切末~
步骤 3
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用一小锅放些色拉油将豆豉，葱姜蒜末炒香~
步骤 4
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加入生抽，花雕酒，糖，盐，白胡椒粉，调好味道，稍微煮滚即成豆豉酱。要稍微咸一点，因排骨没有味道~
步骤 5
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土豆淀粉又称生粉，糊化效果好~容易扒住酱汁~也可用普通淀粉替代，效果稍差~
步骤 6
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将生粉撒入排骨，拌均匀~
步骤 7
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再将炒好的豆豉倒入排骨~拌均匀~
步骤 8
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放入容器，上锅蒸45分钟至1小时~视排骨大小决定~
5. 豆豉 猪肉
酸菜100克 ，猪五花肉500克，姜片适量，
调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量
1、将酸菜洗净，适当切碎;
2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。
6. 湖南豆豉蒸肉的做法
1.买来新鲜的瘦肉。
2.豆豉用水泡着。
3.把肉剁烂。
4.放点油。腌至。
5.放点盐。腌至。
6.放点鱼露。搅拌搅拌腌至。
7.把腌好的肉放在泡好的豆豉里。
8.放在电高压锅里。隔水蒸。二十分钟。
9.这汤汁给小孩子拌着粥或饭吃，超级好味道。